Pour le service traiteur d’une conférence, choisissez uniquement des copeaux de chocolat dont la documentation de la référence retenue justifie l’allégation souhaitée concernant le cacao issu du commerce équitable ; la mention Rainforest Alliance ne suffit pas. Pour un buffet en libre-service, prévoyez également comment communiquer les informations sur les allergènes aux convives. La page produit d’Albert Heijn mentionne une allégation précise concernant le cacao de Fairtrade Original, mais indique aussi que le produit est « retiré de l’assortiment » : confirmez donc sa disponibilité auprès du fournisseur.
Si vous souhaitez faire figurer une allégation de commerce équitable dans votre devis ou sur les supports du buffet, vous devez pouvoir la justifier pour la référence exacte commandée. Albert Heijn mentionne une allégation concernant le cacao propre au produit Fairtrade Original, mais indique aussi que celui-ci est « retiré de l’assortiment ». Demandez également confirmation au fournisseur.
Lorsque les copeaux sont présentés dans un bol ou un distributeur, les convives ne peuvent pas consulter l’emballage d’origine. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits traiteur non préemballés doivent être disponibles avant l’achat ou la commande.
Si vous hésitez entre des copeaux noirs, au lait ou assortis, vérifiez également les ingrédients de la référence précise. Les fiches produits d’Albert Heijn montrent, par exemple, des différences concernant la présence de blé et de soja ainsi que les avertissements liés au lait.
Si le commerce équitable est une exigence de votre demande, vérifiez d’abord l’allégation de la référence choisie. Déterminez ensuite comment communiquer les ingrédients et les allergènes lors du service prévu.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allégation de commerce équitable | Comparez l’allégation figurant sur l’emballage actuel ou la fiche produit avec la référence exacte commandée. | Si le commerce équitable est demandé, je veux pouvoir associer l’allégation aux copeaux réellement servis. Pour environ 36 % des consommateurs, cette traçabilité est une priorité. |
| Allergènes en libre-service | Consignez la déclaration pour chaque référence et déterminez comment les convives recevront les informations avant l’achat ou la commande. | Pour un bar à garnitures en libre-service, je veux pouvoir informer les convives sans qu’ils aient à consulter l’emballage d’origine. Les informations sur les allergènes sont la principale préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Ingrédients et profil gustatif | Lisez la liste des ingrédients et les éventuelles mentions « peut contenir » pour la référence choisie : chocolat noir, au lait ou assorti. | Lorsque je choisis des copeaux pour des convives aux goûts différents, je veux savoir quelle référence leur conviendra et quels allergènes je dois signaler. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Emballage et livraison | Vérifiez le conditionnement et la quantité nécessaire, puis faites confirmer la date de livraison de la référence exacte. | Pour une date de conférence précise, je veux pouvoir commander suffisamment de la même référence avant de finaliser le menu. Pour environ 14 % des consommateurs, la livraison dans les délais est le principal critère. |
La fiche produit d’Albert Heijn indique que le cacao des copeaux de chocolat noir De Ruijter est certifié Rainforest Alliance. Cette mention ne justifie pas, à elle seule, une allégation de commerce équitable pour cette référence.
Faites correspondre le texte du devis et de l’écriteau du buffet à l’emballage actuel ou à la fiche produit des copeaux achetés.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits traiteur non préemballés doivent être disponibles avant l’achat ou la commande. Un emballage que les convives ne peuvent pas consulter ne garantit pas que ces informations leur sont accessibles.
Utilisez, par exemple, une étiquette ou un menu. Si les informations sont communiquées oralement, indiquez clairement que les convives peuvent les demander ; gardez-les également à disposition du personnel et des inspecteurs, par écrit ou sous forme électronique.
Pour les copeaux de chocolat noir Fairtrade Original, Albert Heijn indique à la fois une allégation précise concernant le cacao et la mention « retiré de l’assortiment ».
Avant de communiquer définitivement le menu, demandez au fournisseur de confirmer la référence exacte, le conditionnement, la quantité et la date de livraison.
Selon les fiches produits d’Albert Heijn, les copeaux de chocolat noir De Ruijter contiennent du soja et peuvent contenir du lait ; les copeaux Choca indiqués contiennent du blé et du soja et peuvent contenir des traces de lait.
Basez les informations sur les allergènes sur la référence effectivement livrée et mettez à jour l’écriteau du buffet si le produit change.
À considérer si vous avez besoin d’une allégation vérifiable sur l’origine équitable du cacao des copeaux choisis.
Une marque qui propose plusieurs références de copeaux de chocolat ; vérifiez leurs caractéristiques une par une.
Une référence de copeaux classique à comparer lorsque le commerce équitable n’est pas une exigence.
Une marque de distributeur à comparer pour ses copeaux noirs, au lait et duo.
Veillez à ce que les convives puissent obtenir ces informations avant l’achat ou la commande. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, pour les produits traiteur non préemballés, vous pouvez notamment utiliser une étiquette ou un menu. Vous pouvez également les communiquer oralement, à condition d’indiquer clairement que les convives peuvent les demander. Le personnel et les inspecteurs doivent pouvoir consulter ces informations par écrit ou sous forme électronique.
Pas sur la seule base de cette mention. Albert Heijn indique que le cacao des copeaux de chocolat noir De Ruijter est certifié Rainforest Alliance. N’utilisez une allégation de commerce équitable que si la documentation actuelle de la référence choisie la justifie.
Notez le nom exact du produit et sa référence, le conditionnement, les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements concernant les traces. Si le commerce équitable est une exigence, demandez également les justificatifs propres au produit et confirmez auprès du fournisseur la quantité nécessaire et la date de livraison.
Non. Demandez au fournisseur de confirmer la livraison de la référence exacte et de la quantité souhaitée. La page produit d’Albert Heijn indique que les copeaux de chocolat noir Fairtrade Original sont « retirés de l’assortiment » : l’allégation concernant le cacao figurant sur cette page ne confirme donc pas leur livraison pour votre conférence.
