Choisissez l’ingrédient en fonction de la recette : du cacao en poudre à incorporer à la pâte, ou une tablette de chocolat si vous avez besoin de morceaux ou de chocolat fondu. Vérifiez la mention Fairtrade et les allergènes sur l’emballage du produit choisi. Un biscuit fourré en forme de bateau est une pâtisserie prête à déguster, et non un substitut direct au cacao ou au chocolat dans une recette.
Si la recette demande du cacao en poudre à incorporer à la pâte, vous pouvez choisir les autres ingrédients à votre convenance. Fairtrade Original cite les brownies et les mug cakes parmi les utilisations de son cacao en poudre.
Pour obtenir des morceaux ou du chocolat fondu, il vous faut une tablette. Avant de la choisir pour votre recette, comparez le pourcentage de cacao, la mention Fairtrade et les allergènes indiqués pour cette tablette précise.
En cas d’allergie alimentaire, les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage actuel font foi. Le Voedingscentrum déconseille également de faire goûter de la pâte ou de la préparation crue aux enfants.
Commencez par déterminer si la recette demande du cacao en poudre, des morceaux ou du chocolat fondu. Vérifiez ensuite l’emballage du produit que vous comptez utiliser.
| Critère | Points à vérifier lors de l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Ingrédient demandé par la recette | Vérifiez si la recette demande du cacao en poudre ou du chocolat : ces deux ingrédients ne sont pas interchangeables sans adapter la recette. | Si vous préparez une pâte à brownies ou à gâteau, vous aurez besoin de poudre à incorporer ; pour des morceaux ou du chocolat fondu, choisissez plutôt une tablette. Pour environ 40 % des consommateurs, la fonction de l’ingrédient dans la recette serait le premier critère. |
| Allergènes et sécurité en cuisine | Lisez les informations actuelles sur les allergènes, y compris les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées. Ne laissez pas les enfants goûter de la pâte ou de la préparation crue. | Si vous cuisinez avec un enfant qui doit éviter certains ingrédients, vous devez pouvoir vérifier l’emballage et le faire participer en toute sécurité. Pour environ 40 % des consommateurs, ce serait le premier point à prendre en compte. |
| Goût et mention Fairtrade | Comparez le type de chocolat et le pourcentage de cacao, puis vérifiez la mention Fairtrade sur le produit concerné. | Si les enfants vont aussi manger le chocolat, choisissez une saveur qui leur plaît et qui convient à la recette, sans oublier le critère Fairtrade. Environ 20 % des consommateurs en feraient leur première priorité. |
Albert Heijn décrit ses Roomboter kano’s comme des biscuits fourrés à la crème pâtissière et aux amandes. Le nom du produit ne garantit pas une certification Fairtrade.
Si vous recherchez un produit Fairtrade, vérifiez la mention sur l’emballage du produit exact que vous achetez.
Verkade indique que son chocolat Puur contient au moins 52 % de cacao ; la tablette PLUS décrite contient 70 % de cacao. Il s’agit de deux tablettes différentes, et une tablette ne remplace pas du cacao en poudre sans adaptation de la recette.
Utilisez la forme d’ingrédient demandée par la recette et, si vous choisissez du chocolat, optez pour une saveur appréciée de vos convives.
La mention Fairtrade ne précise pas quels allergènes contient un produit. La tablette PLUS décrite contient du soja et peut notamment contenir du lait et des fruits à coque.
Lisez les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, surtout si vous cuisinez pour une personne allergique.
Selon le Voedingscentrum, les œufs et la farine crus dans une pâte peuvent contenir des bactéries nocives. Les jeunes enfants risquent donc de tomber malades plus facilement.
Attendez que la préparation soit bien cuite avant de laisser les enfants la goûter.
Une option pour choisir une tablette de chocolat à concasser ou à faire fondre.
Une option de cacao en poudre pour les recettes où il faut l’incorporer à la pâte.
Un exemple de tablette de chocolat noir de marque distributeur portant une mention de cacao Fairtrade.
Une gamme de tablettes de chocolat pour comparer différentes saveurs.
Un exemple de gamme pour celles et ceux qui recherchent une tablette de chocolat noir.
Ce cacao en poudre convient aux recettes où vous l’incorporez à une pâte à brownies ou à mug cake. Pour obtenir des morceaux ou du chocolat fondu, la recette demande une autre forme d’ingrédient.
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La description du produit cite les brownies et les mug cakes parmi ses utilisations. Vérifiez la mention Fairtrade, les ingrédients et les allergènes sur l’emballage de ce produit ; rien ne permet d’affirmer qu’il s’agit du même cacao en poudre que celui de Fairtrade Original.
Pas comme substitut direct dans une recette. Albert Heijn décrit ses Roomboter kano’s comme des biscuits fourrés prêts à déguster, garnis de crème pâtissière et d’amandes. Vous pouvez les servir séparément si vous le souhaitez ; pour vérifier qu’ils répondent à un critère Fairtrade, consultez l’emballage.
Non. Le Voedingscentrum déconseille de goûter de la pâte crue en raison des bactéries potentiellement nocives présentes dans les œufs ou la farine crus. Attendez que la préparation soit bien cuite avant de la faire goûter aux enfants.
Oui. La mention Fairtrade ne signifie pas qu’un produit convient aux personnes allergiques. Lisez les ingrédients et les avertissements concernant les allergènes sur l’emballage actuel ; l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit l’étiquetage obligatoire de 14 allergènes.
Pas nécessairement. Pour son cacao en poudre, Fairtrade Original indique que, selon le principe du bilan massique, le cacao Fairtrade peut être mélangé à du cacao non certifié ou remplacé par celui-ci. Si la séparation physique est importante pour votre choix, vérifiez les informations du produit.
