N’achetez que des cacahuètes dont le caractère biologique est clairement indiqué sur l’emballage de la référence concernée. La mention « naturel » ou « sans sel » ne suffit pas. Pour le petit-déjeuner, le choix de cacahuètes sans sel peut être pertinent. Si vous comptez en vendre sur un marché de Noël, pensez aussi aux informations sur les allergènes, à leur conservation dans de bonnes conditions d’hygiène et à votre mode de vente. Le beurre de cacahuètes bio peut convenir pour tartiner au petit-déjeuner, mais il ne s’agit pas de cacahuètes entières.
Vous recherchez des cacahuètes portant une mention biologique vérifiable et souhaitez également contrôler vous-même qu’elles sont sans sel et connaître leurs ingrédients. Skal Biocontrole précise que le terme « biologique » est réglementé.
Si vous vendez ou préparez des cacahuètes sur un marché, il est important de fournir des informations claires sur les allergènes et de les conserver dans de bonnes conditions d’hygiène. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) fournit des consignes sur les informations relatives aux allergènes et la sécurité alimentaire lors de ventes sur les marchés et les événements.
Si vous recherchez avant tout une garniture à tartiner, le beurre de cacahuètes bio peut constituer une option à part. Albert Heijn et Jumbo décrivent le beurre de cacahuètes bio comme un produit broyé : il ne remplace donc pas les cacahuètes entières.
| Point à prendre en compte | Que vérifier au moment de l’achat ? | À qui cela importe-t-il ? |
|---|---|---|
| Caractère biologique vérifiable | Vérifiez la mention biologique et les informations figurant sur l’emballage de la référence concernée ; la mention « naturel » ne suffit pas à le prouver. Skal Biocontrole explique comment reconnaître la mention biologique. | Je veux pouvoir vérifier avant l’achat que cet emballage précis est bien biologique. Pour environ 31 % des consommateurs, le caractère biologique vérifiable est le premier critère d’achat. |
| Composition adaptée au petit-déjeuner | Consultez la liste des ingrédients pour repérer l’ajout de sel ou d’huile et vérifiez si vous achetez des cacahuètes entières ou une pâte à tartiner. Le Voedingscentrum recommande de consommer des fruits à coque sans sel au quotidien. | Quand je choisis des cacahuètes pour mon petit-déjeuner, je veux savoir quels ingrédients ont été ajoutés et sous quelle forme le produit est vendu. Pour environ 25 % des consommateurs, la composition adaptée au petit-déjeuner est le premier critère. |
| Service en toute sécurité | Vérifiez les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage concerné et adaptez les informations fournies aux clients selon que vous vendez des produits préemballés ou en vrac. La NVWA cite la cacahuète parmi les allergènes au sujet desquels les clients doivent être informés. | Je veux pouvoir expliquer clairement ce que je propose sur un marché de Noël et manipuler les aliments en toute sécurité. Pour environ 25 % des consommateurs, la possibilité de servir les produits en toute sécurité est le premier critère d’achat. |
| Quantité, conservation et mode de vente | Choisissez une quantité que vous pourrez conserver au sec, dans un contenant bien fermé. Si vous vendez les cacahuètes, vérifiez les conditions applicables à votre mode de vente. Skal Biocontrole distingue notamment la vente de produits préemballés, la vente en vrac et la restauration. | Je veux adapter mes achats à l’usage prévu et à mon mode de vente. Pour environ 19 % des consommateurs, la maîtrise des achats est le premier critère à prendre en compte. |
La mention biologique ne change rien au fait que la cacahuète est un allergène. La présence éventuelle d’autres allergènes varie également d’un produit à l’autre.
Consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage concerné et communiquez-les clairement à vos clients si vous vendez le produit.
La mention « sans sel » ne signifie pas qu’aucun autre ingrédient n’a été ajouté. La référence bio AH documentée contenait également de l’huile de tournesol biologique.
Si vous recherchez un produit sans huile ajoutée, lisez la liste complète des ingrédients.
Skal Biocontrole distingue la vente de produits dans leur emballage d’origine, la vente en vrac, la transformation et la restauration. Les conditions peuvent donc varier selon votre activité précise.
Décrivez vos activités et consultez l’outil de vérification de la certification Skal avant de reconditionner des cacahuètes pour les vendre.
Le conditionnement par vos soins peut entraîner des démarches administratives supplémentaires si vos activités sont soumises à certification.
En 2023, la Consumentenbond a publié un test gustatif de beurres de cacahuètes à 100 %. Ce test porte sur un produit différent des cacahuètes entières biologiques.
Ne vous en servez donc pas pour évaluer des cacahuètes entières. Pour faire votre choix, vérifiez la forme du produit et les informations indiquées sur l’emballage.
Les marques citées proposent différents types de produits. À elle seule, une marque ou une méthode de préparation ne permet pas de prouver qu’un produit est biologique. Vérifiez la mention biologique et la composition de chaque référence.
Une référence utile pour les cacahuètes entières bio et le beurre de cacahuètes bio, qui constitue une option distincte pour le petit-déjeuner.
Une référence de beurre de cacahuètes bio à tartiner au petit-déjeuner.
Une page produit consacrée à la pâte de cacahuètes bio BIO en fait une référence dans la catégorie distincte des pâtes de cacahuètes.
La présentation de la marque mentionne des cacahuètes frites, grillées, marinées et enrobées.
La page produit des cacahuètes grillées non salées PLUS de 300 g constitue une référence pour les variantes sans sel.
La page produit décrit des cacahuètes grillées et salées dans un emballage de 500 g.
Non. Vérifiez la mention biologique et les informations correspondantes sur l’emballage. Skal Biocontrole précise que le terme « biologique » est réglementé ; une liste d’ingrédients simple est une caractéristique différente.
Conservez-les au sec, dans un contenant bien fermé, et suivez les instructions figurant sur l’emballage. Le Voedingscentrum recommande de conserver les fruits à coque au sec et dans un contenant bien fermé. Si vous les vendez sur un marché, veillez également à utiliser du matériel propre et à travailler dans un espace hygiénique, conformément aux consignes de la NVWA.
Oui. Lorsque vous vendez des aliments à des clients, vous devez les informer des allergènes. La NVWA cite la cacahuète parmi les allergènes sur lesquels des informations doivent être fournies. Pour les produits vendus en vrac, les informations peuvent être communiquées oralement sous certaines conditions. Veillez à ce que vos clients sachent clairement qu’ils peuvent vous poser la question.
Cela dépend de vos activités et de votre mode de vente : il n’existe pas de réponse unique pour tous les stands. Skal Biocontrole distingue notamment la vente de produits préemballés dans leur emballage d’origine, la vente en vrac ou la transformation, et la restauration. Évaluez votre propre manière de travailler à l’aide de l’outil de vérification de la certification Skal, surtout si vous reconditionnez vous-même les produits.
La NVWA indique que cette obligation s’applique à toute personne qui prépare et vend des denrées alimentaires plusieurs fois par an. Même sur un marché, vous devez travailler dans des conditions sûres et hygiéniques. Cette précision ne prévoit pas, à elle seule, d’exemption générale pour toute vente ponctuelle. Vérifiez les exigences qui s’appliquent à votre situation.
