Commencez par choisir la forme d’ingrédient indiquée dans votre recette : du cacao en poudre pour une pâte qui en demande, une tablette de chocolat noir si la recette prévoit du chocolat, ou des biscuits pour réaliser une base ou une décoration. Si le label Fairtrade est un critère d’achat, vérifiez qu’il figure sur le produit concerné et consultez également la liste des ingrédients et les allergènes. Une politique générale du magasin en matière de cacao ne confirme pas le statut de chaque produit.
Si le label Fairtrade est un critère important pour vous, vérifiez sa présence sur le cacao ou le chocolat choisi. Vous ne vous fiez ainsi pas uniquement à une déclaration générale du magasin sur ses achats de cacao.
Pour une pâte à gâteau, du chocolat à faire fondre ou une base de biscuits, il vous faut des ingrédients différents. Avant de comparer les variantes, déterminez la forme de produit nécessaire à votre recette.
En cas d’allergie, d’intolérance ou d’autre exigence alimentaire, consultez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes de chaque produit. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA), les informations sur les allergènes doivent figurer clairement sur l’étiquette.
Commencez par choisir la forme d’ingrédient requise, puis vérifiez sur le produit concerné la présence du label Fairtrade, les allergènes et la quantité nécessaire pour votre recette.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Label Fairtrade | Recherchez le label Fairtrade ou une mention explicite indiquant que le cacao du produit concerné est Fairtrade. Si la séparation physique du cacao est importante pour vous, lisez les explications fournies sur le produit. | Je veux savoir précisément à quoi s’applique l’allégation Fairtrade pour mon ingrédient de pâtisserie, et pas seulement ce que promet un magasin de manière générale. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification du produit est prioritaire. |
| Utilisation dans la recette | Vérifiez si la recette demande du cacao en poudre, une tablette de chocolat ou des biscuits. Pour une tablette, comparez aussi le pourcentage de cacao indiqué avec le goût recherché. | Mon gâteau nécessite un ingrédient pour la pâte, la garniture ou la base. Je ne veux pas découvrir pendant la préparation que j’ai choisi la mauvaise forme. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette fonction en pâtisserie. |
| Ingrédients et allergènes | Consultez la liste actuelle des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mentions de traces, même si vous avez déjà acheté ce produit auparavant. | Si certains ingrédients ne me conviennent pas, je dois pouvoir vérifier l’étiquette avant de les incorporer à mon gâteau. Pour environ 21 % des consommateurs, cette vérification est la principale préoccupation. |
| Disponibilité et quantité | Vérifiez que la variante souhaitée est disponible et que la quantité indiquée sur l’emballage correspond à celle requise par votre recette. | Je veux pouvoir acheter suffisamment de la forme de produit qu’il me faut pour mon gâteau. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité pratique est le critère le plus important. |
Albert Heijn, Lidl et ALDI présentent chacun leur approche en matière de cacao, mais une déclaration concernant l’ensemble d’une gamme ne confirme pas que chaque biscuit ou tablette de chocolat est Fairtrade.
Consultez les informations du magasin pour vous renseigner, puis vérifiez la mention Fairtrade sur l’emballage du produit que vous souhaitez utiliser.
Une base de biscuits n’a pas la même fonction que le cacao dans une pâte à gâteau ou que le chocolat en tablette prévu par la recette. Choisir une autre forme de produit peut nécessiter d’adapter également la recette.
Commencez par respecter la forme d’ingrédient indiquée dans la recette, puis choisissez une variante dont les informations correspondent à vos critères Fairtrade.
La mention « 72 % » ou « 85 % » de cacao n’indique pas si le chocolat est Fairtrade. Un pourcentage différent peut également modifier le goût de votre gâteau.
Choisissez le pourcentage de cacao adapté à votre recette et vérifiez séparément la présence du label Fairtrade.
Ces mentions ne remplacent ni la liste des ingrédients ni les informations sur les allergènes. En cas d’allergie, les indications figurant sur le produit choisi sont déterminantes.
Avant utilisation, lisez l’étiquette à jour, y compris les éventuelles mentions de traces.
Des biscuits pour réaliser une base, une couche de miettes ou une décoration.
Une piste à explorer si vous cherchez une tablette de chocolat noir pour préparer un gâteau au chocolat.
Une piste à suivre si votre recette demande du cacao en poudre.
Des tablettes de chocolat pour ceux qui souhaitent également tenir compte des informations sur l’approvisionnement en cacao.
Un exemple concret pour les recettes qui nécessitent du chocolat noir.
Cette sélection comprend une tablette de chocolat noir destinée aux recettes qui demandent du chocolat. Pour une recette à base de cacao en poudre ou de biscuits pour la base, il vous faut une autre forme d’ingrédient.
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Pour une recette de pâtisserie qui demande une tablette de chocolat noir plutôt que du cacao en poudre ou des biscuits.
Le nom du produit indique une teneur en cacao de 70 % et un poids de 180 g. Avant de choisir cette tablette, vérifiez sur l’emballage actuel la mention Fairtrade, les ingrédients et les allergènes.
Fairtrade International a établi une norme pour la production, l’achat et la vente de fèves de cacao et de cacao transformé. Au moment de l’achat, vérifiez la mention Fairtrade figurant sur le produit fini concerné : la simple présence de cacao ne constitue pas une allégation Fairtrade.
Pas nécessairement. Pour la tablette AH Biologisch Reep extra puur, Albert Heijn explique que certains ingrédients peuvent être mélangés à des lots non certifiés pendant la production, alors qu’un volume équivalent certifié Fairtrade a été acheté. Si la séparation physique est un critère pour vous, lisez les explications figurant sur le produit choisi.
Oui, lisez l’emballage actuel avant d’utiliser le produit. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) souligne l’importance d’informations claires sur les allergènes sur les étiquettes. Fondez votre choix sur la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la tablette, du cacao ou des biscuits que vous achetez effectivement.
