Si vous privilégiez des tartines consistantes et généreusement garnies, choisissez un pain complet entier que votre fournisseur peut couper à l’épaisseur souhaitée. Pour un pain, Bakkerij Lamers propose une coupe épaisse de 14,5 mm et une coupe normale de 11,5 mm ; renseignez-vous auprès des autres fournisseurs sur leurs propres dimensions. Pour la cantine, comparez aussi les informations nutritionnelles pour 100 g et par tranche servie, et vérifiez les informations à jour sur les allergènes.
Si les convives doivent pouvoir manger facilement leur tartine à la main pendant une pause au travail, l’épaisseur de coupe souhaitée est une question concrète à poser au fournisseur. Pour son pain de mie complet, Bakkerij Lamers propose une coupe de 14,5 mm, en plus de la coupe normale de 11,5 mm.
Pour planifier les portions du déjeuner, mieux vaut se fier aux informations nutritionnelles du pain choisi et de la tranche réellement servie qu’à la couleur du pain. Le Voedingscentrum indique qu’une tranche de pain complet coupée à la main, de 50 g, contient en moyenne 3,4 g de fibres ; les valeurs peuvent varier selon le produit et la taille de la tranche.
Les informations à jour sur les produits doivent être disponibles pour servir du pain aux collaborateurs et aux visiteurs. Pour le PLUS Rond fijn volkoren heel, PLUS indique notamment la présence de blé, d’orge et de céréales contenant du gluten ; vérifiez également les informations sur les traces éventuelles pour chaque pain choisi.
Commencez par déterminer si la cantine peut choisir l’épaisseur de coupe ou si elle doit couper elle-même un pain entier. Comparez ensuite les portions, le mode de livraison et les informations produit des pains qui répondent à vos besoins.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Tenue des tranches pour une garniture généreuse | Demandez l’épaisseur de coupe en millimètres et le nombre de tranches par pain. | Pour préparer des sandwichs garnis de plusieurs ingrédients, mieux vaut savoir à l’avance quelle sera l’épaisseur des tranches servies. C’est le critère principal pour environ 33 % des consommateurs. |
| Caractère complet et informations nutritionnelles | Vérifiez la mention « complet » et comparez les fibres, le sel et la taille des portions pour 100 g et par tranche. | Si vous composez des repas pour le déjeuner, vous devez savoir ce que contient la tartine réellement servie. C’est la principale question à l’achat pour environ 25 % des consommateurs. |
| Mode de livraison et disponibilité | Vérifiez auprès de chaque établissement si le pain est livré entier ou tranché, et qui le coupera le jour voulu. | Si la cantine a besoin de pain certains jours, vous devez pouvoir prévoir si une découpe sur place sera nécessaire. Environ 25 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
| Allergènes et préparation | Consultez les informations à jour sur les allergènes et vérifiez les consignes de conservation et de découpe. | Avant de servir le pain, vous devez pouvoir consulter les informations produit et le préparer dans de bonnes conditions d’hygiène. C’est la priorité principale d’environ 17 % des consommateurs. |
La couleur ne suffit pas à déterminer si un pain est complet. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué avec 100 % de farine complète ; le pain bis peut également contenir de la farine blanche.
Indiquez la mention « complet » dans la fiche produit et vérifiez l’étiquette si le produit ou le fournisseur change.
Pour son pain de mie complet, Bakkerij Lamers indique une coupe normale de 11,5 mm et une coupe épaisse de 14,5 mm. Ces dimensions propres à un produit ne définissent pas ce qu’un autre fournisseur entend par « tranches épaisses ».
Avant de passer commande, demandez l’épaisseur de coupe, le nombre de tranches par pain et la possibilité de le faire trancher le jour de la livraison souhaité.
Si la cantine coupe elle-même le pain, prévoyez aussi le temps nécessaire et une méthode de découpe adaptée.
Une tranche épaisse peut peser davantage que la portion de référence utilisée pour les informations nutritionnelles du produit. Les valeurs par tranche ne sont donc pas directement comparables sans connaître le poids des tranches servies.
Commencez par comparer les valeurs pour 100 g, puis utilisez le poids de vos propres tranches pour évaluer la portion du déjeuner.
La mention « complet » ne précise pas quel sel a été utilisé dans un pain donné. N’en déduisez donc pas qu’il contient du sel de boulanger iodé.
Vérifiez la liste des ingrédients du pain choisi avant de communiquer des informations à son sujet.
Une option pour les cantines qui souhaitent acheter un pain complet entier et choisir elles-mêmes la taille des portions.
Une gamme de supermarché qui propose plusieurs types de pains complets, notamment à la mie fine ou rustique.
Un fournisseur qui propose notamment du pain complet à la mie fine et un pain entier sous le nom de produit Extra vezelrijk volkorenbrood.
Une option si vous souhaitez consulter les informations d’un pain complet à la mie fine avant de l’acheter.
Un supermarché qui propose notamment du pain complet de campagne entier et une variété complète de Bakker van der Akker.
Une enseigne où trouver notamment du pain complet à la mie fine.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué avec 100 % de farine complète, tandis que le pain bis peut également contenir de la farine blanche. Vérifiez donc la mention « complet » plutôt que de vous fier uniquement à la couleur.
Cela dépend du produit et de l’option de coupe. Pour son pain de mie complet, Bakkerij Lamers propose une coupe épaisse de 14,5 mm, contre 11,5 mm pour une coupe normale. Demandez à votre fournisseur quelle épaisseur est possible et combien de tranches vous obtiendrez par pain.
Vérifiez les allergènes et les traces éventuelles pour le pain réellement servi. Pour le PLUS Rond fijn volkoren heel, PLUS indique notamment la présence de blé, d’orge et de céréales contenant du gluten ; ces informations ne s’appliquent pas automatiquement aux autres pains. Si vous changez de produit, consultez à nouveau les informations à jour et veillez à respecter les règles d’hygiène lors de la préparation.
Suivez les consignes de conservation du pain choisi. Pour le AH Rond volkoren heel, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé le jour de l’achat et doit être consommé dans un délai d’un mois. Ne reprenez pas cette consigne sans vérification pour un autre produit.
