Pour vos biscuits, choisissez d’abord la forme indiquée dans la recette : du chocolat à hacher, du chocolat de couverture à faire fondre ou du cacao en poudre si la recette en demande. Vérifiez ensuite la mention Fairtrade sur la variante exacte. Elle ne précise pas les ingrédients ni les allergènes du produit : consultez donc également l’étiquette à jour.
Vous souhaitez trouver une mention Fairtrade explicite sur le chocolat ou le cacao choisi, plutôt que de vous fier à une déclaration générale sur la durabilité. Fairtrade International présente sa norme sur le cacao, qui couvre les fèves de cacao et le cacao transformé.
Vous avez le choix entre des pépites à incorporer à la pâte, du chocolat à faire fondre et du cacao en poudre comme ingrédient à part entière. Fairtrade Nederland décrit le chocolat de couverture comme un chocolat à forte teneur en beurre de cacao. Vérifiez donc si votre recette en demande.
Vous recherchez une variante Fairtrade précise et comparez le contenu des emballages ainsi que leur disponibilité actuelle. ALDI propose par exemple des tablettes Moser Roth contenant 70 % et 85 % de cacao, tandis que Jumbo présente le cacao en poudre Fairtrade Original en format 125 g. Vérifiez la disponibilité de la variante souhaitée auprès de chaque enseigne.
Commencez par déterminer la forme de chocolat indiquée dans la recette, puis vérifiez la mention Fairtrade et l’étiquette de la variante choisie.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Recherchez la mention Fairtrade sur l’emballage ou sur la fiche produit à jour de la variante exacte. | Je veux choisir du cacao Fairtrade et ne pas me fier uniquement à la politique d’une enseigne. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à la mention Fairtrade du produit choisi. |
| Forme adaptée à la recette | Vérifiez si la recette demande du chocolat haché, du chocolat de couverture ou du cacao en poudre, et respectez les quantités indiquées. | Je ne cherche pas le même produit pour incorporer des morceaux à la pâte que pour préparer un glaçage au chocolat ou une recette à base de cacao en poudre. Environ 31 % des consommateurs privilégient une forme adaptée à la recette. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage que vous allez réellement utiliser. | Si je dois éviter certains ingrédients ou allergènes, je veux consulter les informations concernant précisément cette variante. Environ 23 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
| Contenu et disponibilité | Comparez le contenu des emballages et vérifiez que la variante souhaitée est disponible. | Je veux pouvoir trouver une quantité suffisante de la bonne variante pour ma recette. Pour environ 15 % des consommateurs, le contenu et la disponibilité sont les critères les plus importants. |
Le programme de durabilité d’un supermarché ne garantit pas que toutes les variantes de chocolat soient certifiées Fairtrade. Albert Heijn indique que certains produits Delicata sont approvisionnés selon les principes de Tony’s Open Chain ; ALDI mentionne plusieurs systèmes de certification pour le cacao.
Vérifiez la mention Fairtrade sur la saveur et l’emballage exacts que vous souhaitez acheter.
Ces différentes formes de produits ne remplissent pas forcément le même rôle dans une recette de biscuits. Fairtrade Nederland décrit le chocolat de couverture comme un chocolat à forte teneur en beurre de cacao, tandis que le cacao en poudre est un ingrédient de pâtisserie à part entière.
Avant de choisir une variante Fairtrade, respectez la forme du produit et les quantités indiquées dans votre recette.
La composition, les informations nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer, comme le précise Albert Heijn dans ses fiches produits.
Avant utilisation, lisez l’étiquette de l’emballage que vous avez acheté.
Une marque à découvrir si votre recette demande du cacao en poudre : Jumbo propose le cacao en poudre Fairtrade Original en format 125 g parmi ses produits de pâtisserie Fairtrade.
ALDI Nederland propose des chocolats noirs Moser Roth certifiés Fairtrade, contenant 70 % et 85 % de cacao, tous deux en tablettes de 125 g.
Lidl Nederland présente la gamme Way To Go comme certifiée Fairtrade et indique qu’une prime supplémentaire est versée aux producteurs.
Albert Heijn indique que les produits Delicata contenant du cacao du Ghana ou de Côte d’Ivoire sont approvisionnés selon les principes de Tony’s Open Chain.
Ce cacao en poudre convient si votre recette de biscuits demande explicitement du cacao en poudre. Ne l’utilisez pas à la place de chocolat solide sans adapter la recette.
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Pour les recettes de biscuits qui demandent du cacao en poudre. Le produit est vendu en format 125 g. Vérifiez la mention Fairtrade ainsi que les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes sur l’emballage.
Non. Vérifiez la présence d’une mention Fairtrade explicite sur la variante choisie. Albert Heijn et ALDI décrivent également d’autres approches pour le cacao : une déclaration générale de l’enseigne ne remplace pas la vérification du produit.
Le chocolat de couverture peut convenir si votre recette prévoit de faire fondre le chocolat ou de l’utiliser en glaçage. Fairtrade Nederland décrit le chocolat de couverture comme un chocolat riche en beurre de cacao. Pour incorporer des morceaux de chocolat à la pâte, respectez la forme de produit indiquée dans la recette.
Oui. La mention Fairtrade ne remplace pas les informations sur les ingrédients et les allergènes. Lisez l’étiquette de l’emballage acheté, car les informations sur les produits peuvent changer.
Pour une recette avec du cacao en poudre, vous pouvez découvrir le cacao en poudre Fairtrade Original en format 125 g, proposé par Jumbo. Pour préparer des biscuits avec des morceaux de chocolat, ALDI Nederland propose des tablettes Moser Roth certifiées Fairtrade, contenant 70 % et 85 % de cacao. Quel que soit votre choix, vérifiez la variante disponible et assurez-vous que sa forme convient à votre recette.
