Choisissez des cacahuètes enrobées pour les participants à un congrès en fonction de l’allergène précis qu’ils doivent éviter, et non sur la base d’une mention générale « sans… ». Les produits Duyvis, AH, Jumbo et PLUS examinés contiennent des cacahuètes et du blé. Vérifiez également les ingrédients et les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes. Choisissez ensuite un format adapté à votre mode de distribution et gardez les informations sur les allergènes à disposition au moment de servir les snacks.
Pour chaque snack, vous devez vérifier que les ingrédients et les avertissements sont compatibles avec la consigne d’éviction concernée. Les variantes examinées montrent pourquoi il faut évaluer séparément les cacahuètes, le blé, le lait et les risques de présence éventuelle. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) fournit des informations sur les allergènes alimentaires.
Vous cherchez un moyen permettant aux participants de reconnaître le snack qui leur convient et au personnel de leur communiquer les informations sur les allergènes. Les sachets individuels peuvent faciliter la distribution, mais ne remplacent pas ces informations. La NVWA explique également comment mettre les informations à disposition pour les produits non préemballés.
Vous adaptez la quantité et le format des emballages à votre plan de distribution. Pour ses cacahuètes Cocktail, Duyvis propose plusieurs formats ; vous avez donc le choix de l’emballage, mais cela ne prouve pas que le produit convient à un régime particulier.
Vérifiez d’abord que la variante exacte convient à la consigne alimentaire, puis voyez comment gérer les informations et les emballages au moment de la distribution.
| Point de vigilance | Que devez-vous vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Compatibilité avec les restrictions alimentaires | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variante exacte. Vérifiez également les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes. | Lorsque j’achète des produits pour des participants soumis à une consigne d’éviction précise, je veux examiner toutes les informations du produit avant de choisir une variante. Environ 38 % des consommateurs accordent la priorité à la compatibilité avec leur régime alimentaire. |
| Informations sur les allergènes lors du service | Associez les informations au snack concerné, même si vous le servez dans des coupelles après l’avoir sorti de son emballage. | Lorsque les participants se servent eux-mêmes, je veux pouvoir leur indiquer à quel snack correspondent les informations affichées. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à la fiabilité des informations sur les allergènes au moment du service. |
| Format de l’emballage et portions | Comparez le nombre de sachets ou le poids net à la quantité prévue par participant. | Si je souhaite préparer les portions à l’avance ou, au contraire, servir le produit moi-même, je choisis un emballage adapté à mon organisation. Environ 23 % des consommateurs prêtent surtout attention au conditionnement en portions et à la facilité de distribution. |
| Choix des saveurs | Ne comparez les différentes saveurs qu’après avoir vérifié leur compatibilité avec les restrictions alimentaires. | Si plusieurs variantes conviennent à la consigne alimentaire, je veux choisir une saveur en accord avec les autres produits proposés. Environ 8 % des consommateurs considèrent la variété des saveurs comme leur premier critère de choix. |
Les variantes Duyvis, AH, Jumbo et PLUS examinées contiennent des cacahuètes et du blé. Des noms tels que Cocktail, Provencale et Mild ne permettent pas, à eux seuls, de déterminer si le produit convient à une consigne d’éviction précise.
Avant de choisir une saveur ou une marque, vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variante exacte.
La recette publiée des cacahuètes Cocktail de Jumbo ne mentionne pas de lait, tandis que l’emballage du multipack Duyvis Provencale de 20 sachets avertit d’une présence éventuelle de lait. La liste des ingrédients et un avertissement ne répondent pas à la même question.
Lisez les deux sur l’emballage de la variante exacte et ne vous fiez pas à une affirmation générale qui n’a pas été vérifiée.
Un sachet de 250 g, un sachet de 300 g et un multipack de 20 sachets de 45 g ne contiennent pas la même quantité. La quantité contenue dans un sachet peut également différer de la portion prévue pour votre service traiteur.
Comparez le poids net et le nombre de portions individuelles avec votre propre plan de service.
Pour les produits servis sans emballage, les informations sur les allergènes doivent rester disponibles, même lorsque le snack n’est plus présenté dans son emballage d’origine.
Gardez les informations du produit à proximité du lieu de distribution correspondant. La NVWA cite les étiquettes ou les menus parmi les moyens de communiquer ces informations. Vous pouvez aussi les fournir oralement, à condition d’indiquer aux participants qu’ils peuvent les demander.
Le personnel risque de devoir effectuer des recherches supplémentaires si les informations du produit ne restent pas associées à son point de distribution.
Des cacahuètes enrobées proposées dans plusieurs saveurs et formats, notamment Cocktail et Provencale.
Le produit de marque distributeur examiné est le mélange de cacahuètes AH Borrelnoten cocktail 250 g.
La variante examinée est le mélange de cacahuètes Jumbo Borrelnoten Cocktail 300 g.
Lidl est un point de vente qui propose des cacahuètes enrobées ; les informations produit examinées indiquent la catégorie du produit.
ALDI présente les cacahuètes Trader Joe’s Borrelnoten 300 g en trois saveurs : bacon-fromage, poesta et paprika.
La variante examinée est le mélange de cacahuètes PLUS Borrelnoten Mild 300 g, présenté comme végétarien sur la page produit.
Cette sélection Joybuy convient aux réceptions où les allergènes mentionnés sont compatibles avec les besoins des participants. Avant de servir le produit, vérifiez ses informations ainsi que l’emballage effectivement livré.
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Cette variante convient uniquement si les allergènes mentionnés sont compatibles avec les besoins des personnes à qui vous la servez.
Les informations produit mentionnent des cacahuètes, du lait, du gluten (blé) et du céleri ; cette variante peut contenir des traces de soja, de moutarde et d’autres fruits à coque.
Fondez votre choix sur une consigne alimentaire précise et sur les informations de la variante exacte. La mention « sans gluten » est encadrée par le règlement (UE) nº 828/2014 ; la Commission européenne détaille les règles applicables à cette mention. Une indication générale « sans… » ne garantit pas qu’un snack convienne à tous les régimes alimentaires.
Non. L’intolérance au lactose et l’allergie aux protéines de lait sont deux troubles différents, comme l’explique Stichting Voedselallergie. Ne confondez donc pas automatiquement une question sur le lactose avec une question sur les protéines de lait et ne déduisez pas qu’un produit convient sur la seule base d’une mention « sans lactose ».
Pour les produits servis sans emballage, les informations sur les allergènes réglementés présents doivent être mises à disposition par un autre moyen autorisé. La NVWA cite les étiquettes ou les menus ; vous pouvez aussi fournir les informations oralement si vous indiquez aux participants qu’ils peuvent les demander. Veillez à ce que ces informations soient disponibles avant l’achat.
Depuis le 1er janvier 2026, de nouvelles règles s’appliquent aux Pays-Bas à l’étiquetage de précaution concernant la présence involontaire d’allergènes dans les aliments préemballés ; la NVWA en assure le contrôle. Pour l’emballage exact, lisez à la fois la liste des ingrédients et l’avertissement relatif à une présence éventuelle. Un tel avertissement ne signifie pas que l’allergène entre dans la composition de la recette.
Non. Le multipack Duyvis Provencale contient des sachets individuels de 45 g. Il s’agit du poids par sachet, et non d’une portion de référence valable pour tous ; adaptez le service à votre propre plan de restauration.
