Pour un festival de rue, choisissez des copeaux de chocolat dont l’emballage indique clairement Fairtrade ou Fairtrade Cacao. PLUS indique que ses copeaux noirs et au lait de 300 g contiennent du cacao Fairtrade. La version noire porte la mention vegan, mais peut contenir du lait et du lactose ; la version au lait en contient. Si vous servez des plats garnis de copeaux en vrac, veillez également à ce que les visiteurs puissent obtenir des informations sur les allergènes et à préparer, conserver et vendre les aliments dans de bonnes conditions d’hygiène et de sécurité, conformément aux recommandations de l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation.
Vous voulez que la mention figure sur le paquet de copeaux choisi, et pas seulement dans les informations sur l’assortiment d’un magasin. La mention Fairtrade Cacao pour les copeaux noirs et au lait de PLUS constitue un critère concret à vérifier. Pensez également à contrôler l’emballage au moment de l’achat.
Si vous parsemez des petits pains ou des desserts de copeaux, vous devez pouvoir renseigner les visiteurs sur les allergènes présents dans le plat. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation précise cette obligation d’information pour les denrées alimentaires non préemballées.
Choisissez la variante en fonction du goût recherché et des informations à communiquer aux visiteurs. PLUS présente ses copeaux noirs comme vegan, tout en indiquant qu’ils peuvent contenir du lait et du lactose. Les copeaux au lait en contiennent.
Avant de choisir le goût, de vérifier les allergènes et de calculer la quantité nécessaire, contrôlez la mention Fairtrade sur le produit que vous comptez acheter.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Recherchez la mention Fairtrade ou Fairtrade Cacao sur l’emballage de ces copeaux précis. La mention Rainforest Alliance ne suffit pas à confirmer ce critère. | Je dois pouvoir montrer que les copeaux utilisés pour le festival portent eux-mêmes la mention Fairtrade. Pour environ 44 % des consommateurs, cette information sur le produit est prioritaire. |
| Allergènes et préférences alimentaires | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur chaque paquet. Pour les plats non emballés, préparez les informations à communiquer aux visiteurs. | Si je parsème un plat de copeaux, je veux pouvoir répondre aux questions sur le lait et les autres allergènes avant l’achat. Pour environ 33 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires. |
| Quantité et conservation | PLUS indique que chaque paquet contient 300 g de copeaux, quelle que soit la variante, et conseille de les conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Calculez la quantité nécessaire en fonction des portions que vous prévoyez. | Pour servir plusieurs portions au festival, je veux acheter suffisamment de copeaux et pouvoir les conserver correctement avant utilisation. Environ 23 % des consommateurs accordent la priorité à cette planification. |
Albert Heijn indique que le cacao des copeaux De Ruijter Royaal extra puur est certifié Rainforest Alliance. ALDI mentionne également ce label pour les copeaux Kiekeboe examinés. Pour ces produits, cela ne confirme pas la présence d’une mention Fairtrade.
Si le Fairtrade est une exigence pour votre festival, vérifiez la mention sur chaque paquet.
Les copeaux de chocolat noir Fairtrade de PLUS portent la mention vegan, mais peuvent, d’après les informations produit, contenir du lait et du lactose. Cette mention ne garantit donc pas l’absence d’allergènes liés au lait.
Reprenez l’avertissement de l’emballage en cours dans les informations destinées aux visiteurs et ne présentez pas ces copeaux comme étant sans lait.
Pour les plats non emballés garnis de copeaux, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes. Ces informations concernent le plat entier, et pas seulement la garniture.
Notez à l’avance les ingrédients et les allergènes de chaque plat et veillez à ce que ces informations soient accessibles au point de vente, conformément aux recommandations de l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation.
PLUS indique que ses copeaux de chocolat noir et au lait de 300 g contiennent du cacao Fairtrade.
Fairtrade Original a proposé sous sa marque des copeaux de chocolat noir de 300 g.
De Ruijter Royaal extra puur est une référence utile pour comparer les labels liés au cacao sur les copeaux.
ALDI propose des copeaux de chocolat Kiekeboe en version au lait et en version noire.
Oui, PLUS indique que les deux variantes de 300 g contiennent du cacao Fairtrade. Au moment de l’achat, vérifiez la mention sur le paquet que vous allez réellement utiliser.
Non, la mention vegan ne permet pas de l’affirmer : PLUS indique que la variante noire peut contenir du lait et du lactose. Tenez compte de cet avertissement lorsque vous renseignez les visiteurs sur les allergènes.
Veillez à ce que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents dans le plat proposé. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation décrit cette obligation pour les denrées alimentaires non préemballées. Vérifiez donc les copeaux ainsi que les autres ingrédients de chaque plat.
Préparez, conservez et vendez les aliments dans de bonnes conditions d’hygiène et de sécurité. C’est la recommandation de l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation pour les aliments et les boissons proposés sur les marchés et lors d’événements. Intégrez les copeaux et les plats dans lesquels vous les utilisez à vos méthodes de travail.
PLUS conseille de conserver les copeaux noirs et au lait dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Pendant le transport et sur le site du festival, choisissez un endroit protégé pour les stocker et consultez l’emballage avant utilisation.
