À qui s’adressent les différentes options ?

Pour les pâtissiers qui souhaitent éviter les sucres ajoutés

Vous voulez choisir vous-même les ingrédients. Une recette à base de dattes peut vous convenir, à condition de tenir compte des sucres naturellement présents dans celles-ci.

Pour les personnes qui surveillent leur consommation de glucides

Ne vous arrêtez pas à l’allégation sur le sucre : comparez la quantité totale de glucides par cookie. Une recette à base de noix et d’œuf peut donner une texture différente de celle d’un biscuit classique.

Pour les amateurs de biscuits prêts à consommer

Vous cherchez un biscuit à déguster tel quel ou à émietter pour réaliser une base. Dans ce cas, les valeurs nutritionnelles pour 100 g, les ingrédients et les allergènes comptent davantage que les instructions de préparation d’une pâte.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer quels sucres vous souhaitez éviter et si vous voulez préparer des cookies ou utiliser un biscuit déjà prêt. Comparez ensuite les valeurs nutritionnelles et les ingrédients des options qui correspondent à votre usage.

CritèreÀ vérifier avant l’achatPour qui est-ce important ?
Allégation sur le sucre Vérifiez si la mention « sans sucre » ou « sans sucres ajoutés » apparaît, puis consultez la teneur en sucres pour 100 g. Si je cherche à limiter autant que possible les sucres, je ne veux pas me fier uniquement à la source de sucre d’une recette ; environ 33 % des consommateurs qui se posent cette question en cuisine accordent la priorité à l’allégation sur le sucre.
Texture et cuisson Pour une recette, vérifiez les étapes de préparation de la pâte, le temps de repos et les instructions de cuisson ; un biscuit prêt à consommer n’est pas une préparation pour biscuits. Pour préparer des sablés croustillants, je veux savoir si la pâte peut être réfrigérée puis découpée. Pour environ 27 % des consommateurs, le résultat à la cuisson est le critère le plus important.
Glucides Comparez la teneur totale en glucides et en sucres pour 100 g, puis consultez les valeurs par biscuit si la portion est indiquée. Quand je surveille ma consommation de glucides, une faible teneur en sucres ne me suffit pas ; environ 20 % des consommateurs privilégient la quantité totale de glucides.
Ingrédients Lisez les informations actuelles sur les allergènes et, en présence d’édulcorants, vérifiez également la teneur en polyols et les mises en garde. Je dois pouvoir vérifier si une recette ou un biscuit contient des ingrédients que j’évite. Pour environ 13 % des consommateurs, c’est le critère principal.
Praticité Vérifiez si vous achetez un biscuit prêt à consommer ou des ingrédients pour une recette à préparer. Si je veux réaliser rapidement une base en miettes, je préfère un biscuit prêt à consommer plutôt que de préparer une pâte ; environ 7 % des consommateurs privilégient la praticité.

Les erreurs courantes

  • Confondre « sans sucres ajoutés » et « sans sucre »

    Les dattes apportent du sucre à une recette de cookies, mais elles contiennent des sucres naturellement présents. Une recette sans sucres ajoutés ne répond donc pas nécessairement à un objectif strict de réduction du sucre.

    Vérifiez précisément l’allégation et la valeur indiquée à la ligne « dont sucres ». Selon le Centre néerlandais de nutrition, un produit portant l’allégation « sans sucre » ne peut pas contenir plus de 0,5 g de sucres pour 100 g.

  • Ne regarder que la teneur en sucres

    Un biscuit sans sucre n’est pas nécessairement pauvre en glucides. Les informations nutritionnelles des AH Digestive 0% suiker indiquent 63 g de glucides pour 100 g, malgré une teneur en sucres de 0,3 g.

    Pour les biscuits prêts à consommer, comparez les glucides, les sucres et la valeur énergétique pour 100 g. Consultez également les valeurs par portion pour évaluer la contribution d’un biscuit.

  • Ignorer les ingrédients et les mises en garde

    Une allégation sur le sucre ne vous indique pas quels allergènes ou édulcorants un biscuit contient. Albert Heijn et Verkade mentionnent des polyols pour les biscuits concernés, ainsi qu’une mise en garde contre un effet laxatif en cas de consommation excessive.

    Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les mises en garde figurant sur l’emballage actuel ; si vous préparez vos biscuits vous-même, vérifiez chaque ingrédient.

  • Utiliser un biscuit à grignoter comme une pâte à cookies

    Un biscuit que vous pouvez émietter pour réaliser une base ne donne pas une pâte que vous pouvez façonner et cuire en cookies.

    Pour préparer des cookies maison, choisissez une recette qui détaille clairement les étapes de préparation de la pâte et de cuisson. Utilisez un biscuit prêt à consommer uniquement pour un usage adapté au produit.

Marques et recettes à découvrir

Albert Heijn

Propose un biscuit Digestive sans sucre prêt à consommer et, sur Allerhande, une recette de biscuits sans sucres ajoutés.

  • La fiche produit présente également les AH Digestive 0% suiker comme adaptés à des préparations telles qu’une base de cheesecake.
  • La recette aux dattes contient des sucres naturellement présents ; le biscuit Digestive ne constitue pas une pâte à biscuits à cuire.

Jumbo

Propose une recette de sablés à base de beurre, d’œuf et d’édulcorant liquide.

  • La recette prévoit un temps de repos pour la pâte avant de la découper en tranches et de les cuire.
  • La valeur nutritionnelle des biscuits dépend des ingrédients utilisés et de la taille des portions.

Céréal

Propose notamment un biscuit à la noix de coco sans sucres, prêt à consommer.

  • Les informations nutritionnelles publiées par Jumbo pour la version à la noix de coco indiquent 0 g de sucres pour 100 g.
  • Ces mêmes informations indiquent 18 g de polyols pour 100 g ; vérifiez également la liste actuelle des ingrédients et les allergènes.

Verkade

San Francisco zero est un biscuit prêt à consommer, sans sucre ajouté.

  • Cette variété peut être dégustée directement, sans préparation ni cuisson.
  • Les informations produit publiées par Albert Heijn mentionnent des maltitols et mettent en garde contre un effet laxatif en cas de consommation excessive.

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Foire aux questions

Que signifie « sans sucre » pour les biscuits ?

Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’allégation nutritionnelle « sans sucre » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. « Sans sucres ajoutés » est une autre mention : des ingrédients comme les dattes peuvent encore contenir des sucres naturellement présents.

Les biscuits sans sucre sont-ils aussi pauvres en glucides ?

Pas nécessairement : l’allégation sur le sucre ne renseigne pas, à elle seule, sur la quantité totale de glucides. Pour les biscuits, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g, puis tenez compte de la portion que vous consommez.

Que faut-il savoir sur le maltitol et les autres polyols ?

Lisez la liste des ingrédients et les éventuelles mises en garde sur l’emballage. Pour les AH Digestive 0% suiker et les Verkade San Francisco zero, les informations produit publiées signalent un effet laxatif en cas de consommation excessive.

Dois-je vérifier l’étiquette si j’achète des biscuits en ligne ?

Oui, vérifiez l’emballage actuel à la réception, surtout si vous devez éviter un ingrédient ou respecter un objectif strict concernant le sucre. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation cite notamment les ingrédients, les informations d’utilisation et la durée de conservation parmi les renseignements importants figurant sur l’étiquette.