Pour le buffet de votre hôtel, choisissez des céréales chocolatées dont la liste actuelle des ingrédients confirme que la variante concernée est à base de céréales complètes. Comparez également les informations nutritionnelles pour 100 g et veillez à mettre les informations sur les allergènes à la disposition de vos clients. Le nom chocolaté ou la marque ne suffit pas à prouver qu’un produit est complet.
Si vous souhaitez présenter des céréales chocolatées comme une option complète, vous devez vérifier que les céréales complètes utilisées sont bien mentionnées pour la variante choisie. Consultez l’emballage actuel, et pas seulement sa face avant.
Pour un buffet proposé régulièrement, la forme du produit, le contenu de l’emballage et la facilité de réapprovisionnement comptent aussi. Une large gamme offre davantage de choix, mais chaque produit sélectionné doit faire l’objet d’une vérification de son étiquetage.
Lorsque les céréales sont présentées dans des bols ou des distributeurs, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation impose des exigences concernant les informations sur les allergènes pour les denrées alimentaires proposées en vrac.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Base de céréales complètes | Recherchez sur l’emballage actuel les céréales complètes utilisées dans la variante choisie ; comparez les fibres et les sucres pour 100 g. | Si vous souhaitez pouvoir désigner une option complète sur le buffet, la mention doit correspondre au produit lui-même. Environ 33 % des consommateurs en feraient leur premier critère de sélection. |
| Option chocolatée | Choisissez en connaissance de cause entre flocons, muesli, granola et autres céréales de petit-déjeuner ; examinez séparément les ingrédients de chaque type de produit. | Pour les clients qui recherchent spécifiquement une saveur chocolatée, vous pouvez proposer un choix clair sans pour autant assimiler toutes les formes de produits. Environ 27 % des consommateurs placeraient cette préférence en tête. |
| Informations sur les allergènes | Consignez les informations figurant sur l’emballage actuel et mettez à jour celles destinées aux clients dès que le produit servi au buffet change. | Si les céréales sont présentées dans un bol en libre-service, vous devez informer correctement les clients sur les allergènes présents. Environ 20 % des consommateurs en feraient leur principale priorité. |
| Approvisionnement pour le buffet | Comparez le contenu des emballages et la forme des produits ; vérifiez que la variante choisie est disponible pour le service prévu. | Si vous devez réapprovisionner régulièrement le buffet, un emballage adapté et une solution d’approvisionnement pratique sont déterminants. Environ 20 % des consommateurs en feraient leur besoin prioritaire. |
Un nom de saveur, une forme de produit ou une marque ne vous renseigne pas sur les céréales utilisées dans la variante choisie. Les ingrédients peuvent varier d’un produit à l’autre au sein d’une même gamme.
Avant d’ajouter un produit au buffet, lisez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles de la variante concernée.
Les clients ne peuvent pas forcément consulter l’emballage d’origine lorsque les céréales sont présentées dans un distributeur ou un bol. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles pour les denrées alimentaires proposées en vrac.
Associez les informations figurant sur l’emballage actuel au bon produit du buffet et vérifiez-les à nouveau en cas de changement de produit.
Une recette ou un emballage peut changer. Albert Heijn précise dans ses informations produits que les ingrédients et les informations sur les allergènes, entre autres, peuvent être modifiés.
À chaque nouvelle livraison, vérifiez l’emballage avant de réutiliser les informations déjà affichées au buffet.
Pour Special K Pure Chocolade, Kellogg's mentionne du blé complet, ainsi que de l’orge et du riz. Cette information concerne ce produit, et non toutes les céréales chocolatées de la marque.
Sur sa page produit belge en néerlandais, Nestlé indique que FITNESS Pure Chocolade contient du blé complet et des flocons d’avoine complets.
Albert Heijn propose AH Special Flakes Pure Chocolade dans sa gamme.
Dans sa gamme de céréales pour le petit-déjeuner, Jumbo propose notamment Special Flakes Pure Chocolade et Crunchy Muesli Pure Chocolade.
Lidl propose du muesli croustillant au chocolat dans sa gamme de produits pour le petit-déjeuner.
Dans sa gamme Golden Bridge, ALDI propose notamment Special Flakes Dark Chocolate et du muesli croustillant au chocolat.
Ces produits comprennent du granola, du muesli et des céréales en anneaux au chocolat, proposés dans différents formats. Commencez par comparer le type de produit et le contenu de l’emballage ; pour vérifier la présence de céréales complètes et préparer les informations du buffet, consultez toujours l’emballage actuel.
Aucune image disponible
Le lot de six paquets peut convenir à un buffet qui propose du granola au chocolat. Avant de préparer les informations destinées aux clients, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel. Ne vous fiez pas uniquement au nom du produit pour en déduire des caractéristiques nutritionnelles ou diététiques.
Aucune image disponible
Cette variante de muesli est idéale si vous souhaitez acheter plusieurs paquets de la même option chocolatée. Comparez les informations nutritionnelles actuelles pour 100 g et vérifiez les allergènes en fonction de la présentation prévue au buffet. Ne considérez pas le terme « Protein » dans le nom comme une allégation nutritionnelle vérifiée.
Aucune image disponible
Ce paquet individuel contient la même variante de granola, dans un format différent du lot de six. Avant de le proposer au buffet, vérifiez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes sur l’étiquette actuelle.
Aucune image disponible
Le paquet individuel est une bonne option si vous souhaitez d’abord vérifier si ce muesli chocolaté convient à la présentation de votre buffet. Consultez l’emballage actuel pour connaître les types de céréales, les informations nutritionnelles et les allergènes.
Aucune image disponible
Ces céréales en anneaux présentent une forme différente du granola et du muesli ci-dessus. Vérifiez que les ingrédients et les allergènes mentionnés sur l’emballage actuel correspondent aux informations que vous mettez à la disposition des clients au buffet.
Non. La mention chocolatée concerne la saveur, pas les céréales utilisées. Pour Special K Pure Chocolade, Kellogg's mentionne du blé complet, tandis que Nestlé indique du blé complet et des flocons d’avoine complets pour FITNESS Pure Chocolade. Même pour ces produits, vérifiez l’emballage actuel de la variante que vous servez.
Oui. Les céréales servies dans un distributeur sont des denrées alimentaires proposées en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation exige que les informations sur les allergènes présents soient accessibles. Veillez à ce qu’elles correspondent à la variante servie et mettez-les à jour si le produit change.
Non. La mention « céréales complètes » ne signifie pas que le produit est sans gluten. Si vous souhaitez proposer une option sans gluten, vérifiez les informations explicites figurant sur l’emballage actuel de la variante choisie et tenez également compte des pratiques de préparation au buffet.
Mettez l’étiquette à jour dès que le produit servi ou les informations pertinentes le concernant changent. En cas de changement de produit ou de nouvelle livraison, comparez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage avec les informations destinées aux clients. Albert Heijn précise que ces données peuvent être modifiées.
