À qui s’adresse ce guide ?

Les amateurs de goût

Vous cherchez un pain pour un déjeuner, un apéritif ou un dîner, et accordez de l’importance à sa croûte comme à sa mie. Le pain cuit en magasin est particulièrement adapté si vous le servez peu après l’avoir acheté.

Les personnes attentives au pain complet et aux fibres

Vous ne voulez pas confondre « multicéréales » et « complet » : comparez donc les céréales utilisées, la proportion de farine complète indiquée et la teneur en fibres pour 100 g.

Les personnes qui vérifient les ingrédients et les allergènes

Vous avez besoin des informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes pour déterminer si un pain répond à vos critères. Pour un pain vendu sans emballage, demandez ces informations en magasin.

Quels critères prendre en compte ?

Le choix entre un pain multicéréales au levain cuit en magasin, emballé ou précuit dépend avant tout du moment où vous souhaitez le servir et des informations que vous voulez consulter avant l’achat.

Pain cuit en magasin

Idéal si : vous souhaitez servir le pain peu après votre passage en magasin.

À savoir : Jumbo indique que ses pains au levain cuits en magasin ne sont pas disponibles à la commande en ligne.

Pain emballé

Idéal si : vous souhaitez comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles d’un pain entier avant l’achat.

À savoir : pour le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit, PLUS indique que le produit contient, en plus du levain, de la levure boulangère et un émulsifiant. Vérifiez la composition de la variante exacte.

Pain précuit

Idéal si : vous souhaitez choisir vous-même le moment où le pain chaud sera servi.

À savoir : tenez compte de l’appareil dont vous disposez et du temps de préparation. PLUS donne des instructions de cuisson au four et à l’air fryer pour ses demi-baguettes multicéréales au levain.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
La croûte et le moment où le pain sera servi Vérifiez si le pain est cuit en magasin ou s’il doit être cuit chez vous. Pour un pain précuit, suivez les instructions correspondant à la variante exacte. Si vous servez du pain pour un déjeuner ou un apéritif, vous voudrez pouvoir choisir entre l’emporter et le cuire plus tard pour le servir chaud. C’est le critère principal pour environ 36 % des consommateurs.
Pain complet et fibres Consultez les ingrédients, la proportion de farine complète indiquée et la teneur en fibres pour 100 g. Si vous vous intéressez avant tout à la composition, ne vous fiez ni au nom ni à la couleur pour déterminer si un pain est complet. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère.
Ingrédients et allergènes Lisez la liste actualisée des ingrédients et des allergènes, ainsi que les éventuelles mentions de traces d’allergènes. Pour un pain vendu sans emballage, demandez ces informations en magasin. Si certains ingrédients sont déterminants pour vous, vous devez pouvoir vérifier les informations concernant le pain exact que vous achetez. Ce contrôle est la priorité absolue d’environ 21 % des consommateurs.
Disponibilité et préparation Vérifiez si le pain précis est disponible en magasin ou à la commande en ligne, et quelle préparation est nécessaire chez vous. Si vous prévoyez un repas, vous voudrez savoir si vous devez vous rendre en magasin et prévoir du temps pour cuire le pain. Cette organisation pratique est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs.

Les erreurs courantes

  • Confondre « multicéréales » et « complet »

    Selon le Voedingscentrum, un pain multicéréales contient au moins trois céréales différentes. Cela ne signifie pas qu’il est entièrement composé de farine complète.

    Comparez les ingrédients, l’éventuel pourcentage de farine complète indiqué et la teneur en fibres pour 100 g. Ne vous fiez pas uniquement au nom, à la couleur ou aux graines.

  • Penser que le levain est le seul agent levant

    Pour le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit, PLUS mentionne à la fois du levain, de la levure boulangère et un émulsifiant. Le nom du produit ne révèle donc pas toute sa méthode de fabrication.

    Si les agents levants ou d’autres ingrédients influencent votre choix, lisez la liste des ingrédients de la variante exacte.

  • Se fier à l’aspect rustique pour évaluer les allergènes

    Une présentation artisanale ou biologique ne garantit pas qu’un pain convient aux personnes allergiques. Le Voedingscentrum souligne l’importance des informations sur l’étiquette en cas d’allergie alimentaire.

    Vérifiez l’emballage à jour et, pour un pain vendu sans emballage, demandez au magasin les informations sur les allergènes.

  • Penser qu’un pain frais en magasin est disponible en ligne

    Jumbo indique que ses pains au levain cuits en magasin ne sont pas disponibles à la commande en ligne. Pour les acheter, il faut donc se rendre en magasin.

    Avant un déjeuner ou un apéritif, vérifiez si le pain souhaité est disponible dans votre magasin. Vous pouvez aussi choisir un pain précuit dont la préparation s’accorde avec votre emploi du temps.

Les marques à comparer

Albert Heijn

La gamme OerDesem propose notamment des variantes multicéréales à comparer si vous recherchez des pains au levain emballés.

  • La page produit de l’AH Biologisch OerDesem bio meergranen indique la variante exacte.
  • Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes peuvent changer. Vérifiez les informations sur l’emballage au moment de l’achat.

Jumbo

La gamme de pains au levain de Jumbo comprend un pain brun multicéréales cuit en magasin.

  • Selon Jumbo, les pains de cette gamme lèvent pendant plus de 24 heures avec du levain frais.
  • Jumbo indique que ces pains cuits en magasin ne sont pas disponibles à la commande en ligne.

Lidl

Lidl propose un pain rustique bio multicéréales au levain, avec des graines, en format de 600 g.

  • Le nom du produit précise qu’il s’agit d’un pain bio multicéréales au levain.
  • Pour connaître les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes, vérifiez les informations concernant le pain que vous achetez.

ALDI

ALDI propose du pain multicéréales frais du jour et des petits pains multicéréales précuits.

  • Vous pouvez consulter séparément les pains frais du jour et les produits à cuire chez vous.
  • Pour ces produits multicéréales, ne supposez pas qu’il s’agit de pain au levain sans vérifier le nom exact et les ingrédients.

PLUS

PLUS propose notamment le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit et des demi-baguettes multicéréales au levain.

  • PLUS fournit des informations sur les ingrédients de ces produits et des instructions de cuisson pour les demi-baguettes.
  • Le pain au sarrasin mentionné contient aussi de la levure boulangère et un émulsifiant, en plus du levain. Vérifiez la composition de chaque variante.

Dirk

Dirk propose des catégories consacrées aux pains multicéréales et aux pains au levain, et indique avoir des pains multicéréales dans son assortiment.

  • Ces catégories constituent un bon point de départ pour comparer les types de pain.
  • Avant de considérer un pain multicéréales précis comme un pain au levain, vérifiez son nom et ses ingrédients.

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Questions fréquentes

Un pain multicéréales est-il forcément complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multicéréales contient au moins trois céréales différentes, mais cette appellation ne signifie pas que toutes les céréales utilisées sont complètes. Vérifiez les ingrédients, l’éventuel pourcentage de farine complète indiqué et la teneur en fibres pour 100 g.

Un pain au levain ne contient-il pas de levure boulangère ?

Non, vous ne pouvez pas le déduire du nom du produit. Pour le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit, PLUS mentionne à la fois du levain et de la levure boulangère. Lisez la liste des ingrédients à jour de la variante que vous achetez.

Le pain multicéréales au levain est-il sans gluten ?

Les produits multicéréales au levain de PLUS mentionnés contiennent des céréales avec gluten : ils ne conviennent donc pas à un régime sans gluten. Pour tout autre pain, vérifiez les informations à jour sur les allergènes du produit exact, y compris les éventuelles mentions de traces d’allergènes.

Le pain multicéréales au levain contient-il toujours du sel iodé ?

Ne le supposez pas en fonction du type de pain. PLUS indique que ses demi-baguettes multicéréales au levain contiennent du sel iodé. Si cette information compte pour votre achat, vérifiez la liste des ingrédients.

Combien de temps faut-il cuire les produits multicéréales au levain ?

Suivez les instructions du produit exact. Pour ses demi-baguettes multicéréales au levain, PLUS indique une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220 °C, ou de 5 à 6 minutes dans un air fryer à 200 °C.