Pour ajouter du chocolat sur ou dans vos pepernoten, choisissez une variante dont l’emballage ou la fiche produit mentionne la certification Fairtrade pour le cacao ou le chocolat. Le chocolat pâtissier convient aux recettes où il faut faire fondre le chocolat ; une tablette peut être cassée ou hachée pour obtenir des morceaux. Vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes de la variante choisie : les galettes aux œufs appartiennent à une autre catégorie de produits, et la mention Fairtrade sur un chocolat ne concerne pas ces galettes.
Vous cherchez du chocolat pour une recette de pepernoten et souhaitez vérifier la mention Fairtrade sur la variante choisie, plutôt que de vous fier à une déclaration générale de la marque ou du magasin.
Pour un enrobage, un filet de chocolat ou une garniture, vérifiez dans les informations produit si le chocolat choisi est destiné à être fondu. Pour incorporer des morceaux à la recette, une tablette peut convenir.
Relisez les ingrédients et les allergènes de chaque variante de chocolat. Pour les tablettes examinées, Verkade indique des ingrédients et des avertissements différents, notamment la présence de lait, de soja et de traces possibles de noisettes.
Commencez par déterminer si vous avez besoin de chocolat à faire fondre ou à utiliser en morceaux. Vérifiez ensuite la mention Fairtrade et l’étiquette de la variante précise que vous souhaitez acheter.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Certification Fairtrade | Recherchez la mention concernant le cacao ou le chocolat sur le produit choisi. Lisez les éventuelles explications sur le bilan massique. | Si vous souhaitez utiliser du chocolat Fairtrade pour vos pepernoten, ne vous fiez pas uniquement au nom de la marque. Pour environ 40 % des consommateurs, la mention spécifique au produit est le critère prioritaire. |
| Préparation et goût du chocolat | Vérifiez si la forme du chocolat convient pour le faire fondre ou le hacher, et comparez le pourcentage de cacao indiqué à celui demandé par votre recette. | Pour un enrobage, vous avez besoin d’un chocolat que vous pouvez faire fondre ; pour des morceaux, vous choisirez autrement. Environ 30 % des consommateurs privilégient avant tout l’adéquation à la préparation et le goût recherché. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes indiqués et les éventuels avertissements sur l’emballage en cours de commercialisation. | Si les ingrédients ou les allergènes déterminent votre choix, ne partez pas du principe qu’ils sont identiques à ceux d’une autre tablette de la même marque. Pour environ 30 % des consommateurs, cette vérification est le critère le plus important. |
Selon Verkade, tout le cacao utilisé dans ses tablettes et ses lettres en chocolat est certifié Fairtrade. Cette affirmation ne signifie pas automatiquement qu’un autre produit de la même marque est du chocolat Fairtrade.
Vérifiez la mention Fairtrade sur l’emballage ou la fiche produit à jour de la variante que vous achetez.
Pour sa tablette extra noire bio, Albert Heijn explique le principe du bilan massique. Les ingrédients certifiés et non certifiés peuvent être mélangés au cours de la production, tandis que le volume acheté correspond à la quantité Fairtrade.
Si la séparation physique est déterminante pour vous, lisez les explications propres au produit avant de faire votre choix.
Pour sa tablette noire à 52 % de cacao, Verkade signale la présence possible de lait et de noisettes ; sa tablette extra noire à 71 % contient de la lécithine de soja. Les informations sur les allergènes varient donc d’une référence à l’autre.
À chaque achat, lisez l’étiquette de la variante choisie, y compris les éventuels avertissements.
Choisir des galettes aux œufs est une question différente de choisir du chocolat Fairtrade pour une recette de pepernoten. La mention figurant sur le chocolat ne s’applique pas automatiquement aux galettes que vous achetez en complément.
Vérifiez les galettes aux œufs sur leur propre emballage et contrôlez séparément le chocolat utilisé comme ingrédient de pâtisserie.
Verkade propose des tablettes et du chocolat pâtissier qui peuvent vous intéresser si vous cherchez du cacao Fairtrade pour une recette de pepernoten.
Albert Heijn indique que, pour sa tablette extra noire bio à 72 % de cacao, la quantité nécessaire a été échangée et contrôlée selon les critères Fairtrade.
Fairtrade Original propose notamment du cacao en poudre et des vermicelles de chocolat noir, des ingrédients à base de cacao.
Vérifiez la mention Fairtrade sur l’emballage ou la fiche produit à jour de la variante précise. Verkade indique la présence de cacao Fairtrade sur les tablettes examinées ; une déclaration générale concernant la gamme d’un magasin ne prouve pas le statut d’un produit en particulier.
Non, la seule mention Fairtrade ne permet pas de le déduire. Pour sa tablette extra noire bio, Albert Heijn indique qu’elle relève du bilan massique : les ingrédients peuvent être mélangés au cours de la production, tandis que la quantité achetée correspond à la quantité Fairtrade.
Lisez les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements relatifs à la variante précise de chocolat. Parmi les tablettes Verkade examinées, les informations mentionnent la présence de lait et de soja, ainsi qu’un avertissement concernant la présence possible de noisettes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des denrées alimentaires préemballées.
