Ne choisissez des céréales au chocolat pour le buffet d’un hôtel comme option sans sucres que si les informations nutritionnelles à jour confirment qu’elles contiennent au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g, conformément aux exigences de l’allégation « sans sucres » du règlement (CE) n° 1924/2006. D’après les valeurs indiquées par Quaker et Jumbo, les Cruesli Zero Sugar Added Chocolade de Quaker ne respectent pas cette limite, malgré la mention « sans sucres ajoutés ». Si les céréales sont proposées en vrac, veillez également à ce que les clients puissent consulter les informations correctes sur les allergènes au buffet.
Si le buffet présente un produit comme « sans sucres », la variante exacte doit contenir au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. La mention « sans sucres ajoutés » ne le garantit pas.
Lorsque les céréales sont servies dans des distributeurs ou des bols, l’emballage d’origine n’est pas forcément visible. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où le produit en vrac est proposé.
Vous pouvez proposer séparément des céréales classiques au chocolat, à condition que le nom affiché au buffet corresponde bien au produit. Kellogg’s indique ainsi que ses Coco Pops Chocos contiennent 22 g de sucres pour 100 g : ne présentez donc pas cette variante comme étant sans sucres.
Déterminez d’abord quelle allégation relative aux sucres le buffet doit pouvoir justifier. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes pour chaque variante exacte et assurez-vous que le conditionnement choisi convient à l’approvisionnement et à la présentation au buffet.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allégation correcte sur les sucres | Vérifiez la mention « dont sucres » pour 100 g sur l’emballage à jour. Pour utiliser l’allégation « sans sucres », le règlement (CE) n° 1924/2006 fixe une limite maximale de 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si je veux indiquer « sans sucres » sur le menu du buffet, la valeur nutritionnelle doit justifier cette mention. Cette exigence est prioritaire pour environ 42 % des consommateurs. |
| Allergènes en libre-service | Associez les informations à jour sur les allergènes au bon distributeur ou au bon bol et gardez l’emballage du produit ou sa fiche technique à disposition. | Lorsque les céréales ne sont plus dans leur emballage d’origine, je veux pouvoir informer les clients des allergènes présents avant qu’ils ne fassent leur choix. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ce point. |
| Variante et mode d’approvisionnement | Comparez la même variante et le même format de conditionnement. Vérifiez le mode de livraison et la présence de l’allégation sur cette variante. | Pour un buffet proposé régulièrement, je veux pouvoir acheter une option au chocolat facile à identifier sans remplacer le produit par une autre variante portant le même nom. Ce critère est prioritaire pour environ 25 % des consommateurs. |
Ces allégations ne veulent pas dire la même chose. Quaker indique que ses Cruesli Zero Sugar Added Chocolate contiennent 3,8 g de sucres pour 100 g ; Jumbo indique 3,4 g pour 100 g pour sa variante au chocolat. Ces deux valeurs dépassent la limite européenne pour l’allégation « sans sucres ».
Ne reprenez pas une allégation figurant sur l’emballage à jour sous une autre appellation et vérifiez la mention « dont sucres » avant de préparer le menu du buffet.
Un nom comme « AH Krokante muesli chocolade 0% suiker » ne permet pas à lui seul de connaître la teneur en sucres, les ingrédients et les allergènes de la variante livrée.
Demandez la fiche technique à jour et comparez-la, à la réception, avec l’emballage de la variante exacte.
Avec un distributeur ou un bol, les clients ne peuvent pas consulter l’étiquette directement. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les informations sur les allergènes présents soient disponibles à l’endroit où les aliments en vrac sont proposés.
Veillez à ce que chaque distributeur ou bol soit clairement associé au bon produit et que les informations à jour sur les allergènes soient disponibles au buffet.
Des céréales classiques au chocolat, une variante sans sucres ajoutés et un produit dont seul le nom est connu ne répondent pas automatiquement aux mêmes exigences pour le buffet.
Vérifiez d’abord l’allégation souhaitée et les informations sur les allergènes pour chaque variante. Assurez-vous ensuite que le conditionnement et le mode de livraison conviennent au buffet.
Coco Pops Chocos est une variante classique de céréales au chocolat.
Nestlé décrit FITNESS Pure Chocolade comme une variante de pétales au chocolat en Belgique.
Albert Heijn propose un produit nommé « AH Krokante muesli chocolade 0% suiker ».
Jumbo propose les Cruesli Zero Sugar Added Chocolade de Quaker dans son assortiment.
Lidl propose du muesli croustillant au chocolat dans son assortiment de petit-déjeuner aux Pays-Bas.
Sous la marque Golden Bridge, ALDI propose plusieurs céréales au chocolat, dont du muesli croustillant au chocolat.
Non. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, un produit solide ne peut être qualifié de « sans sucres » que s’il contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. « Sans sucres ajoutés » est une autre allégation. Quaker indique que ses Cruesli Zero Sugar Added Chocolate contiennent 3,8 g de sucres pour 100 g, et Jumbo indique 3,4 g pour 100 g pour sa variante au chocolat. Vérifiez l’emballage à jour du produit que vous achetez.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents à l’endroit où les céréales en vrac sont proposées. Associez ces informations au bon distributeur et gardez l’emballage ou la fiche technique à jour à disposition. Si le produit contient des céréales contenant du gluten ou des fruits à coque, précisez les espèces concernées.
Jumbo indique la présence de céréales contenant du gluten, de lait, d’avoine et de blé parmi les allergènes, et précise que le produit peut contenir des fruits à coque. Pour le buffet, reprenez les informations figurant sur l’emballage à jour de la variante livrée.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage à jour. Pour cette variante, Jumbo recommande de la conserver dans un endroit frais et sec et de rouler le sachet après utilisation. Gardez également les informations sur le produit afin de pouvoir retrouver les ingrédients et les allergènes des céréales proposées au buffet.
