Les personnes qui surveillent leur consommation de sucre pour l’apéritif
Pour la soirée de la Saint-Nicolas, vous cherchez une base salée et croustillante et comparez surtout la teneur en sucres indiquée pour 100 g.
À qui s’adresse ce choix ?
Les personnes qui mangent régulièrement du pain croustillant
Vous souhaitez aussi savourer la même variante complète au petit-déjeuner, au déjeuner ou en collation. Vous tenez donc compte des fibres, du sel et des ingrédients, en plus des sucres.
Les personnes qui doivent suivre un régime strictement sans gluten
Vous devez écarter les variantes classiques au seigle ou au blé et vérifier qu’une alternative porte explicitement la mention « sans gluten ».
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par comparer la teneur en sucres pour 100 g. Déterminez ensuite si les fibres, le sel ou la vérification des allergènes influencent votre choix. Une valeur nutritionnelle, à elle seule, ne justifie pas l’allégation officielle « teneur réduite en sucres ».
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucres et allégations | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g et lisez la liste des ingrédients. Si le produit porte la mention « teneur réduite en sucres », vérifiez avec quel produit similaire il est comparé. | Pour un apéritif salé de la Saint-Nicolas, vous souhaitez surtout comparer la teneur en sucres sans confondre une valeur faible avec une allégation officielle. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification des sucres et des allégations. |
| Fibres et sel | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et vérifiez les céréales mentionnées dans la liste des ingrédients. | Si vous mangez aussi du pain croustillant à d’autres moments, vous souhaitez tenir compte des fibres et du sel, en plus des sucres. Environ 33 % des consommateurs privilégient ces critères. |
| Gluten et ingrédients | Si vous suivez un régime strictement sans gluten, vérifiez la mention explicite « sans gluten » et les informations sur les allergènes. Ne déduisez pas la teneur en iode à partir de la catégorie du produit. | Si vous devez éviter le gluten, la mention sur l’emballage détermine si le produit vous convient. Si l’iode est un critère important pour vous, vérifiez également la liste des ingrédients. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification des ingrédients est le critère le plus important. |
Les erreurs les plus fréquentes
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Confondre une faible teneur en sucres avec l’allégation « teneur réduite en sucres »
La valeur indiquée sur une étiquette ne constitue pas une comparaison avec un produit similaire. Dans son récapitulatif de 2021, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que cette allégation exige au moins 30 % de sucres en moins et une valeur énergétique égale ou inférieure à celle d’un produit alimentaire similaire.
Utilisez la teneur en sucres pour 100 g afin de comparer les produits. Considérez la mention « teneur réduite en sucres » comme une allégation uniquement si l’emballage indique clairement cette allégation et la comparaison correspondante.
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Ne regarder que les sucres
D’après les pages produits de Jumbo et d’Albert Heijn, Wasa Volkoren affiche 20 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g, Jumbo Knäckebröd Volkoren 10,9 g de fibres et 0,71 g de sel, et AH Knäckebröd volkoren 12 g de fibres et 0,7 g de sel. Ici, la variante qui contient le moins de sucres n’est donc pas aussi celle qui contient le moins de sel.
Comparez les sucres, les fibres et le sel pour la même quantité de 100 g, puis choisissez les différences qui comptent pour vous.
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Supposer que le sel de boulangerie apporte de l’iode
Le fait qu’un produit soit du pain croustillant ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé. Le Centre néerlandais de nutrition précise que l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire.
Si la teneur en iode est importante pour vous, vérifiez les ingrédients sur l’emballage ou renseignez-vous auprès du fabricant.
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Considérer le pain croustillant classique au seigle ou au blé comme sans gluten
Le seigle et le blé sont des céréales contenant du gluten, selon le Centre néerlandais de nutrition. La mention « complet » ne change rien à cela.
Si vous devez suivre un régime strictement sans gluten, choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Quelques marques à découvrir
Wasabröd (Wasa)
Wasa Volkoren 260 g est une variante au seigle que vous pouvez comparer à d’autres pains croustillants pour 100 g.
- La page produit de Jumbo indique pour Wasa Volkoren 1,5 g de sucres et 20 g de fibres pour 100 g.
- La même variante affiche 1,2 g de sel pour 100 g et contient du seigle et du gluten. Vérifiez également les autres allergènes sur l’emballage.
Albert Heijn
AH Knäckebröd volkoren 375 g est une variante de marque propre dont vous pouvez comparer les valeurs nutritionnelles indiquées sur l’étiquette.
- Albert Heijn indique pour cette variante 3,4 g de sucres, 12 g de fibres et 0,7 g de sel pour 100 g.
- La liste des ingrédients mentionne notamment du blé, du seigle, du sésame et du sucre. Vérifiez l’emballage au moment de l’achat.
Jumbo
Jumbo Knäckebröd Volkoren est une variante au blé et au seigle, avec une portion indiquée de 15 g.
- Jumbo indique pour cette variante 2,4 g de sucres, 10,9 g de fibres et 0,71 g de sel pour 100 g.
- Cette variante contient du blé, du seigle et du gluten. Si vous devez éviter certains ingrédients, lisez les informations sur les allergènes.
Ryvita
Ryvita Original Crispbread est un produit à base de seigle. Pour une comparaison aux Pays-Bas, consultez les informations nutritionnelles de la variante que vous achetez réellement.
- Les informations internationales sur Ryvita Original Crispbread indiquent les valeurs nutritionnelles pour 100 g, ce qui vous permet de repérer la base de comparaison sur l’étiquette.
- Ne transposez pas automatiquement les valeurs de cette page produit internationale à un emballage vendu aux Pays-Bas.
Pains croustillants et crackers chez Joybuy
Ces produits proposent des pains croustillants et des crackers qui peuvent servir de base croquante pour la soirée de la Saint-Nicolas. Comparez les sucres, les fibres, le sel et les ingrédients indiqués sur chaque emballage. La mention « Light » ou toute autre variante du nom ne suffit pas à justifier l’allégation « teneur réduite en sucres ».
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g'woon pain croustillant complet 375 g
Une variante complète à envisager comme base salée pour la soirée de la Saint-Nicolas. Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les informations sur les allergènes au moment de l’achat.
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Bolletje pain croustillant complet 265 g
Une option complète pour celles et ceux qui souhaitent tenir compte des fibres et du sel, en plus de la teneur en sucres. Consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez les allergènes sur l’emballage.
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Bolletje crackers complets Light 190 g
Une option de crackers à comparer si vous souhaitez aussi regarder au-delà des pains croustillants. Ne considérez pas la mention « Light » comme une preuve d’une teneur réduite en sucres : ce sont les valeurs nutritionnelles et, le cas échéant, une allégation précise sur l’emballage qui font foi.
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Wasa High-Fiber crackers 300 g
Des crackers à comparer si vous souhaitez examiner ensemble les sucres, les fibres et le sel. Fiez-vous aux valeurs nutritionnelles de cet emballage précis : celles de Wasa Volkoren ne s’appliquent pas automatiquement à High-Fiber.
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Bolletje Light Golden Crisp pain croustillant 240 g
Une variante de pain croustillant dont vous pouvez comparer la teneur en sucres, sans déduire de la mention « Light » une allégation sur les sucres. Vérifiez également les ingrédients si vous recherchez spécifiquement une base complète.
Questions fréquentes
Une faible teneur en sucres signifie-t-elle que le pain croustillant porte l’allégation « teneur réduite en sucres » ?
Non. Une faible teneur pour 100 g ne constitue pas, à elle seule, une allégation comparative officielle. Selon le récapitulatif de 2021 de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, l’allégation « teneur réduite en sucres » exige au moins 30 % de sucres en moins et une valeur énergétique égale ou inférieure à celle d’un produit alimentaire similaire.
Le pain croustillant contient-il automatiquement de l’iode grâce au sel de boulangerie ?
Non, ne partez pas du principe que le pain croustillant contient du sel de boulangerie iodé. Le Centre néerlandais de nutrition précise que l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. Pour un pain croustillant précis, vérifiez les ingrédients ou renseignez-vous auprès du fabricant.
Le pain croustillant complet classique convient-il si je dois suivre un régime strictement sans gluten ?
Pas s’il contient du seigle ou du blé : selon le Centre néerlandais de nutrition, ces céréales contiennent du gluten. Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Comment conserver le pain croustillant pour qu’il reste croquant jusqu’à la soirée de la Saint-Nicolas ?
Après ouverture, refermez soigneusement l’emballage et conservez le produit dans un endroit sec. Albert Heijn recommande de conserver son pain croustillant dans une boîte hermétique. Pour votre produit, suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.