Pour proposer des encas moins caloriques, pesez chaque portion et comparez la valeur énergétique indiquée pour 100 g sur l’emballage concerné. Les cacahuètes nature non salées conviennent si vous souhaitez éviter le sel ajouté, mais elles ne sont pas peu caloriques. Les cacahuètes enrobées d’une couche croustillante nécessitent une attention particulière quant aux ingrédients et aux allergènes.
Vous souhaitez proposer des cacahuètes pendant les pauses d’un congrès tout en maîtrisant l’apport énergétique de chaque encas. Comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base et pesez les portions ; l’appellation « peu calorique » ne convient pas automatiquement aux cacahuètes.
Vous souhaitez informer clairement les invités des allergènes présents. Les cacahuètes nature et celles enrobées d’une couche croustillante peuvent différer par leurs ingrédients et leurs allergènes : vérifiez donc les informations pour chaque variété.
Vous souhaitez adapter le contenu des emballages au nombre de portions à servir et conserver les produits entamés conformément aux instructions. Un grand sachet n’est pas forcément le choix le plus pratique pour votre buffet.
Commencez par comparer les informations nutritionnelles pour 100 g, puis définissez une portion fixe. Vérifiez également les allergènes, la teneur en sel et les aspects pratiques du service.
| Critère | Points à vérifier | À qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Énergie par portion | Comparez les kcal pour 100 g, pesez la portion choisie et ramenez les valeurs énergétiques à une même quantité. | Si vous souhaitez limiter l’apport énergétique pendant chaque pause, pesez les portions et comparez les étiquettes sur une même base. Environ 33 % des consommateurs qui privilégient l’apport énergétique par portion d’encas y accordent le plus d’importance. |
| Allergènes | Vérifiez les ingrédients et les avertissements sur l’emballage livré, et veillez à ce que les informations soient disponibles au buffet. | Si vous recevez des invités ayant différents besoins alimentaires, vous devez pouvoir indiquer clairement les allergènes mentionnés pour chaque variété. Environ 27 % des consommateurs qui privilégient l’information sur les allergènes estiment que c’est le critère le plus important. |
| Teneur en sel et composition | Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en sel pour 100 g ; la mention « non salées » ne renseigne pas sur l’apport énergétique. | Si vous recherchez un encas sans sel ajouté ou à la composition simple, vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles. Environ 20 % des consommateurs qui privilégient la teneur en sel et la composition y prêtent surtout attention. |
| Portionnement et conservation | Adaptez le poids net au nombre de portions et suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage après ouverture. | Si vous prévoyez un stock pour plusieurs services, vous devez savoir combien de portions vous pouvez peser et comment conserver le reste. Environ 20 % des consommateurs qui privilégient les aspects pratiques y accordent le plus d’importance. |
Selon les informations sur les produits, les produits nature non salés examinés contiennent entre 602 et 625 kcal pour 100 g. Pour les denrées solides, la Commission européenne fixe à 40 kcal maximum pour 100 g le seuil permettant d’utiliser une allégation telle que « peu calorique ».
Évaluez séparément la teneur en sel et l’apport énergétique, et indiquez clairement une portion pesée.
Une portion peut apporter moins d’énergie simplement parce qu’elle est plus petite. AH indique une portion de 25 g ; Jumbo présente également les valeurs nutritionnelles pour 30 g.
Comparez d’abord les valeurs pour 100 g, puis ramenez toutes les variétés à une même portion.
Selon le fabricant, les Borrelnootjes Cocktail de Duyvis contiennent, en plus des cacahuètes, du blé et des ingrédients à base de lait.
Tenez un registre distinct des allergènes pour chaque variété et veillez à ce que les invités puissent obtenir les informations adaptées au buffet.
Le contenu d’un sachet détermine le nombre de portions que vous pouvez peser, mais pas la quantité que chaque invité prendra réellement.
Planifiez en fonction du nombre d’invités et de services, pesez la portion choisie et suivez les instructions de conservation pour les produits entamés.
Pour ceux qui souhaitent peser des cacahuètes nature non salées ou préfèrent un encas épicé enrobé.
Les cacahuètes non salées AH de 300 g examinées peuvent être réparties en portions individuelles.
Les cacahuètes non salées Jumbo de 250 g examinées sont une variété nature sans sel ajouté.
Les cacahuètes non salées PLUS de 250 g examinées peuvent être utilisées pour préparer des portions à la demande.
Lidl Nederland propose des cacahuètes grillées non salées dans un emballage de 200 g.
ALDI Nederland propose des cacahuètes grillées non salées de 250 g, sous la marque d’emballage Trader Joe’s.
Cette sélection comprend des cacahuètes nature non salées, grillées, décortiquées et salées, que vous pouvez portionner vous-même. Avant de choisir une variété pour le buffet, vérifiez les informations nutritionnelles et les allergènes sur chaque emballage.
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Un choix adapté si vous souhaitez peser des cacahuètes en vrac et recherchez une variété non salée.
Ingrédients : 99 % de cacahuètes et huile de tournesol. Valeur énergétique indiquée : 2 690 kJ pour 100 g. Peut contenir des noix de cajou.
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Une option si vous souhaitez servir des cacahuètes grillées non salées en portions pesées par vos soins.
Les informations sur le produit indiquent 100 % de cacahuètes et 626 kcal pour 100 g.
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Ce produit peut convenir si vous souhaitez répartir un emballage de 500 g en plusieurs portions ; pensez toutefois que les invités devront d’abord décortiquer les cacahuètes.
Valeur énergétique indiquée : 2 515 kJ pour 100 g. Les informations sur le produit signalent des traces éventuelles de fruits à coque.
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Une option si vous souhaitez répartir des cacahuètes grillées en portions individuelles.
Les informations sur le produit indiquent 606 kcal et 1,4 g de sel pour 100 g, ainsi que des traces éventuelles de fruits à coque.
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Une option si une saveur salée convient à votre offre de restauration et que vous souhaitez peser les portions vous-même.
Ingrédients : cacahuètes, huile de tournesol et sel. Valeurs indiquées : 613 kcal et 0,73 g de sel pour 100 g.
Non, une petite portion ne change pas le seuil applicable aux allégations nutritionnelles pour 100 g. Pour les denrées solides, la Commission européenne fixe à 40 kcal maximum pour 100 g le seuil d’une allégation signifiant « peu calorique ». Vous pouvez toutefois indiquer en toute transparence l’apport énergétique calculé pour une portion clairement définie, sans qualifier le produit de peu calorique.
Pour les produits non préemballés, les informations doivent être accessibles aux invités. Selon la NVWA, elles peuvent être communiquées oralement si le personnel est en mesure de les fournir directement avant l’achat, si elles sont également accessibles par écrit ou par voie électronique au personnel et aux inspecteurs, et si un avis clairement visible en informe les invités.
La mention « contient des cacahuètes » indique la présence d’un ingrédient ou d’un allergène ; la mention « peut contenir » signale une présence accidentelle possible. Reprenez ces deux mentions de l’emballage de la variété que vous servez.
Avec des portions de 15 g, un sachet de 250 g permet de préparer mathématiquement seize portions complètes, avec 10 g restants. Il s’agit d’un exemple de planification ; lors de vos achats, tenez également compte d’une éventuelle consommation supplémentaire et des pertes.
Suivez les instructions de conservation sur l’emballage et refermez soigneusement le sachet après utilisation. Le Voedingscentrum conseille de conserver les fruits à coque au sec dans un récipient fermé ; pour la variété AH examinée, Albert Heijn recommande une conservation au frais, à l’abri de la lumière et au sec.
