Aux familles sensibles au commerce équitable
Vous souhaitez choisir un produit à base de cacao ou de chocolat portant une mention Fairtrade clairement identifiable et vous intéressez également à l’approvisionnement de ses ingrédients.
À qui s’adresse cet article ?
Aux parents qui préparent des taaitaai avec leurs enfants
Vous voulez choisir à l’avance entre une recette traditionnelle et une variante au chocolat. Les enfants peuvent aider à peser et à mélanger les ingrédients ; un adulte doit les accompagner pour manipuler le sirop chaud, le four et le chocolat fondu.
Aux pâtissiers qui vérifient les allergènes
Vous comparez les ingrédients et les allergènes de chaque élément de la recette, y compris le cacao ou le chocolat choisi. Les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par choisir entre des taaitaai traditionnels et une recette à laquelle vous ajouterez volontairement du cacao ou du chocolat. La façon dont vous comptez l’utiliser vous aidera ensuite à choisir le produit et l’emballage à vérifier.
Taaitaai traditionnels
À choisir si : vous souhaitez suivre une recette à base de miel, de farine, de sucre et d’épices, sans ajouter de chocolat.
À prendre en compte : le choix d’un chocolat Fairtrade n’entre alors pas en jeu ; évaluez séparément les autres ingrédients, le cas échéant.
Taaitaai au cacao en poudre
À choisir si : vous souhaitez incorporer une quantité mesurée de cacao dans une variante au chocolat adaptée.
À prendre en compte : la poudre ne donne ni morceaux de chocolat ni enrobage croquant ; il vous faut une recette conçue pour le cacao.
Une tablette de chocolat en complément
À choisir si : vous souhaitez ajouter des morceaux de chocolat ou décorer vos taaitaai.
À prendre en compte : hacher ou faire fondre le chocolat nécessite la présence d’un adulte, et les allergènes indiqués varient selon les tablettes.
| Critère | Points à vérifier | Qui est particulièrement concerné ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Vérifiez le label et les explications sur le mode d’approvisionnement. Fairtrade Nederland distingue, pour le cacao, l’approvisionnement selon le système du bilan de masse et la séparation physique. | Je veux savoir ce que signifie la mention Fairtrade sur le cacao ou le chocolat que je choisis. Pour environ 40 % des consommateurs, cette vérification serait la principale raison de leur choix. |
| Utilisation dans la recette | Déterminez si vous souhaitez incorporer de la poudre dans une pâte adaptée ou si vous avez besoin d’une tablette à couper en morceaux ou à utiliser en décoration. | Quand nous préparons des biscuits ensemble, je veux choisir un ajout adapté à ce que nous allons réellement faire. Pour environ 40 % des consommateurs, cet usage pratique serait le critère prioritaire. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez la liste des allergènes et les éventuels avertissements concernant leur présence sur chaque emballage actuellement disponible. | Si un enfant doit éviter certains ingrédients, je veux pouvoir vérifier séparément ceux des taaitaai et ceux du chocolat. Pour environ 20 % des consommateurs, ce serait la principale question au moment de l’achat. |
Les erreurs fréquentes
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Penser que les taaitaai contiennent du chocolat
Les recettes traditionnelles d’Albert Heijn Allerhande et de Jumbo ne mentionnent pas le chocolat parmi les ingrédients de base. Acheter une tablette ou du cacao en poudre n’a donc d’intérêt que si vous prévoyez une variante ou une décoration.
Décidez d’abord de ce que vous allez préparer, puis choisissez le produit à base de cacao ou de chocolat qui convient.
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Confondre Fairtrade et cacao physiquement séparé
Selon Fairtrade Nederland, le cacao soumis au système du bilan de masse peut être mélangé physiquement à du cacao non certifié, tandis que les achats réalisés selon les conditions Fairtrade sont comptabilisés.
Si le parcours du cacao dans la chaîne d’approvisionnement est important pour vous, lisez les explications qui accompagnent le label.
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Considérer un label comme une garantie contre les allergies
Une mention Fairtrade ne garantit pas qu’un produit convienne en cas d’allergie particulière. Les ingrédients et les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes varient d’un produit à l’autre.
Vérifiez l’emballage de chaque ingrédient utilisé, même si vous avez déjà consulté les informations du produit en ligne.
Quelques marques à découvrir
Fairtrade Original
Une marque à considérer si vous cherchez du cacao en poudre pour préparer une variante de taaitaai. Jumbo propose le cacao en poudre Fairtrade Original, en paquet de 125 g, dans son rayon pâtisserie.
- Les informations produit de Jumbo indiquent du cacao en poudre approvisionné selon les critères Fairtrade et le système du bilan de masse.
- Le cacao en poudre ne remplace pas des morceaux de chocolat ; en outre, le bilan de masse ne signifie pas que tout le cacao est resté physiquement séparé.
Delicata / AH Biologisch
Une option à considérer si vous cherchez une tablette à couper en morceaux ou à utiliser en décoration. Fairtrade Nederland a annoncé que la gamme Delicata d’Albert Heijn est certifiée Fairtrade depuis le 4 mai 2026 ; la tablette extra-noire AH Biologisch porte également la mention Fairtrade.
- Les informations produit d’Albert Heijn indiquent une teneur en cacao d’au moins 72 % pour la tablette extra-noire AH Biologisch.
- Vérifiez les ingrédients et les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes sur l’emballage de la tablette choisie.
Tony's Chocolonely
Une marque dont vous pouvez examiner chaque tablette si vous souhaitez ajouter du chocolat à vos taaitaai. Tony's Chocolonely présente elle-même son partenariat avec Fairtrade, qui vise à soutenir les revenus des producteurs de cacao.
- La marque explique elle-même son partenariat avec Fairtrade.
- La position d’une marque ne remplace pas la vérification de la mention Fairtrade, des ingrédients et des allergènes sur la tablette concernée.
Produits Joybuy pour le cacao ou la décoration
Ces produits répondent à deux envies différentes : du cacao en poudre pour une variante de taaitaai adaptée, ou une tablette à couper en morceaux et à utiliser en décoration. Commencez par choisir l’ajout que vous souhaitez utiliser.
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Cacao en poudre Fairtrade, 125 g
Une option pour peser du cacao avec les enfants et préparer une variante de taaitaai selon une recette adaptée.
Vérifiez la mention Fairtrade, les explications qui l’accompagnent ainsi que les allergènes indiqués sur l’emballage.
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Tony's Chocolonely Pure 70 %, 180 g
Une tablette pour ajouter des morceaux ou décorer des taaitaai faits maison ; demandez à un adulte d’accompagner les enfants pour la couper ou la faire fondre.
Si la teneur en cacao influence votre choix, vérifiez-la, puis lisez la mention Fairtrade et les allergènes indiqués sur l’emballage.
Foire aux questions
Faut-il du chocolat Fairtrade pour préparer des taaitaai traditionnels ?
Non. Le chocolat ne figure pas parmi les ingrédients de base des recettes traditionnelles de taaitaai d’Albert Heijn Allerhande et de Jumbo. Choisissez du cacao ou du chocolat uniquement si vous souhaitez préparer une variante ou ajouter une décoration.
Que signifie le bilan de masse pour le cacao Fairtrade ?
Le bilan de masse ne signifie pas que le cacao est resté physiquement séparé dans chaque produit fini. Fairtrade Nederland explique que du cacao certifié et non certifié peut être mélangé au cours de la production, tandis que les volumes d’achats Fairtrade sont comptabilisés.
Quels allergènes vérifier avant une séance de pâtisserie avec des enfants ?
Vérifiez, pour chaque ingrédient, les allergènes auxquels les enfants sont sensibles, y compris les avertissements concernant leur présence éventuelle. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les produits préemballés doivent présenter les informations sur les allergènes sur leur étiquette ; la mention Fairtrade ne remplace pas cette vérification.
Les informations produit en ligne suffisent-elles pour vérifier les allergènes ?
Consultez les informations en ligne pour comparer les produits, mais lisez également l’emballage du cacao, du chocolat et des autres ingrédients avant de les utiliser. Vous pourrez ainsi vous fier aux informations figurant sur les produits que vous allez réellement incorporer à votre recette.