Voor wie is deze keuze relevant?

Budgetbewuste congrescateraar

Bepaalt vooraf hoeveel vlokken nodig zijn voor het ontbijt of de pauze en vergelijkt de verpakkingsinhoud voordat er meerdere smaken worden ingekocht.

Cateraar met een allergenenproces

Wil per gekozen variant vastleggen welke allergenen het etiket vermeldt en hoe gasten die informatie bij een onverpakt buffet kunnen krijgen.

Organisator van een ontbijt- of toppingstation

Wil vlokken op brood, yoghurt of havermout aanbieden en bepaalt welke smaken afzonderlijk gepresenteerd kunnen worden.

Waar let je op bij de inkoop?

Begin met de benodigde hoeveelheid en de manier van serveren. Controleer vervolgens per gekozen variant het etiket en plan hoe de verpakkingen het buffet bereiken.

Aandachtspunt Wat controleren? Voor wie belangrijk?
Hoeveelheid Vergelijk de netto-inhoud met het geplande aantal porties en bepaal hoeveel verpakkingen nodig zijn. Als ik voor veel gasten inkoop, wil ik voldoende vlokken hebben zonder op het laatste moment extra dozen te openen. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat de benodigde hoeveelheid voorop.
Allergeneninformatie Lees de ingrediënten en allergenenmelding van de exacte variant; houd die informatie bij onverpakt serveren beschikbaar. Wanneer gasten naar ingrediënten vragen, moet ik hun de informatie over de geserveerde variant kunnen geven. Ongeveer 29% van de consumenten geeft dit als belangrijkste aandachtspunt aan.
Smaak en gebruik Bepaal of de vlokken voor brood, yoghurt of havermout zijn bedoeld en welke smaken je afzonderlijk aanbiedt. Voor een ontbijt met meerdere serveeropties wil ik een smaak kiezen die past bij wat er op tafel staat. Die keuze komt voor ongeveer 21% van de consumenten op de eerste plaats.
Inkoop en bewaring Controleer de afhaalmogelijkheid, houdbaarheidsdatum en bewaarvoorschriften op de gekozen verpakking. Als het serveermoment vastligt, wil ik weten of ik de vlokken op tijd kan ophalen en volgens het etiket kan bewaren. Dit is voor ongeveer 14% van de consumenten de eerste zorg.

Veelgemaakte vergissingen

  • Alleen het aantal dozen tellen

    De besproken vlokken zijn onder meer verkrijgbaar in verpakkingen van 200 g, 240 g en 300 g. Hetzelfde aantal dozen levert daardoor niet dezelfde hoeveelheid op.

    Bereken de benodigde hoeveelheid voor het geplande aantal gasten en controleer daarna de netto-inhoud van elke gekozen variant.

  • ‘Puur’ of ‘veganistisch’ lezen als allergeenvrij

    PLUS markeert zijn pure chocoladevlokken als veganistisch, maar vermeldt ook dat ze melk en lactose kunnen bevatten. Andere varianten hebben weer andere allergenenmeldingen.

    Gebruik voor de gastinformatie het actuele etiket van het exacte product en houd smaken en serveerbenodigdheden herkenbaar gescheiden.

  • Een productpagina verwarren met een leverafspraak

    Lidl vermeldt zijn melkchocoladevlokken van 300 g als alleen in de winkel verkrijgbaar. Dat is iets anders dan levering op het gewenste congresmoment.

    Controleer vóór het vastleggen van het menu de lokale voorraad en de passende afhaal- of levermogelijkheid.

    Een artikel dat alleen in de winkel verkrijgbaar is, kan extra ophaaltijd vragen.

  • Vlokken als diepvriesartikel behandelen

    De productinformatie van PLUS puur en de besproken De Ruijter-varianten noemt koele, droge bewaring, niet bewaring in de diepvries.

    Plan de opslag volgens de voorschriften op de verpakking van de daadwerkelijk ingekochte variant.

Merken ter oriëntatie

Jumbo

Jumbo vermeldt huismerkchocoladevlokken in puur, melk en duo mix, elk in een verpakking van 300 g.

  • De drie genoemde varianten maken een keuze tussen afzonderlijke smaken en een mix mogelijk.
  • Controleer de ingrediënten en allergenen van de gekozen variant afzonderlijk.

PLUS

PLUS vermeldt pure chocoladevlokken van 300 g met Fairtrade-cacao-informatie.

  • De besproken pure variant is door PLUS als veganistisch gemarkeerd.
  • Hetzelfde product vermeldt dat het melk en lactose kan bevatten; lees de allergenenmelding voor de geplande gasten.

Kiekeboe

ALDI vermeldt Kiekeboe-chocoladevlokken in melk of puur, in verpakkingen van 300 g.

  • Je kunt bij deze vermelding tussen een melk- en een pure variant kiezen.
  • Controleer de plaatselijke winkelvoorraad en lees het etiket van de gekozen variant.

Albert Heijn

Albert Heijn vermeldt huismerkvlokken in puur, melk en mix, elk van 300 g.

  • De genoemde smaken kunnen afzonderlijk worden gekozen voor het geplande buffet.
  • Gebruik voor ingrediënten en allergenen de informatie van het exacte product of de verpakking.

De Ruijter

Van De Ruijter worden onder meer melk-, pure, witte en gemengde vlokkenvarianten vermeld.

  • De verschillende varianten bieden keuze wanneer smaken apart worden geserveerd.
  • De allergenen verschillen per variant: de productinformatie voor melkvlokken vermeldt melk en soja; die voor Vlokkenfeest vermeldt onder meer tarwe, soja en melk.

Chocoladevlokken bij Joybuy

Deze producten omvatten een melkvariant van 300 g en drie vlokkenvarianten van 200 g voor broodbeleg of een toppingstation. Kies de smaak en verpakkingsinhoud op basis van het buffet en controleer vóór het serveren het actuele etiket.

g'woon Melkchocoladevlokken 300 g

g'woon Melkchocoladevlokken 300 g

Een melkvariant voor wie vlokken op brood of yoghurt wil serveren.

Netto-inhoud: 300 g. Controleer voor het buffet de actuele ingrediënten en allergenen op de verpakking.

Bekijk bij Joybuy
De Ruijter Vlokkenfeest 200 g

De Ruijter Vlokkenfeest 200 g

Een mix van chocolade- en vanillevlokken voor brood of een toppingstation met yoghurt, havermout of gebak.

Netto-inhoud: 200 g. De productinformatie voor Vlokkenfeest vermeldt onder meer tarwe, soja en melk; controleer het actuele etiket voor de gastinformatie.

Bekijk bij Joybuy
De Ruijter Chocoladevlokken Melk 200 g

De Ruijter Chocoladevlokken Melk 200 g

Melkchocoladevlokken voor brood of een toppingstation met yoghurt, havermout of gebak.

Netto-inhoud: 200 g. De productinformatie vermeldt melk en soja; controleer de actuele verpakking voordat je allergeneninformatie aan gasten geeft.

Bekijk bij Joybuy
Sprinkles Choca Flakes 200 g

Sprinkles Choca Flakes 200 g

Cacaovlokken voor gebruik op brood of in yoghurt.

Netto-inhoud: 200 g. Controleer de actuele verpakking op ingrediënten en allergenen voordat je de vlokken aan gasten aanbiedt.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Moet ik bij een congresbuffet allergeneninformatie over vlokken geven?

Ja, bij onverpakt aangeboden levensmiddelen in de horeca moeten gasten duidelijke allergeneninformatie kunnen krijgen, aldus Ondernemersplein. Gebruik de actuele informatie van de exacte vlokkenvariant die je serveert en zorg dat medewerkers die bij het buffet kunnen raadplegen.

Zijn pure chocoladevlokken automatisch geschikt voor veganistische gasten?

Nee, de aanduiding ‘puur’ zegt op zichzelf niet of een variant veganistisch is. PLUS markeert zijn besproken pure vlokken als veganistisch, maar vermeldt ook dat ze melk en lactose kunnen bevatten; controleer daarom zowel de aanduiding als de allergenenmelding van het exacte product.

Moeten chocoladevlokken voor catering in de diepvries?

Niet volgens de bewaarvoorschriften van de besproken PLUS- en De Ruijter-varianten: die noemen koele, droge bewaring. Volg voor de vlokken die je daadwerkelijk inkoopt altijd de aanwijzingen op hun verpakking.