Commencez par choisir des céréales portant une mention « sans gluten » à jour sur l’emballage. Au brunch de Pâques, veillez à ce qu’elles n’entrent pas en contact avec des miettes ou des couverts partagés. Choisissez ensuite du granola ou du muesli croustillant pour garnir un yaourt ou des fruits, ou des flocons de maïs pour une base simple. Quel que soit votre choix, vérifiez aussi la présence d’avoine, de fruits à coque et d’autres allergènes afin de tenir compte des besoins de vos invités.
Vous ne cherchez pas seulement des céréales adaptées : vous voulez aussi éviter que des miettes ou des ustensiles déjà utilisés ne contaminent les aliments sans gluten. L’association néerlandaise des personnes cœliaques souligne l’importance de prévenir la contamination croisée.
Vous souhaitez associer du granola ou du muesli à du yaourt, du fromage blanc ou des fruits, et vérifier au préalable que l’avoine, les fruits à coque et les autres ingrédients conviennent à vos invités.
Vous préférez servir des céréales sans gluten que vos invités pourront agrémenter de garnitures vérifiées et proposées séparément.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et prévoyez de servir les céréales à part. Comparez ensuite les ingrédients et la forme qui conviendront à votre brunch.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Pour le service, utilisez des mains, des bols et des cuillères propres. | Si vous préparez un brunch pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous ne voulez pas que des miettes provenant d’autres plats se retrouvent dans les céréales. Pour environ 36 % des consommateurs, choisir et servir les aliments en toute sécurité serait la principale préoccupation. |
| Avoine et autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Pour l’avoine, choisissez un produit portant une mention ou un logo « sans gluten ». | Si certains de vos invités sont allergiques aux fruits à coque ou sensibles à l’avoine, vous voulez savoir quelle variante leur convient. Environ 29 % des consommateurs privilégieraient cette adéquation aux besoins de chacun. |
| Texture et présentation | Comparez la forme des produits : granola, muesli ou pétales. Pour les mélanges, examinez également les ingrédients. | Pour un bol de yaourt ou de fruits, vous cherchez des céréales dont la texture s’accorde avec le plat. Ce critère serait déterminant pour environ 21 % des consommateurs. |
| Base simple | Consultez la liste des ingrédients et proposez les garnitures vérifiées dans des bols séparés et propres. | Si vos invités composent eux-mêmes leur bol, vous voulez que la base et les garnitures restent bien séparées. Pour environ 14 % des consommateurs, cette simplicité serait le critère le plus important. |
Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, l’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten au cours de sa production. Un paquet d’avoine ordinaire ou de granola à l’avoine ne convient donc pas automatiquement à une personne atteinte de maladie cœliaque.
Choisissez un produit à base d’avoine portant une mention ou un logo « sans gluten ». Pour l’avoine, l’association recommande le label Crossed Grain. En cas de réaction connue à l’avoine, parlez-en à un médecin ou à un diététicien spécialisé.
Un produit adapté peut être contaminé par des miettes ou des couverts déjà utilisés pendant le service.
Gardez les céréales fermées aussi longtemps que possible et servez-les à part, avec des ustensiles propres et une cuillère réservée à cet usage.
Un produit sans gluten peut tout de même contenir des fruits à coque, des cacahuètes ou d’autres allergènes. Albert Heijn décrit par exemple AH Glutenvrij Granola comme un granola contenant des amandes et des graines.
Renseignez-vous sur les allergies de vos invités à l’avance et vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de chaque variante choisie.
Les informations qui vous aident à faire votre choix doivent correspondre à l’emballage du produit que vous allez réellement servir.
Avant l’achat, puis au moment de préparer le service, vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes.
La gamme d’Albert Heijn propose différents types de céréales indiquées comme étant sans gluten. Évaluez toujours chaque produit en fonction de son emballage actuel : le nom de la marque, à lui seul, ne suffit pas.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment du granola, du muesli croustillant, des flocons de maïs et des flocons d’avoine.
Albert Heijn propose des variantes de granola Holie's sans gluten. Une variante Peanut Chocolate est également disponible sur Joybuy.
Albert Heijn indique que les céréales Freee Chocolate Stars sont sans gluten. Elles offrent une alternative au granola et au muesli.
Albert Heijn propose dans sa gamme de céréales sans gluten le petit-déjeuner multigraines Teff de Zonnatura.
Ces deux formats de Holie's Peanut Chocolate conviennent à la préparation d’un bol de brunch à base de granola. Si vous recherchez une base simple de flocons de maïs, ces deux variantes ne répondent pas à ce besoin. Avant de servir le granola, vérifiez la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage actuel.
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Une variante de granola à envisager pour garnir un bol de brunch. Pour votre invité atteint de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et consultez les informations sur les allergènes, notamment concernant les cacahuètes et l’avoine.
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Le format de six sachets est une option pratique si vous souhaitez préparer plusieurs bols de brunch avec le même granola. Pour chaque paquet, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, notamment concernant les cacahuètes et l’avoine. Utilisez des couverts de service propres.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, une denrée alimentaire peut être qualifiée de « sans gluten » si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg dans le produit vendu au consommateur final. Pour le brunch de Pâques, vérifiez la mention sur l’emballage actuel : à elle seule, elle ne permet pas d’éviter une contamination croisée au moment du service.
Choisissez uniquement du granola à l’avoine portant une mention ou un logo « sans gluten » et vérifiez que votre invité tolère l’avoine sans gluten. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que l’avoine ordinaire peut être contaminée par des céréales contenant du gluten et recommande le label Crossed Grain pour l’avoine. En cas de réaction connue à l’avoine, parlez-en à un médecin ou à un diététicien spécialisé.
Servez les céréales sans gluten à part, avec une cuillère propre qui leur est réservée. Utilisez également des mains propres, un plan de travail propre et un bol propre. Veillez à ce que les miettes et les couverts utilisés pour les plats contenant du gluten n’entrent pas en contact avec les céréales.
Non, la mention « sans gluten » ne garantit pas qu’un produit convient aux personnes allergiques aux fruits à coque. Albert Heijn décrit par exemple AH Glutenvrij Granola comme un granola contenant des amandes et des graines. Pour chaque variante, lisez toujours la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, puis choisissez en fonction de l’allergie de votre invité.
