Pour le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel, choisissez des céréales au chocolat dont vous pouvez vérifier la certification bio sur l’emballage, plutôt que de vous fier à leur aspect naturel. Comparez ensuite les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les informations sur les allergènes du produit exact. Si les céréales sont proposées en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat ou la consommation.
Vous souhaitez pouvoir vérifier la certification bio du produit choisi. Sur l’emballage, recherchez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine des matières premières agricoles. La Commission européenne et Skal Biocontrole décrivent ces mentions pour les produits bio préemballés dans l’UE.
Vous souhaitez proposer une saveur chocolatée tout en comparant la teneur en sucres et en fibres ainsi que les ingrédients des différents produits. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de comparer les produits pour 100 g, afin que les différences de taille des portions ne faussent pas la comparaison.
Vous transvasez les céréales ou laissez les clients se servir eux-mêmes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent être informés d’une autre manière de la présence d’allergènes dans les produits non préemballés. Veillez à ce que ces informations soient disponibles avant l’achat ou la consommation.
Commencez par vérifier la certification bio du produit exact. Évaluez ensuite ses valeurs nutritionnelles et les informations dont les clients ont besoin lorsqu’ils se servent eux-mêmes.
| Critère | Points à vérifier | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Certification bio | Vérifiez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine sur l’emballage du produit exact. | Si le critère principal est d’acheter bio, je veux pouvoir vérifier cette certification sur le produit. On estime que 42 % des consommateurs en font leur première vérification. |
| Valeurs nutritionnelles et ingrédients | Comparez les sucres, les fibres et le sel pour 100 g. Lisez également la liste des ingrédients et vérifiez si le produit est indiqué comme contenant des céréales complètes. | Pour un buffet aux saveurs chocolatées, je veux pouvoir comparer les ingrédients indiqués sur l’étiquette des différentes variantes. On estime que c’est la priorité principale de 33 % des consommateurs. |
| Allergènes en libre-service | Vérifiez la déclaration des allergènes à jour et mettez les informations à disposition près du bol ou du distributeur, avant l’achat ou la consommation. | Lorsque les clients se servent eux-mêmes, je veux pouvoir leur indiquer les allergènes présents dans le produit proposé. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
La certification bio n’indique pas la quantité de sucres ou de fibres que contient un produit. Pour ses céréales croustillantes bio au chocolat noir Biologisch Krokante Muesli Pure Chocolade, Jumbo indique 6,6 g de sucres et 11,3 g de fibres pour 100 g. Pour ses céréales bio au chocolat et aux noisettes, Albert Heijn indique respectivement 11 g et 6,7 g pour 100 g.
Vérifiez d’abord les mentions bio sur l’étiquette, puis comparez les tableaux nutritionnels sur la même base de 100 g.
Lorsque les céréales sont transvasées dans un bol ou un distributeur, le client risque de ne pas voir l’étiquette. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent également être informés des allergènes présents dans les produits non préemballés.
Veillez à ce que ces informations soient disponibles avant l’achat ou la consommation, et mettez-les à jour si le produit ou la recette change.
La description du produit ne permet pas de comparer tous ses ingrédients et ses valeurs nutritionnelles avec ceux d’un autre produit.
Lisez la liste des ingrédients et comparez les sucres, les fibres et le sel pour 100 g, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition pour comparer les produits.
Pour ses céréales croustillantes bio au chocolat noir Biologisch Krokante Muesli Pure Chocolade, en format 350 g, Jumbo indique des ingrédients biologiques et le code de contrôle NL-BIO-01.
Les céréales au chocolat et aux noisettes AH Biologisch sont proposées en format 350 g, avec le logo bio de l’UE et le code de contrôle BE-BIO-02. Albert Heijn indique que ce produit est composé à 100 % de céréales complètes.
Kellogg's Coco Pops Chocos est un exemple de céréales au chocolat courantes, mais pas une référence pour choisir une variante dont la certification bio est vérifiable.
Sur l’emballage, recherchez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine des matières premières agricoles. Selon la Commission européenne et Skal Biocontrole, ces mentions doivent figurer sur les produits bio préemballés dans l’UE. Un emballage d’aspect naturel ne saurait les remplacer.
Oui. Lorsque les céréales sont proposées en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat ou la consommation. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les produits non préemballés, ces informations doivent être communiquées autrement que par l’emballage du produit.
Non, la certification bio ne détermine pas la teneur en sucres. Pour ses céréales bio au chocolat noir, Jumbo indique 6,6 g de sucres pour 100 g, contre 11 g pour 100 g sur la fiche des céréales bio au chocolat et aux noisettes d’Albert Heijn. Pensez donc à toujours comparer les variantes exactes pour 100 g.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage du produit choisi et refermez soigneusement le paquet après utilisation. Si vous proposez une autre variante ou un nouveau lot, vérifiez que les informations correspondantes sur le produit et les allergènes sont toujours exactes.
