Pour une pause classique lors d’un congrès, choisissez une portion pesée de cacahuètes nature et calculez l’apport en protéines en fonction de la quantité réellement servie. Pour les variantes étudiées dont les informations nutritionnelles sont complètes, une portion de 25 grammes apporte environ 6,25 à 6,75 grammes de protéines : il s’agit d’une collation, et non d’un repas complet de récupération. Le Voedingscentrum rappelle que c’est l’alimentation dans son ensemble qui compte pour les participants sportifs. En cas de service en vrac, le traiteur doit également fournir les informations sur les allergènes et prendre des mesures pour prévenir les contaminations croisées.
Vous souhaitez pouvoir calculer l’apport en protéines par participant. Pour cela, pesez la portion servie et basez-vous sur les valeurs nutritionnelles de la variante exacte, et pas seulement sur celles pour 100 grammes.
Vous organisez un congrès réunissant des participants sportifs et souhaitez intégrer une collation classique à votre offre. Selon le Voedingscentrum, les sportifs amateurs n’ont pas besoin de produits protéinés spécifiques. Évaluez la collation dans le cadre de l’alimentation globale.
Vous aménagez un espace de collation destiné à des participants ayant des régimes alimentaires et des allergies différents. La NVWA recommande de veiller à l’information sur les allergènes et à la prévention des contaminations croisées. Fondez les informations fournies sur l’emballage exact et les conditions de service.
Commencez par définir la portion que vous servez, puis prévoyez la manière dont vous communiquerez les informations sur les allergènes et organiserez le service à chaque pause du congrès.
| Point de vigilance | À vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Protéines par portion | Vérifiez la teneur en protéines pour 100 grammes sur l’emballage exact et pesez la portion. | Si je veux calculer l’apport en protéines de chaque collation servie pendant la pause, j’ai besoin de connaître le poids de la portion ; environ 31 % des consommateurs privilégient l’apport en protéines par portion servie. |
| Allergènes et service | Vérifiez les ingrédients et les avertissements sur l’emballage, et veillez à ce que les informations sur les allergènes soient bien visibles. | Si je propose des cacahuètes à un groupe mixte, je dois rendre les informations sur les allergènes accessibles et tenir compte des contaminations croisées ; environ 31 % des consommateurs accordent la priorité absolue à la gestion des allergènes. |
| Sport et récupération | Évaluez la collation dans le cadre du menu complet et évitez toute promesse individuelle en matière de récupération. | Si j’accueille des participants sportifs, je veux savoir comment la collation s’intègre au reste de l’offre ; environ 19 % des consommateurs donnent la priorité à ce contexte lié à l’alimentation sportive. |
| Emballage et conservation | Comparez le poids net au nombre de portions prévu et respectez les consignes de conservation après ouverture. | Pour un espace de pause avec plusieurs moments de service, je veux pouvoir peser les portions et bien conserver l’emballage entre deux services ; environ 19 % des consommateurs commencent par les questions de logistique du service. |
Un paquet contient plusieurs portions. Une portion de 25 grammes apporte un quart des quantités indiquées pour 100 grammes, aussi bien en protéines qu’en énergie.
Définissez le poids de la portion et calculez les protéines et l’énergie sur la même base avant de décrire la collation dans le menu du traiteur.
Sans sel ne signifie pas sans allergènes. La liste des ingrédients et les avertissements de l’emballage exact peuvent également mentionner d’autres fruits à coque.
Communiquez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage acheté et organisez la préparation et le service de façon à prévenir autant que possible les contaminations croisées.
Un grand emballage ou un lot de plusieurs articles ne détermine pas automatiquement la quantité servie à chaque participant.
Vérifiez le poids net de chaque article et déterminez séparément le nombre de portions que vous pouvez en tirer.
L’avertissement publié par Albert Heijn le 20 mai 2026 concerne les AH Pinda’s extra groot gezouten en barquette dont la date de durabilité minimale est le 04-11-2026, et non toutes les cacahuètes de la marque.
Vérifiez précisément le nom du produit, l’emballage et la date de durabilité minimale à partir de l’avis, et ne servez pas un emballage correspondant à ces critères.
Parmi les produits étudiés, on trouve notamment des cacahuètes nature, salées et assaisonnées de différentes façons.
La marque de distributeur propose notamment des cacahuètes extra larges nature en paquet de 295 grammes.
La variante nature de 250 grammes indique les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes et pour une portion de 30 grammes.
La marque de distributeur propose notamment un sachet refermable de cacahuètes nature de 300 grammes et un pot de cacahuètes extra larges nature de 275 grammes.
Lidl propose des cacahuètes nature ainsi que la gamme Alesto, qui comprend notamment des cacahuètes enrobées d’une pâte assaisonnée.
Les informations sur la gamme ALDI aux Pays-Bas mentionnent les cacahuètes grillées nature Trader Joe’s en paquet de 250 grammes.
Cette sélection convient aux traiteurs qui souhaitent peser les cacahuètes par portion, avec des variantes nature et des cacahuètes en coque.
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Convient aux traiteurs qui souhaitent peser des portions d’une variante nature.
La description du produit indique 99 % de cacahuètes, de l’huile de tournesol, 27 grammes de protéines et 0,02 gramme de sel pour 100 grammes.
Contient des cacahuètes et peut contenir des traces de noix de cajou ; tenez compte des informations figurant sur l’emballage exact dans les renseignements fournis pour le service traiteur.
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Convient à un espace de collation où les cacahuètes sont proposées en coque et où vous définissez vous-même la portion servie.
La description du produit indique 29 grammes de protéines et 0,12 gramme de sel pour 100 grammes.
Les cacahuètes sont en coque : retirez les coques avant de servir les graines comestibles. Contient des cacahuètes et peut contenir des traces d’autres fruits à coque.
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Convient aux traiteurs qui souhaitent proposer des portions pesées d’une variante grillée et nature.
La description du produit indique 100 % de cacahuètes ; le tableau nutritionnel mentionne 26,0 grammes de protéines et 0,02 gramme de sel pour 100 grammes.
Contient des cacahuètes ; veillez à communiquer les informations sur les allergènes et à prendre des mesures contre les contaminations croisées lors du service.
Multipliez le poids de la portion par la quantité de protéines indiquée pour 100 grammes, puis divisez par 100. Une portion pesée de 25 grammes apporte, selon le calcul effectué à partir des variantes étudiées, 6,75 grammes de protéines pour Duyvis et AH, 6,6 grammes pour Jumbo et 6,25 grammes pour le sachet refermable PLUS. Il s’agit d’une unité de calcul pour le service traiteur, et non d’un conseil personnalisé en nutrition sportive.
Non. Selon le Voedingscentrum, les sportifs amateurs n’ont pas besoin de tels produits et la plupart des sportifs consomment suffisamment de protéines grâce à une alimentation variée. Pour les sportifs qui s’entraînent intensivement, évaluez la collation dans le cadre de leur alimentation globale, et non comme une solution de récupération à elle seule.
N’utilisez cette allégation nutritionnelle qu’après avoir vérifié que la variante exacte respecte la définition et les conditions applicables dans l’UE. Une teneur en protéines indiquée pour 100 grammes ne suffit pas, à elle seule, à prouver que ces conditions sont remplies ; l’Union européenne précise qu’une allégation nutritionnelle doit respecter la définition officielle.
Uniquement si les conditions relatives à la communication orale des informations sont également respectées. Selon Overheid.nl, le personnel doit être en mesure de fournir immédiatement les informations exactes avant l’achat, et celles-ci doivent être accessibles par écrit ou sous forme électronique au personnel et à la NVWA. Si plusieurs points de vente se trouvent dans un même bâtiment, chacun doit indiquer clairement où les informations sont disponibles.
Prenez des mesures lors de la préparation et du service, et communiquez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact. La NVWA précise que les entreprises doivent faire tout leur possible pour prévenir les contaminations croisées. Une étiquette ne dispense donc pas de prêter attention au matériel et aux méthodes utilisés lors du service traiteur.
