Pour un buffet en libre-service, les sachets individuels conviennent si vous souhaitez proposer une quantité fixe de copeaux de chocolat par client ; Makro Nederland indique des portions De Ruijter de 15 g au chocolat au lait et noir. Un format plus grand peut convenir si vous organisez la distribution. Pour chaque variété, vérifiez l’étiquette et, si les copeaux sont proposés en vrac, veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations sur les allergènes.
Vous souhaitez que vos clients puissent prendre directement une portion prédéfinie. Makro Nederland indique que les sachets De Ruijter de 15 g conviennent à un buffet de petit-déjeuner ; les informations sur les allergènes restent à vérifier séparément.
Vous comparez le nombre de sachets nécessaires à la distribution de portions à partir de grands formats. La taille des emballages et le nombre de clients attendus déterminent les quantités à prévoir pour chaque petit-déjeuner.
Vous souhaitez, par exemple, proposer du chocolat au lait et du chocolat noir, sans déduire les allergènes d’un produit à partir de son nom. Vérifiez les ingrédients et les allergènes pour chaque variété précise.
Commencez par choisir la façon dont les clients se serviront : en prenant un sachet individuel ou en se servant dans un grand format. Déterminez ensuite les saveurs à proposer et la manière dont vous mettrez à disposition les informations sur les allergènes pour chaque produit.
| Critère | Vérifications à effectuer avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portion et présentation | Vérifiez le poids de chaque sachet et le nombre de sachets par boîte. Makro Nederland indique que les sachets De Ruijter au chocolat au lait et noir contiennent 15 g. | Si les clients se servent eux-mêmes, je souhaite pouvoir prévoir une quantité fixe par personne. Pour environ 45 % des consommateurs, le choix de la portion est le critère le plus important. |
| Stock et consommation | Comparez le contenu de l’emballage à la consommation prévue pour chaque petit-déjeuner ; si vous optez pour un grand format, vérifiez comment la distribution sera organisée. | Pour un buffet à la consommation prévisible, je souhaite savoir combien d’emballages préparer. Selon les estimations, 33 % des consommateurs donnent la priorité à la gestion du stock et de la consommation. |
| Saveur et allergènes | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes pour chaque variété ; ne vous fiez pas à des noms tels que « au lait » ou « noir » pour identifier les allergènes. | Si je propose plusieurs saveurs, les informations doivent être exactes pour chacune d’entre elles. Environ 22 % des consommateurs privilégient le choix des saveurs et la communication sur les allergènes. |
Jumbo indique 15 portions pour un emballage de 300 g de copeaux de chocolat au lait. Cela ne signifie pas qu’il contient 15 sachets individuels destinés aux clients.
Pour proposer des portions individuelles au buffet, recherchez explicitement un conditionnement en portions et vérifiez le nombre de sachets ainsi que leur contenu.
Une appellation comme « noir » ne précise pas les allergènes présents dans la variété concernée. Pour les copeaux tigrés Venz Rimboe lait/vanille, Jumbo indique notamment la présence de lait, de céréales contenant du gluten et de soja.
Pour informer vos clients, basez-vous sur l’emballage à jour de chaque variété proposée. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) exige que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées.
Un grand format et une boîte de sachets individuels nécessitent des méthodes différentes pour servir les copeaux et réapprovisionner le buffet.
Adaptez le nombre d’emballages nécessaires au nombre de clients prévu et déterminez à l’avance qui se chargera de la distribution et du réapprovisionnement.
Makro Nederland indique des portions individuelles de copeaux de chocolat au lait et noir, en sachets de 15 g dans les deux cas.
Jumbo indique un emballage de 300 g de copeaux de chocolat au lait, correspondant à 15 portions.
Les copeaux tigrés Venz Rimboe lait/vanille de 200 g proposent un mélange de saveurs.
Jumbo indique un emballage de 200 g de copeaux Choca.
Ces formats peuvent convenir à un buffet où la distribution est organisée. Si vous avez besoin de sachets individuels pour vos clients, vérifiez avant l’achat que l’emballage choisi en contient. Pour le produit dont le nom est Hail, vérifiez également que sa forme correspond à ce que vous recherchez.
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Une option si vous souhaitez proposer des copeaux de chocolat au lait en grand format. L’emballage contient 300 g ; si vous avez besoin de portions individuelles, vérifiez qu’il en contient.
Pour le buffet, vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour.
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Une option si vous recherchez des copeaux à distribuer à partir d’un emballage de 200 g. Si les clients doivent pouvoir prendre un sachet eux-mêmes, vérifiez que l’emballage contient des portions individuelles.
Avant de proposer les copeaux au buffet, consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour.
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Une variété de chocolat noir en emballage de 390 g. Avant l’achat, vérifiez que la forme du produit correspond aux copeaux que vous souhaitez servir et que vous n’avez pas besoin de portions individuelles.
Pour informer vos clients au buffet, référez-vous aux données sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour ; la mention « noir » ne constitue pas à elle seule une déclaration sur les allergènes.
Oui. Si l’hôtel propose les copeaux en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) décrit cette obligation d’information pour les denrées alimentaires non préemballées. Veillez à ce que ces informations soient disponibles pour le produit proposé.
Non. La mention « noir » ne précise pas à elle seule les allergènes présents dans un produit. Vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage exact que vous proposez au buffet.
Les portions individuelles De Ruijter au chocolat au lait et noir indiquées par Makro Nederland contiennent 15 g par sachet. Makro précise que cette quantité suffit pour une tartine ; vérifiez qu’elle convient à votre buffet.
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage de la variété choisie. Vérifiez également la date limite de consommation et organisez le réapprovisionnement de façon à pouvoir toujours distinguer les emballages et les informations sur les produits qu’ils contiennent.
