Choisissez vos cacahuètes en fonction de leur teneur en matières grasses pour 100 g, en vérifiant la référence exacte, puis déterminez si vous souhaitez proposer moins de matières grasses pour 100 g ou par portion servie. Les produits étudiés Duyvis Oven roasted original et PLUS Pinda's ongezouten contiennent respectivement 50 g et 51,3 g de matières grasses pour 100 g : « grillées au four » et « sans sel » ne signifient donc pas qu’elles sont pauvres en matières grasses. Une portion plus petite et mesurée modifie la quantité servie, pas la composition des cacahuètes.
Vous recherchez des cacahuètes pour les pauses en congrès et souhaitez distinguer une teneur réduite en matières grasses pour 100 g, une portion plus petite et une allégation nutritionnelle. La Commission européenne précise les conditions applicables aux allégations nutritionnelles, notamment le seuil requis pour utiliser la mention « pauvre en matières grasses ».
Vous servez des cacahuètes aux participants d’un congrès et devez pouvoir fournir les informations sur les allergènes pour la référence exacte, y compris lorsque vous les proposez hors de leur emballage d’origine. La NVWA explique les obligations d’information applicables aux produits non préemballés.
Vous adaptez le contenu des emballages aux portions servies et suivez les conseils de conservation après ouverture. La teneur en matières grasses par portion et celle pour 100 g constituent deux critères de sélection distincts.
| Critère | Points à vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Teneur en matières grasses et allégation | Comparez la teneur en matières grasses pour 100 g indiquée sur l’étiquette de la référence exacte. Pour les aliments solides, la Commission européenne fixe à 3 g maximum de matières grasses pour 100 g le seuil permettant d’utiliser la mention « pauvre en matières grasses ». | En tant qu’acheteur, je souhaite proposer pendant une pause en congrès un produit dont la teneur réduite en matières grasses pour 100 g est vérifiable et évaluer soigneusement toute allégation ; environ 33 % des consommateurs font de la réduction des matières grasses leur première priorité d’achat. |
| Allergènes au moment du service | Vérifiez les informations sur les ingrédients et les allergènes pour chaque référence. La NVWA explique comment ces informations doivent également être disponibles pour les produits non préemballés. | En tant que traiteur, je souhaite informer clairement les convives lorsque les cacahuètes sont servies dans des coupelles ; environ 27 % des consommateurs font de la gestion des allergènes leur première priorité. |
| Portions, emballage et conservation | Adaptez le poids net au poids de portion choisi et au nombre de portions souhaité. Suivez les conseils de conservation propres à chaque référence, y compris après ouverture. | En tant qu’organisateur, je souhaite savoir à l’avance combien de portions je peux préparer avec ma commande et comment conserver les sachets ouverts ; environ 20 % des consommateurs font de la planification pratique des portions et des stocks leur première priorité. |
| Sel et goût | Comparez séparément la teneur en sel pour 100 g, les ingrédients et la teneur en matières grasses. L’absence de sel ne renseigne pas, à elle seule, sur la quantité de matières grasses d’un produit. | En tant qu’organisateur, je souhaite choisir une variété de cacahuètes adaptée aux goûts des participants, sans confondre sel et matières grasses ; environ 20 % des consommateurs font du sel et du goût leur première priorité. |
La page produit de PLUS indique 50 g de matières grasses pour 100 g pour Duyvis Oven roasted original et 51,3 g pour PLUS Pinda's ongezouten. Ces deux produits dépassent le seuil de 3 g maximum pour 100 g fixé par la Commission européenne pour la mention « pauvre en matières grasses » applicable aux aliments solides.
Vérifiez le tableau nutritionnel de la référence exacte et évaluez séparément les matières grasses, le sel et le mode de préparation.
Les données du Voedingscentrum pour une catégorie de produits ne décrivent pas nécessairement les valeurs nutritionnelles d’une référence précise. La recette et les valeurs nutritionnelles peuvent varier d’un produit à l’autre.
Pour vos achats, consultez le tableau nutritionnel de la référence exacte que vous souhaitez commander.
Pour les produits de restauration non préemballés, les informations sur les allergènes doivent être accessibles de manière appropriée. La NVWA fournit des informations à ce sujet ; les renseignements d’une autre variété de cacahuètes ne peuvent pas être utilisés sans vérification.
Consignez les informations figurant sur l’étiquette actuelle avant de transvaser les cacahuètes et respectez votre procédure de sécurité alimentaire.
Retrouver et consigner ces informations demande un peu plus de préparation avant le service.
À considérer si vous recherchez une variété de cacahuètes grillées pour les pauses en congrès.
Une option de marque de distributeur à évaluer selon la variété exacte de cacahuètes.
La référence Jumbo Kingsize Pinda's Zeezout & Kruiden étudiée est une variété assaisonnée à prendre en compte pour choisir le goût.
La page produit étudiée présente des cacahuètes non salées de 285 g.
La page produit étudiée présente des cacahuètes non salées Trader Joe's, vendues chez ALDI.
Les variétés PLUS étudiées comprennent des cacahuètes non salées et des cacahuètes grillées à sec.
Les produits ci-dessous sont des variétés classiques de cacahuètes que vous pouvez évaluer pour planifier les portions ; ne les présentez pas comme pauvres en matières grasses en fonction de leur mode de préparation ou de leur goût.
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Une variété non salée à envisager si vous souhaitez mesurer vous-même les portions servies ; sans sel ne signifie pas automatiquement moins de matières grasses.
Emballage : 250 g. Contient des cacahuètes ; peut contenir des noix de cajou.
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Une variété salée à choisir selon les préférences gustatives des participants ; vérifiez la teneur en matières grasses et en sel sur l’étiquette.
Emballage : 235 g. Contient des cacahuètes et peut contenir des traces d’autres fruits à coque.
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Cette variété grillée peut convenir si vous souhaitez mesurer vous-même les portions ; son mode de préparation ne signifie pas que les cacahuètes sont pauvres en matières grasses.
Emballage : 225 g. Contient des cacahuètes et peut contenir d’autres fruits à coque.
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Une variété au miel et au sel à évaluer selon vos préférences gustatives ; vérifiez les valeurs nutritionnelles et les ingrédients sur l’emballage de la référence exacte.
Contient des cacahuètes, du blé et du gluten ; peut contenir d’autres fruits à coque.
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Cette variété grillée à sec est une option à évaluer selon son goût ; pour calculer vos portions, utilisez le tableau nutritionnel de cette référence précise.
Emballage : 200 g. Contient des cacahuètes et peut contenir des traces de fruits à coque.
Pas sur la seule base de leur mode de préparation. Pour les aliments solides, la Commission européenne fixe à 3 g maximum de matières grasses pour 100 g le seuil requis pour la mention « pauvre en matières grasses » ; la page produit néerlandaise de PLUS indique 50 g pour 100 g pour Duyvis Oven roasted original.
Multipliez la teneur en matières grasses pour 100 g par le poids de la portion en grammes, puis divisez le résultat par 100. Par exemple, avec 50 g de matières grasses pour 100 g, une portion de 20 g que vous avez choisie contient 10 g de matières grasses ; il s’agit d’un calcul et non d’une recommandation de portion.
Oui. Les informations sur les allergènes doivent également être disponibles lorsque des produits de restauration sont proposés non préemballés. La NVWA explique comment informer les convives ; utilisez les données de la référence exacte que vous servez.
Suivez les instructions propres à chaque référence. Pour Duyvis Oven roasted original, la page produit néerlandaise recommande une conservation dans un endroit frais et sec et, après ouverture, dans une boîte hermétique et opaque. Pour PLUS Dry roasted 200 g, elle indique de conserver le produit dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Selon la NVWA, les entreprises qui préparent, transforment ou vendent des aliments doivent appliquer un plan de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP. Un guide d’hygiène adapté peut être utilisé à cette fin ; il s’agit d’une obligation pour l’entreprise, et non d’une caractéristique nutritionnelle des cacahuètes.
