À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Aux traiteurs qui proposent un buffet en libre-service

Si vous laissez les invités se servir en confettis à l’anis pendant une pause ou au petit-déjeuner, prévoyez une routine de réapprovisionnement, un espace de service propre et des informations sur les allergènes faciles à consulter. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) impose des exigences concernant les informations sur les allergènes pour les denrées non préemballées et les pratiques d’hygiène.

Aux organisateurs d’une table de conférence festive

Si la couleur et la présentation comptent pour vous, pensez aussi à la façon dont les invités se serviront dans le bocal. Les confettis festifs entiers et les confettis concassés nécessitent une ouverture et des ustensiles adaptés.

Aux acheteurs qui souhaitent maîtriser les quantités proposées

Si vous avez du mal à estimer la consommation à l’avance, vous pouvez adapter la contenance des bocaux, le stock disponible et la fréquence de réapprovisionnement. Le gouvernement néerlandais cite les portions plus petites parmi les mesures que les entreprises peuvent prendre pour contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer comment les invités se serviront et qui surveillera la table pendant le service. Choisissez ensuite une contenance adaptée à la consommation prévue, à l’espace disponible et aux possibilités de réapprovisionnement.

Point à prendre en compte Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Allergènes et libre-service Vérifiez que vous disposez d’un espace pour afficher les informations sur le produit et les allergènes au point de service, et que le bocal et les ustensiles peuvent être utilisés dans de bonnes conditions d’hygiène. Si les invités se servent eux-mêmes, je veux qu’ils puissent trouver les informations sur les confettis à l’anis proposés et que l’espace de service reste propre ; environ 50 % des consommateurs en feraient leur priorité.
Quantité proposée Adaptez la contenance et le nombre de bocaux à la consommation prévue et à la personne chargée de les remplir en cours de service. Si la consommation est incertaine, je ne veux pas transvaser tout le stock d’un coup ; environ 30 % des consommateurs privilégieraient un réapprovisionnement maîtrisé.
Présentation et forme du produit Choisissez d’abord entre des confettis entiers ou concassés, puis vérifiez que l’ouverture du bocal et les ustensiles sont adaptés. Pour une table à thème, je veux que la couleur et la texture choisies s’accordent à la présentation ; environ 20 % des consommateurs accorderaient la plus grande importance à ce critère.

Les erreurs fréquentes au moment du service

  • Mettre un bocal à disposition sans informations sur les allergènes

    Lorsque les confettis à l’anis sont proposés sans emballage, les invités doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. Selon la NVWA, ces informations peuvent être fournies par écrit ou par voie électronique. Elles peuvent être communiquées oralement sous certaines conditions, notamment si un avis visible l’indique.

    Associez chaque bocal aux informations du produit concerné. La fiche produit des confettis festifs De Ruijter (Feestmuisjes) mentionne notamment le blé ; pour les céréales contenant du gluten, indiquez également la céréale concernée.

  • Transvaser tout le stock dans un seul grand bocal

    Si la consommation est incertaine pendant une conférence, remplir entièrement un bocal complique la maîtrise des quantités dans l’espace de service. Le gouvernement néerlandais cite les portions plus petites parmi les mesures possibles pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

    Conservez le stock de réserve étiqueté à part et réapprovisionnez en fonction de la consommation réelle.

  • Servir les confettis entiers et concassés de la même façon

    Les pages produit d’Albert Heijn indiquent un emballage de 330 g pour les confettis festifs De Ruijter (Feestmuisjes), avec des portions de 15 g, et un emballage de 270 g pour les confettis concassés (Gestampte muisjes), avec des portions de 6 g. Ces portions indiquées sur l’étiquette ne sont pas des portions fixes pour les invités d’une conférence.

    Choisissez la forme du produit en fonction de la présentation souhaitée, puis vérifiez que l’ouverture du bocal et les ustensiles sont agréables à utiliser avec cette variété.

  • Perdre de vue les informations produit après avoir transvasé les confettis

    Les ingrédients, les allergènes, la date de durabilité et les conseils de conservation doivent rester associés aux confettis à l’anis concernés. Pour les variétés mentionnées, les informations produit d’Albert Heijn renvoient à l’emballage pour la date de durabilité et recommandent une conservation au sec.

    Conservez l’emballage d’origine avec le stock de réserve étiqueté et vérifiez les informations de chaque variété utilisée.

Quelques marques à découvrir

De Ruijter

Albert Heijn propose les confettis festifs De Ruijter (Feestmuisjes) en format 330 g et les confettis concassés (Gestampte muisjes) en format 270 g. La différence de texture compte pour la présentation et le choix des ustensiles de service.

  • Les pages produit indiquent notamment les ingrédients, les allergènes, la taille des portions et les consignes de conservation : autant d’informations à associer à la variété choisie.
  • Les poids des emballages et les portions indiqués ne permettent pas de déterminer quelle contenance de bocal en verre conviendra à la consommation lors de votre conférence.

Des bocaux en verre pour votre présentation

Ces bocaux de conservation en verre Joybuy conviennent à deux types de présentation : deux petits bocaux à remplir au fur et à mesure, ou un grand bocal comme pièce maîtresse. Dans les deux cas, vérifiez que l’ouverture est adaptée aux ustensiles de service et veillez à ce que les informations produit soient à la disposition des invités.

Lot PURECOOK de deux bocaux de conservation en verre de 700 ml chacun

Bocaux de conservation en verre PURECOOK, 2 × 700 ml

Ces deux bocaux vous permettent de réapprovisionner la table au fur et à mesure, plutôt que d’y déposer tous les confettis à l’anis d’un coup.

Le lot comprend deux bocaux en verre de 700 ml chacun, avec un couvercle à clip et un joint en silicone. Avant l’achat, vérifiez que l’ouverture convient aux ustensiles de service et consultez les consignes de nettoyage de l’ensemble : le titre et la description du produit se contredisent au sujet du passage au lave-vaisselle.

Voir sur Joybuy
Bocal de conservation transparent en verre 5five de 1,7 l avec couvercle en acier inoxydable

Bocal de conservation en verre 5five avec couvercle en acier inoxydable, 1,7 l

Avec sa contenance de 1,7 l, ce bocal peut servir de pièce maîtresse si la consommation prévue et l’espace disponible sur la table s’y prêtent.

Le bocal est transparent et muni d’un couvercle en acier inoxydable. Vérifiez que les invités peuvent facilement se servir avec les ustensiles choisis et ne le remplissez qu’en fonction des besoins, plutôt que systématiquement jusqu’au bord.

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Questions fréquentes

Dois-je fournir des informations sur les allergènes si je sers des confettis à l’anis dans un bocal en verre ?

Oui. Lorsque les confettis à l’anis sont proposés sans emballage, les invités doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. Selon la NVWA, ces informations peuvent être communiquées par écrit ou par voie électronique, ou oralement sous certaines conditions, avec un avis visible. Utilisez les informations sur les allergènes de la variété concernée ; la fiche produit des confettis festifs De Ruijter (Feestmuisjes) mentionne notamment le blé.

Puis-je jeter l’emballage d’origine une fois les confettis transvasés dans le bocal ?

Conservez l’emballage ou veillez à ce que les informations produit correspondantes restent accessibles pendant le service. Vous pourrez ainsi associer les ingrédients, les allergènes, la date de durabilité et les conseils de conservation au contenu de chaque bocal, y compris lors des réapprovisionnements.

À quoi dois-je faire attention pour nettoyer et installer les bocaux ?

Intégrez les bocaux, les couvercles, les ustensiles de service et la table à vos procédures d’hygiène. La NVWA exige que les espaces et le matériel utilisés pour conserver et servir des aliments soient propres et sûrs, et que les aliments soient manipulés conformément aux règles HACCP. Respectez également les consignes de nettoyage propres au bocal choisi et à ses différents éléments.