Si vous souhaitez vendre des taaitaai traditionnelles, vous n’avez pas besoin de choisir du chocolat Fairtrade : la recette de taaitaai d’Albert Heijn Allerhande ne contient ni cacao ni chocolat. Choisissez du cacao, des vermicelles en chocolat ou une tablette uniquement si vous créez délibérément une variante au chocolat distincte. Vérifiez alors la mention Fairtrade sur l’étiquette à jour et prévoyez les informations sur les allergènes pour la vente en vrac.
Vous souhaitez proposer des taaitaai sans ajouter discrètement du chocolat comme ingrédient standard. La recette d’Albert Heijn Allerhande ne contient ni cacao ni chocolat. Déterminez donc d’abord si vous souhaitez vraiment créer une variante au chocolat.
Vous souhaitez utiliser du cacao ou du chocolat Fairtrade et choisir entre de la poudre de cacao pour votre propre recette et un ajout visible, comme des vermicelles en chocolat ou des morceaux de tablette. Vérifiez les informations à jour sur l’emballage et les allergènes de chaque ingrédient.
Vous vendez des taaitaai directement sur un stand. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. Si vous préparez et vendez des produits de façon régulière, un plan de sécurité alimentaire HACCP est également obligatoire.
Choisissez cette option si : vous souhaitez vendre des taaitaai reconnaissables, sans ajout de chocolat.
À prendre en compte : vous ne proposerez pas de variante au chocolat. La recette d’Albert Heijn Allerhande ne contient ni cacao ni chocolat.
Choisissez cette option si : vous souhaitez incorporer de la poudre dans votre propre recette pour créer une variante au chocolat distincte.
À noter : Fairtrade Original indique que sa poudre de cacao est soumise au principe du bilan massique. Une allégation Fairtrade ne signifie donc pas que le cacao a été conservé physiquement séparé.
Choisissez cette option si : vous souhaitez ajouter du chocolat de façon visible, en garniture ou dans une variante présentée séparément.
À noter : les vermicelles Fairtrade Original consultés peuvent contenir du lait. La tablette AH Biologisch consultée contient du lait et du lactose et indique qu’elle peut contenir notamment des céréales contenant du gluten et des fruits à coque.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Lisez la mention sur l’étiquette à jour et vérifiez les éventuelles explications sur le bilan massique. | Si je communique sur Fairtrade sur mon stand, je veux savoir quelle allégation correspond à mon ingrédient. Pour environ 42 % des consommateurs, la possibilité de vérifier cette information est prioritaire. |
| Recette et type de chocolat | Déterminez si vous préparez des taaitaai traditionnelles ou une variante distincte. Comparez ensuite la poudre, les vermicelles et la tablette. | Je veux que l’ajout choisi corresponde aux taaitaai que je vais réellement vendre. Pour environ 33 % des consommateurs, le choix de la recette est la première préoccupation. |
| Vente en vrac | Notez les ingrédients et les allergènes pour chaque variante et veillez à ce que les informations soient disponibles avant l’achat. | Lorsque je vends en vrac, je dois pouvoir informer correctement mes clients sur les allergènes. Pour environ 25 % des consommateurs, la facilité de mise en œuvre est le critère le plus important. |
La recette de taaitaai d’Albert Heijn Allerhande ne contient ni cacao ni chocolat. Un ingrédient chocolaté convient donc à une variante choisie délibérément et présentée séparément.
Avant de passer commande, décidez si vous souhaitez vendre des taaitaai traditionnelles, une variante au chocolat ou les deux.
Une variante supplémentaire nécessite également des informations spécifiques sur la recette et le produit.
Pour sa poudre de cacao, Fairtrade Original explique le principe du bilan massique : le cacao Fairtrade peut être mélangé à du cacao non certifié ou remplacé par celui-ci. Albert Heijn mentionne également le bilan massique pour la tablette AH Biologisch consultée.
Vérifiez l’étiquette à jour et ne reprenez pas l’allégation dans des termes plus larges que ceux qui y figurent.
Fairtrade Original indique que ses vermicelles en chocolat noir peuvent contenir du lait. La tablette AH Biologisch consultée contient du lait et du lactose et signale également la présence possible de céréales contenant du gluten et de fruits à coque.
Pour chaque variante de recette, tenez à jour une liste des ingrédients et des allergènes que vos clients peuvent consulter ou obtenir avant l’achat en cas de vente en vrac.
Toute modification d’un ingrédient ou d’une recette nécessite de vérifier à nouveau les informations destinées aux clients.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation impose un plan de sécurité alimentaire HACCP si vous préparez et vendez des produits alimentaires plusieurs fois par an.
Avant de vendre régulièrement cette variante, définissez comment la préparer, la conserver et la vendre en toute sécurité, ainsi que la façon dont le personnel répondra aux questions sur les allergènes.
Une marque à considérer si vous envisagez d’utiliser de la poudre de cacao ou des vermicelles en chocolat noir pour une variante au chocolat distincte. Fairtrade Original indique également des grossistes pour les achats réguliers.
Une option de la grande distribution à envisager si vous souhaitez évaluer l’utilisation d’une tablette de chocolat noir comme ingrédient dans une variante distincte de taaitaai.
Une marque à considérer si vous envisagez d’ajouter des morceaux de tablette de façon visible et souhaitez découvrir les possibilités de commande pour les professionnels.
Non, pas dans la recette de taaitaai d’Albert Heijn Allerhande : elle ne contient ni cacao ni chocolat. Si vous ajoutez du chocolat, présentez le résultat comme une variante distincte.
Pas nécessairement. Pour sa poudre de cacao, Fairtrade Original indique que le principe du bilan massique permet le mélange avec du cacao non certifié ou son remplacement par celui-ci. Albert Heijn mentionne également le bilan massique pour la tablette AH Biologisch consultée. Vérifiez l’allégation sur l’étiquette à jour avant de la reprendre sur votre stand.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir, avant l’achat de produits vendus en vrac, des informations sur les allergènes présents. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, vous devez préciser la céréale ou le fruit à coque concerné. Les informations peuvent être communiquées par écrit ou, sous certaines conditions, oralement, mais elles doivent être immédiatement disponibles.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un plan de sécurité alimentaire HACCP est obligatoire si vous préparez et vendez des produits alimentaires plusieurs fois par an. Pensez également à intégrer à vos procédures la préparation, la conservation et la vente de toute variante au chocolat.
Fairtrade Original cite notamment Sligro, Zegro, Foox, De Kweker et VHC parmi les grossistes proposant ses produits. Demandez au fournisseur quels formats et quelles références sont disponibles au moment de votre commande.
