Pour le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel, choisissez les De Ruijter Gestampte Muisjes classiques si vous privilégiez une garniture à l’anis reconnaissable plutôt qu’une mention « sans sucres » : selon les spécifications produit de WorldwideHolland, le sucre figure en tête de la liste des ingrédients et le produit contient 79 g de sucres pour 100 g. Si vous souhaitez proposer une option indiquée comme sans sucres, vérifiez les informations nutritionnelles et l’allégation du produit choisi. Une garniture pauvre en sucres ou sans sucres ajoutés n’est pas forcément sans sucres et ne remplace pas à l’identique la garniture à l’anis.
Vous ne souhaitez indiquer un produit comme sans sucres que si les informations nutritionnelles de cette variété le permettent. Avec les 79 g de sucres pour 100 g indiqués par WorldwideHolland, les De Ruijter Gestampte Muisjes classiques ne répondent pas à ce critère.
Vous recherchez une garniture à l’anis reconnaissable pour le pain ou les biscottes et acceptez que la variété classique contienne du sucre. Une préparation aux fruits ou des vermicelles en chocolat ont un goût et une présentation différents.
Vous devez pouvoir informer les clients des allergènes présents dans les garnitures proposées en vrac. Pour les Gestampte Muisjes classiques, WorldwideHolland indique la présence de lait, de blé et de céréales contenant du gluten.
Commencez par déterminer si votre buffet nécessite une garniture traditionnelle à l’anis ou un autre type de garniture pauvre en sucres. Vérifiez ensuite l’allégation, les informations nutritionnelles et les allergènes de la variété que vous allez réellement servir.
| Point à vérifier | Que vérifier ? | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| La mention « sans sucres » | Vérifiez l’allégation et la quantité de sucres en grammes pour 100 g sur l’emballage en cours. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation européenne « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. | Si j’indique « sans sucres » sur la carte du buffet, je veux m’assurer que cette mention correspond bien au produit servi ; c’est le critère prioritaire pour environ 42 % des personnes qui achètent des garnitures pour le petit-déjeuner au nom d’un hôtel. |
| Le goût anisé et le type de produit | Ne comparez pas une garniture à l’anis pour le pain ou les biscottes à de la confiture ou à des vermicelles en chocolat comme s’il s’agissait du même type de produit. Consultez également la liste des ingrédients et la teneur en sucres pour 100 g. | Si vous souhaitez proposer précisément des Gestampte Muisjes, vous voudrez préserver leur goût anisé reconnaissable et leur texture à saupoudrer ; ce critère est prioritaire pour environ 25 % des personnes qui achètent des garnitures pour le petit-déjeuner à l’hôtel. |
| Les allergènes au buffet | Vérifiez les allergènes de chaque variété utilisée et veillez à ce que les informations soient disponibles à l’endroit où le produit en vrac est proposé. | Dans le cadre d’un buffet en libre-service, je veux que les clients puissent vérifier les allergènes sans avoir à chercher l’emballage de réserve ; ces informations sont le critère le plus important pour environ 33 % des personnes qui achètent des garnitures au nom d’un hôtel. |
Ces mentions ne signifient pas la même chose : un produit sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation européenne « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml.
Avant de reprendre cette mention sur la carte du buffet, comparez l’allégation exacte avec les informations nutritionnelles figurant sur l’emballage en cours.
Une préparation aux fruits ou des vermicelles en chocolat n’ont pas forcément le goût anisé ni la texture à saupoudrer que les clients attendent des Gestampte Muisjes.
Choisissez le type de produit en fonction de ce que vous souhaitez proposer au buffet et indiquez clairement les différentes sortes de garnitures.
Lorsque les garnitures sont proposées en vrac, les clients ne peuvent généralement pas voir leur emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où le produit est proposé.
Veillez à ce que les informations soient facilement accessibles au buffet et mettez-les à jour si le produit servi ou sa recette change.
Les Gestampte Muisjes classiques de 270 g sont une garniture à l’anis pour le pain ou les biscottes.
Hero Jam Zero fraise est une préparation aux fruits, et non une variété de Gestampte Muisjes.
La catégorie des garnitures pauvres en sucres permet de comparer d’autres types de garnitures sucrées pour le pain.
Non : les spécifications produit de WorldwideHolland indiquent que le sucre est le premier ingrédient et que la variété classique de 270 g contient 79 g de sucres pour 100 g. Au moment de vos achats, vérifiez l’emballage en cours de la variété que vous allez servir.
Non, un produit sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation européenne « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml ; Albert Heijn indique que les Hero Jam Zero fraise contiennent 3,2 g de sucres pour 100 g.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, lorsque des garnitures sont proposées en vrac, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où les clients se servent. Pour les De Ruijter Gestampte Muisjes classiques, WorldwideHolland indique la présence de lait, de blé et de céréales contenant du gluten ; vérifiez l’emballage du produit proposé au buffet.
Une préparation aux fruits peut être une autre option de garniture sucrée pour le pain, mais elle ne remplace ni le goût anisé ni la texture à saupoudrer des Gestampte Muisjes. D’après les informations produit d’Albert Heijn, Hero Jam Zero fraise est une préparation à tartiner qui contient des édulcorants et 3,2 g de sucres pour 100 g ; ce n’est pas une garniture à l’anis sans sucres.
