Si vous souhaitez que vos clients puissent se servir sans préparation, choisissez des céréales prêtes à consommer en portions individuelles. Les sachets de flocons d’avoine et les boissons au petit-déjeuner conviennent à un buffet qui met aussi à disposition du liquide, de la vaisselle et, si nécessaire, un moyen de réchauffer. Comparez les informations nutritionnelles et les allergènes pour chaque variété. Pour les céréales proposées en vrac, les informations sur les allergènes doivent être disponibles sur le lieu de présentation, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Vous souhaitez permettre à vos clients de choisir une portion de céréales sans attendre. Les céréales prêtes à consommer en portions individuelles sont idéales ; les flocons d’avoine et les boissons au petit-déjeuner nécessitent une préparation supplémentaire.
Vous souhaitez pouvoir comparer les options selon différents critères, comme la présence de céréales complètes, de fibres et de sucres, tout en proposant plusieurs saveurs. Pour cela, la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles de chaque variété sont plus importantes que le nom de la marque.
Vous souhaitez que vos clients puissent consulter les informations sur les allergènes avant de se servir. Cela demande une attention particulière lorsque les céréales sont présentées en vrac dans un bol ou un distributeur. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les obligations d’information à ce sujet.
Commencez par vérifier les possibilités de préparation offertes au buffet : un sachet individuel n’est pas forcément prêt à consommer. Ensuite, examinez les allergènes, les informations nutritionnelles et la taille des portions de chaque produit.
À choisir : si vous souhaitez que vos clients puissent prendre une portion emballée sans avoir à la mesurer ni à la réchauffer ; la gamme Kellogg's étudiée comprend huit portions individuelles.
À prendre en compte : les informations nutritionnelles et les allergènes varient selon les produits. Pour la gamme étudiée, la teneur indiquée est de 25 g de sucres pour 100 g.
À choisir : si vous souhaitez proposer une portion d’avoine prédosée que vos clients pourront préparer sur place.
À prendre en compte : selon les informations produit, Quaker Oats Express Naturel nécessite un liquide, un bol et environ deux minutes de préparation au micro-ondes ou dans une casserole.
À choisir : si vous souhaitez proposer, en plus des céréales à manger, une portion à boire et mettre de l’eau ou du lait à disposition.
À prendre en compte : Brinta Wake-up! doit être mélangé et ne remplace pas une portion de céréales croustillantes.
| Critère | Vérifications à effectuer avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service immédiat | Vérifiez si la portion est prête à consommer ou si elle nécessite un liquide, de la vaisselle et une préparation. | Je souhaite que mes clients puissent se servir sans attendre. Pour environ 31 % des consommateurs, le fait de pouvoir servir immédiatement est une priorité. |
| Allergènes | Vérifiez les allergènes de chaque variété. Si les produits sont présentés en vrac, veillez à ce que les informations soient disponibles sur le lieu de présentation, comme l’exige l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. | Pour un buffet avec des bols ou des distributeurs, je souhaite que mes clients puissent vérifier les allergènes présents avant de faire leur choix. Pour environ 25 % des consommateurs, la clarté des informations sur les allergènes est la première préoccupation. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour 100 g, et vérifiez également la taille des portions. Portez notamment attention aux céréales complètes, aux fibres et aux sucres. | En plus de varier les saveurs, je souhaite pouvoir comparer la composition des différentes céréales proposées. Pour environ 25 % des consommateurs, le profil nutritionnel est le critère le plus important. |
| Portions et stocks | Comparez le nombre de portions et la quantité par paquet. Déterminez si le service de portions individuelles ou le libre-service au buffet convient le mieux. | Je dois pouvoir prévoir suffisamment de portions sans choisir un format peu pratique pour le personnel. Pour environ 19 % des consommateurs, la taille des portions et la gestion des stocks sont des critères décisifs. |
Quaker Oats Express Naturel doit être préparé avec un liquide ; Brinta Wake-up! doit être mélangé. Sans les équipements nécessaires, vos clients ne pourront pas utiliser ces sachets comme des céréales prêtes à consommer.
Avant l’achat, classez les produits selon qu’ils sont prêts à consommer, qu’il s’agit de flocons d’avoine à préparer ou d’une boisson au petit-déjeuner, puis adaptez votre buffet en conséquence.
Lorsque les céréales sont proposées en vrac, les informations sur les allergènes doivent être disponibles sur le lieu de présentation. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue les différentes céréales contenant du gluten et les fruits à coque.
Mettez à disposition les informations pour chaque variété proposée, à côté du bol ou du distributeur, et actualisez-les en cas de changement de gamme ou de recette.
Les céréales pour le petit-déjeuner n’ont pas toutes les mêmes ingrédients ni les mêmes valeurs nutritionnelles. Par exemple, les informations produit du Kellogg's Variety Pack étudié indiquent 25 g de sucres pour 100 g ; ce chiffre ne s’applique pas à tous les produits de la marque.
Comparez les listes d’ingrédients et les informations nutritionnelles des variétés choisies sur une même base, puis vérifiez également la quantité contenue dans une portion.
Le Variety Pack étudié convient si vos clients souhaitent choisir des céréales prêtes à consommer en portions individuelles. Les informations produit publiées par Albert Heijn et Joybuy décrivent huit portions.
Quaker Oats Express Naturel permet de proposer des flocons d’avoine prédosés, en complément des céréales prêtes à consommer.
Les produits étudiés répondent à différents besoins au buffet : Wake-up! est une boisson au petit-déjeuner en sachets, tandis que Volkoren Graanontbijt est proposé en grand format.
La gamme constitue un point de départ pour comparer des céréales sans gluten vendues séparément. Elle comprend notamment du muesli et du granola.
Ces produits comprennent des portions de céréales prêtes à consommer et des options de flocons d’avoine dont la préparation doit être organisée au buffet. Vérifiez surtout que le format et les étapes de préparation conviennent à votre service en libre-service.
Image non disponible
Convient à un buffet où vos clients peuvent choisir une portion emballée de céréales sans préparation.
La gamme étudiée comprend huit portions individuelles. Avant de les servir, vérifiez les informations sur les allergènes de cette variété : la composition mentionne du blé et de l’orge, avec une présence éventuelle d’arachides, de lait et de soja.
Les valeurs nutritionnelles indiquent 25 g de sucres pour 100 g.
Image non disponible
Convient à un buffet qui propose, en plus des céréales prêtes à consommer, une portion de flocons d’avoine à préparer.
Cette variété contient douze sachets de 27 g de flocons d’avoine complète. Selon les informations produit, la préparation nécessite un liquide, un bol et environ deux minutes au micro-ondes ou dans une casserole.
Les valeurs nutritionnelles indiquent 9 g de fibres et 1 g de sucres pour 100 g. Vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuellement disponible.
Image non disponible
Une option à base d’avoine à envisager si vos clients peuvent préparer leurs céréales au buffet ; il ne s’agit pas d’une portion prête à consommer.
Avant l’achat, vérifiez le nombre de portions individuelles dans le paquet et suivez les instructions de l’emballage actuellement disponible pour connaître la quantité de liquide nécessaire et le mode de préparation. Consultez également les informations sur les allergènes de cette variété.
Oui. Pour les céréales proposées en vrac, l’hôtel doit informer ses clients des allergènes présents sur le lieu de présentation des produits. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, il faut également préciser de quelles céréales contenant du gluten ou de quels fruits à coque il s’agit.
Quaker Oats Express Naturel est prédosé, mais doit tout de même être préparé. Selon les informations produit, il faut un liquide, un bol et environ deux minutes de préparation au micro-ondes ou dans une casserole. Vérifiez donc que ces équipements sont à la disposition de vos clients.
Commencez par comparer les variétés choisies sur une même base, par exemple pour 100 g, puis examinez les valeurs nutritionnelles par portion. Le Centre néerlandais de nutrition recommande notamment de privilégier les céréales complètes et de vérifier leur teneur en fibres et en sucres ajoutés. Consultez également la liste des ingrédients ainsi que la teneur en sel et en matières grasses indiquées sur l’étiquette.
