Commencez par vérifier l’allergène que vous devez éviter, puis comparez la teneur totale en matières grasses de la variété exacte et de la portion que vous consommez. « Sans sel » ne signifie pas « pauvre en matières grasses » : selon la Commission européenne, la teneur en matières grasses des aliments solides doit être de 3 g maximum pour 100 g pour pouvoir porter l’allégation « pauvre en matières grasses ». Les châtaignes AH examinées affichaient 2,7 g de matières grasses pour 100 g et étaient indiquées comme sans gluten et sans lactose, mais elles n’étaient plus disponibles.
Comparez la teneur totale en matières grasses et la taille de la portion, plutôt que de vous fier à des mentions comme « sans sel ». Pour qu’un aliment solide puisse porter l’allégation « pauvre en matières grasses », la Commission européenne fixe la limite à 3 g maximum pour 100 g.
Vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte. Les arachides et les fruits à coque sont des allergènes distincts à prendre en compte ; une mention générique « sans » ne signifie pas automatiquement que le produit est exempt de tous les allergènes. La NVWA et Allergie Centra Nederland proposent des informations à ce sujet.
Choisissez une quantité que vous pourrez consommer à la maison ou en déplacement, sans restes inutiles. Le Voedingscentrum conseille de conserver les fruits à coque dans un endroit frais et sec, dans un contenant fermé, et rappelle que les châtaignes fraîches se détériorent plus rapidement.
À choisir si : vous recherchez avant tout une faible teneur totale en matières grasses pour 100 g et que les informations sur les allergènes de la variété correspondent à vos besoins.
À prendre en compte : les châtaignes AH examinées n’étaient plus disponibles et nécessitent une préparation. De plus, les châtaignes ne sont pas l’équivalent d’un mélange de fruits à coque prêt à consommer.
À choisir si : le fruit à coque ou l’arachide sélectionné ne fait pas partie des allergènes que vous devez éviter et que sa teneur en matières grasses convient à votre alimentation.
À prendre en compte : « sans sel » renseigne sur la teneur en sel, pas sur la teneur totale en matières grasses. Une portion plus petite ne modifie pas les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
À choisir si : le fruit à coque ou l’arachide concerné est l’allergène que vous devez éviter. Une teneur en matières grasses avantageuse ne rend pas cette variété adaptée à votre situation.
À prendre en compte : une allergie à un fruit à coque ne signifie pas automatiquement que vous êtes allergique à tous les fruits à coque. Toutefois, une mention « sans » ne garantit pas non plus l’absence d’autres allergènes.
| Critère d’achat | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes | Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte, y compris les avertissements concernant une éventuelle contamination croisée. | Si vous devez éviter un allergène précis, vous voudrez savoir exactement quel fruit à coque ou quelle arachide se trouve dans l’emballage. C’est pourquoi environ 34 % des consommateurs placent la vérification des allergènes en tête de leurs critères de choix. |
| Teneur totale en matières grasses | Comparez la teneur totale en matières grasses pour 100 g. Pour les aliments solides, l’allégation « pauvre en matières grasses » exige une teneur maximale de 3 g pour 100 g. | Si vous souhaitez limiter la teneur en matières grasses d’une collation, comparez l’ensemble des valeurs nutritionnelles, et pas uniquement la teneur en sel. Environ 33 % des consommateurs placent la teneur totale en matières grasses en tête de leurs critères de choix. |
| Taille de la portion | Pesez la quantité que vous consommez et, pour un produit de marque, consultez les valeurs nutritionnelles de la variété exacte. | Si vous souhaitez intégrer des fruits à coque à votre alimentation, la quantité que vous servez compte également. Pour environ 20 % des consommateurs, la maîtrise des portions est le premier critère d’achat. |
| Conservation et préparation | Vérifiez les instructions de préparation et de conservation, et choisissez un format adapté à la quantité que vous pouvez consommer. | Si vous avez peu de temps pour préparer des châtaignes ou souhaitez terminer un emballage à temps, tenez compte de la forme du produit et de sa durée de conservation. Pour environ 13 % des consommateurs, la praticité est le critère prioritaire. |
Une variété peut porter une mention spécifique « sans » tout en contenant un autre allergène important. Les arachides et les fruits à coque doivent être vérifiés séparément lors du contrôle des allergènes.
Commencez par déterminer quel allergène vous devez éviter, puis vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage exact.
La page produit néerlandaise de Flink indique que les Duyvis Ongezouten Pinda Noten 235 g contiennent 52 g de matières grasses pour 100 g. Pour les aliments solides, la Commission européenne fixe la limite de l’allégation « pauvre en matières grasses » à 3 g maximum pour 100 g.
Comparez séparément la teneur totale en matières grasses et la teneur en sel, puis tenez compte de la quantité que vous consommez.
Selon le Voedingscentrum, une portion type de 25 g de fruits à coque non salés contient 14,9 g de matières grasses. La quantité que vous vous servez a donc une incidence sur votre consommation totale.
Pesez une portion adaptée et, pour les produits de marque emballés, consultez le tableau nutritionnel de la variété exacte.
Les châtaignes fraîches se détériorent plus rapidement que la plupart des autres fruits à coque. Les châtaignes AH examinées nécessitent également une préparation.
Suivez les instructions de préparation et de conservation figurant sur l’emballage, et choisissez une quantité que vous pourrez consommer à temps.
Les inciser et les préparer prend du temps ; leur durée de conservation limitée demande aussi un peu d’organisation.
À considérer pour les arachides prêtes à consommer, notamment la variété Pinda’s Ongezouten.
Les variétés examinées comprennent des amandes non salées et les châtaignes AH.
Les produits examinés sont les Jumbo Pinda’s Ongezouten 250 g et les châtaignes cuites.
Le produit examiné est la variété Amandelen ongezouten.
Le produit examiné est le mélange de fruits à coque non salé Trader Joe’s de 500 g.
La variété de marque propre examinée est PLUS Amandelen ongezouten, en sachet de 150 g.
Cette sélection comprend des produits à base de châtaignes et des fruits à coque ou arachides classiques. Pour chaque variété, vérifiez la teneur en matières grasses, la portion et les informations sur les allergènes.
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Une collation de châtaignes grillées à emporter. Si la teneur en matières grasses est un critère déterminant, vérifiez le tableau nutritionnel pour 100 g.
Contient des châtaignes. La mention de certains allergènes ne garantit pas l’absence de l’allergène auquel vous êtes sensible.
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Les informations produit décrivent ces châtaignes décortiquées comme prêtes à consommer et faciles à emporter. Si vous comparez les produits selon leur teneur totale en matières grasses, vérifiez les valeurs nutritionnelles pour 100 g sur l’emballage actuel.
Contient des châtaignes ; les informations produit mentionnent également les châtaignes parmi les allergènes.
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Une collation d’arachides non salées pour ajuster la portion et sa contribution en matières grasses à votre alimentation. « Sans sel » ne signifie pas « pauvre en matières grasses ».
Contient des arachides et peut contenir des noix de cajou.
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Cette variété se compose d’amandes crues non salées, à déguster en collation ou à utiliser comme ingrédient. Vérifiez sur l’emballage exact la teneur en matières grasses et les informations sur les allergènes.
Contient des amandes.
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Une variété de noix de cajou grillées non salées pour ajuster la portion et sa contribution en matières grasses. La forme du produit et la mention « sans sel » ne signifient pas, à elles seules, que cette variété est pauvre en matières grasses.
Contient des noix de cajou.
Selon la Commission européenne, les aliments solides doivent contenir au maximum 3 g de matières grasses pour 100 g pour pouvoir porter l’allégation nutritionnelle « pauvre en matières grasses ». Ce critère porte sur la composition pour 100 g et ne détermine pas si une portion donnée convient à votre alimentation.
Non, « sans lactose » et « sans protéines de lait » ne signifient pas la même chose. En cas d’allergie au lait, vérifiez précisément les informations concernant le lait parmi les allergènes et ne vous fiez pas uniquement à la mention « sans lactose ».
Pas nécessairement : selon Allergie Centra Nederland, être allergique à un fruit à coque ne signifie pas obligatoirement que vous êtes allergique à tous les autres. Faites évaluer chaque autre variété individuellement et gardez à l’esprit que les arachides peuvent provoquer des réactions allergiques distinctes.
Ne partez pas de ce principe. Stichting Voedselallergie indique que l’allergène reste stable à la chaleur. La préparation ne permet donc pas, de manière générale, de rendre consommable un fruit à coque auquel vous êtes allergique.
Selon les instructions des châtaignes AH de 500 g, incisez-les délicatement en croix avant la cuisson. La cuisson au four indiquée dure 15–20 minutes à 200 °C. Ces instructions concernent cette variété précise.
