Ne choisissez pas vos corn-flakes uniquement parce que la mention « bio » ou « naturel » figure dans leur nom : vérifiez l’emballage actuel avant de les proposer comme produits biologiques. Selon Skal Biocontrole, le logo biologique de l’UE est obligatoire pour les denrées alimentaires préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques. Comparez également les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g. Si vous les servez en vrac au buffet, les allergènes doivent être indiqués aux clients, comme le précise l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Si vous souhaitez proposer des corn-flakes comme option bio au buffet, vérifiez d’abord la présence du logo biologique de l’UE sur l’emballage actuel, le code de l’organisme de contrôle et la mention d’origine. Skal Biocontrole et la Commission européenne précisent les règles d’utilisation du logo pour les produits certifiés.
Pour les hôtels qui transvasent les corn-flakes dans des distributeurs ou des bols. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent aussi pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les produits non préemballés.
Si vous souhaitez comparer des corn-flakes sans sucre ajouté à des variantes aux fruits ou aux noix, examinez leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de comparer les valeurs nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g.
Vérifiez d’abord que le produit livré répond à vos exigences d’achat de produits biologiques et que les informations sur les allergènes pourront rester accessibles au buffet. Comparez ensuite les saveurs et les conditions pratiques de livraison.
| Point à vérifier | Contrôle à effectuer à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Label biologique | Examinez l’emballage actuel : vérifiez la présence du logo biologique de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et la mention d’origine. | Je veux proposer des corn-flakes aux clients comme produits biologiques uniquement si l’emballage livré le justifie. Pour environ 36 % des consommateurs concernés, cette garantie est prioritaire. |
| Allergènes au buffet | Vérifiez les informations sur les allergènes du produit utilisé et veillez à ce qu’elles restent accessibles à proximité du distributeur ou du bol. | Lorsque je transvase les corn-flakes, les clients doivent pouvoir vérifier la présence d’allergènes avant de faire leur choix. Environ 29 % de ces consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Ingrédients et goût | Lisez la liste des ingrédients et comparez notamment les sucres et le sel indiqués dans les informations nutritionnelles pour 100 g. | Je cherche une base neutre pour le petit-déjeuner ou je choisis délibérément une variante avec des ingrédients ajoutés. Pour environ 21 % des consommateurs, cette différence est le critère le plus important. |
| Emballage et livraison | Renseignez-vous sur le conditionnement, la durée de conservation à la livraison et les modalités de réapprovisionnement régulier. | Pour un buffet proposé en continu, je veux savoir si le même produit peut être livré dans un conditionnement pratique. Pour environ 14 % des consommateurs, la facilité d’approvisionnement est le critère qui compte le plus. |
Le nom d’un produit ne permet pas de voir les mentions figurant sur l’emballage livré. Selon Skal Biocontrole, le logo biologique de l’UE est obligatoire pour les produits alimentaires préemballés produits dans l’UE et vendus comme biologiques.
Avant d’ajouter un produit à votre sélection bio, demandez une photo récente de l’emballage ou une fiche produit. Vérifiez également le code de l’organisme de contrôle et la mention d’origine.
Lorsque les corn-flakes sont servis dans un distributeur ou un bol, le client ne peut plus lire lui-même l’étiquette. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes présents doivent aussi être disponibles pour les produits non préemballés.
Associez ces informations à la variante exacte de corn-flakes servie et mettez-les à jour si le produit change.
L’ajout de fruits ou de noix modifie les ingrédients à prendre en compte. Le nom ou l’image sur le devant de l’emballage ne remplace pas la liste des ingrédients ni les informations nutritionnelles.
Commencez par comparer les variantes qui répondent au même besoin au buffet. Lisez ensuite l’étiquette actuelle de chaque produit et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition.
La taille d’un emballage indiquée sur une page de vente ne précise pas, à elle seule, quels conditionnements ni quelle fréquence de livraison sont possibles pour votre hôtel.
Confirmez auprès du fournisseur envisagé la référence exacte, le conditionnement, la durée de conservation à la livraison et les possibilités de réapprovisionnement.
Albert Heijn présente AH Biologisch Cornflakes dans sa gamme de produits biologiques.
Jumbo propose Smaakt Bio Cornflakes Ongezoet 300 g.
Albert Heijn présente BioToday Cornflakes crunch & bosvr comme une variante de céréales pour le petit-déjeuner composée de plusieurs ingrédients.
Albert Heijn propose Leev Bio geroosterde cornflakes fruit-noot.
Jumbo propose Kellogg's Corn Flakes 375 g, une variante classique de marque.
Vérifiez sur l’emballage actuel la présence du logo biologique de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et la mention d’origine. Selon Skal Biocontrole, le logo est obligatoire pour les produits alimentaires préemballés produits dans l’UE et vendus comme biologiques. La Commission européenne précise qu’il ne peut être utilisé que sur des produits certifiés.
Oui. Pour les corn-flakes non préemballés, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations peuvent être communiquées par écrit ou oralement. Si elles le sont oralement, les clients doivent savoir clairement qu’ils peuvent les demander avant de faire leur choix.
Comparez les listes d’ingrédients et les informations nutritionnelles actuelles pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement aux noms figurant sur le devant de l’emballage. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de comparer des quantités identiques. Vérifiez également les ingrédients ajoutés et les allergènes indiqués sur l’emballage de la variante aux fruits et aux noix.
Consultez une page de vente pour repérer une variante, mais basez les informations du buffet sur l’emballage du produit effectivement livré. Confirmez également auprès du fournisseur le conditionnement, la durée de conservation à la livraison et les modalités de réapprovisionnement.
