Pour un petit-déjeuner de festival, optez pour des cacahuètes bio entières si vous souhaitez les servir telles quelles ou les proposer en garniture, et pour du beurre de cacahuète à tartiner sur du pain ou des galettes de riz. Vérifiez sur le produit concerné la mention bio, la liste des ingrédients et les allergènes. Pour les tartines du petit-déjeuner, les beurres de cacahuète bio décrits d’Albert Heijn et de Jumbo sont des options à considérer. Pour le service, prévoyez également des consignes adaptées de conservation, d’hygiène et d’information sur les allergènes.
Vous cherchez des cacahuètes ou une pâte à tartiner à base de cacahuètes portant une mention bio vérifiable, sans confondre celle-ci avec des allégations comme « naturel » ou « 100 % cacahuètes ». La Commission européenne précise que le logo bio ne peut être utilisé que sur des produits certifiés biologiques.
Vous faites des achats pour un groupe et souhaitez organiser à l’avance les portions, la conservation et le service. La NVWA indique que des exigences supplémentaires en matière de sécurité alimentaire s’appliquent à la préparation et à la vente de nourriture sur les marchés et lors d’événements.
Vous tenez compte de la forme sous laquelle vous servez les cacahuètes et veillez à communiquer clairement les informations sur les allergènes. Le Voedingscentrum déconseille de donner des cacahuètes ou des fruits à coque entiers aux enfants de moins de 4 ans ; le mode de production biologique ne change rien à ces précautions.
Choisissez cette forme : si vous souhaitez servir des cacahuètes telles quelles ou préparer une garniture, et que l’étiquette confirme leur statut biologique.
À noter : le Voedingscentrum déconseille de donner des cacahuètes ou des fruits à coque entiers aux enfants de moins de 4 ans.
Choisissez cette forme : si vous souhaitez proposer une pâte à tartiner pour accompagner du pain ou des galettes de riz ; les options bio décrites d’Albert Heijn et de Jumbo sont à considérer.
À noter : suivez les conseils de mélange et de conservation indiqués sur le pot ; le beurre de cacahuète contient des cacahuètes, un allergène.
Choisissez cette forme : uniquement si le mode de production biologique n’est pas un critère pour votre achat.
À noter : les mentions « sans sel » et « 100 % cacahuètes » ne prouvent pas qu’un produit est certifié biologique.
| Critère à prendre en compte | Que vérifier ? | À qui cela importe-t-il ? |
|---|---|---|
| Label biologique | Vérifiez la mention bio et les informations de contrôle applicables sur le produit concerné. Des exigences différentes peuvent s’appliquer aux produits importés ou vendus en vrac. | Je veux pouvoir vérifier avant l’achat que les cacahuètes sont bio, plutôt que de me fier uniquement à des termes comme « naturel ». Environ 28 % des consommateurs privilégient la garantie du bio. |
| Forme des cacahuètes et service | Choisissez des cacahuètes entières ou du beurre de cacahuète selon le petit-déjeuner ; vérifiez aussi les conseils d’utilisation et de conservation, ainsi que la facilité à maintenir le lieu de service propre. | Je veux choisir une forme adaptée à la façon dont je sers le petit-déjeuner du festival. Pour les consommateurs qui privilégient avant tout la praticité du service, c’est le critère déterminant ; ils représentent environ 22 %. |
| Allergènes et âge | Lisez les informations à jour sur les allergènes et notez les allergènes présents dans le petit-déjeuner proposé. Pour les jeunes enfants, tenez également compte de la forme des cacahuètes. | Je veux connaître les allergènes à l’avance et proposer une forme adaptée aux enfants qui prennent part au repas. Les consommateurs qui privilégient la sécurité du service représentent environ 22 %. |
| Ingrédients et texture | Comparez la liste des ingrédients, la présence éventuelle de sel ou de sucre ajouté et celle de morceaux de cacahuète. | Je veux que les ingrédients et la texture conviennent au petit-déjeuner que je prépare. Pour les consommateurs qui privilégient la composition et la texture, c’est le critère décisif ; ils représentent environ 17 %. |
| Quantité et stock | Calculez la quantité nécessaire en fonction de votre recette et du nombre de petits-déjeuners prévus ; si vous achetez plusieurs pots, suivez également les conseils de conservation. | Je veux acheter suffisamment pour les petits-déjeuners prévus, sans me retrouver avec un stock excédentaire. Les consommateurs qui privilégient les quantités et les coûts représentent environ 11 %. |
Ces mentions ne répondent pas à la même question que la certification biologique. Vérifiez donc séparément la mention bio et les informations de contrôle applicables, ainsi que la liste des ingrédients.
La Commission européenne précise que le logo bio ne peut être apposé que sur des produits certifiés biologiques.
Pour un petit-déjeuner composé de plusieurs ingrédients, les informations sur les allergènes doivent concerner l’ensemble du produit proposé, et pas seulement un emballage.
Notez la recette et veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations sur les allergènes avant l’achat. La NVWA explique les exigences en matière d’information sur les allergènes pour les denrées alimentaires non préemballées.
Prévoyez du temps pour consigner les recettes, préparer les informations sur les allergènes et donner des consignes au personnel.
Pour préparer et servir de la nourriture sur les marchés et lors d’événements, la NVWA recommande de veiller aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et au lavage des mains.
Prévoyez des équipements adaptés pour vous laver les mains et nettoyer avant de définir votre façon de préparer et de servir les aliments.
Pour travailler proprement, vous aurez peut-être besoin de davantage d’espace et de temps pour préparer le stand et le garder en bon état pendant le service.
AH Terra propose un beurre de cacahuète bio 100 % de 350 g, une option à considérer pour les tartines du petit-déjeuner.
Le beurre de cacahuète bio 100 % avec morceaux, en pot de 350 g, convient à ceux qui recherchent une pâte à tartiner avec des morceaux.
Duyvis décrit des cacahuètes entières sans sel dans un emballage de 235 g.
Les cacahuètes grillées sans sel décrites sont un produit de marque propre, notamment proposé en emballage de 250 g.
Maribel est décrite comme proposant du beurre de cacahuète 100 % avec ou sans morceaux.
Le beurre de cacahuète HELAES 100 % est décrit en version nature ou avec morceaux, dans un emballage de 350 g.
Non, cela dépend notamment de l’origine et du conditionnement. Pour les denrées alimentaires préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques, le logo est obligatoire ; son utilisation est facultative pour les produits bio importés et non préemballés. Vérifiez également la mention bio et les informations de contrôle applicables. La Commission européenne détaille ces exigences.
Le Voedingscentrum déconseille de donner des cacahuètes ou des fruits à coque entiers aux enfants de moins de 4 ans en raison du risque d’étouffement. Pour eux, choisissez des fruits à coque moulus ou une pâte à tartiner à base de fruits à coque. Le Voedingscentrum conseille également aux enfants plus âgés de manger tranquillement à table et de rester sous surveillance.
Pour les produits non préemballés, les informations sur les allergènes doivent être directement accessibles avant l’achat. Selon la NVWA, elles peuvent être communiquées oralement sous certaines conditions ; elles doivent aussi être disponibles par écrit ou par voie électronique pour le personnel et les inspecteurs, et un avis bien visible doit être affiché sur le lieu de vente.
Oui. Selon la NVWA, les règles de sécurité alimentaire s’appliquent aux professionnels comme aux particuliers qui vendent de la nourriture sur les marchés et lors d’événements. Toute personne qui prépare et vend des denrées alimentaires plusieurs fois par an doit suivre un plan de sécurité alimentaire fondé sur les principes HACCP. Veillez également à travailler proprement et à disposer d’équipements adaptés pour vous laver les mains.
Suivez les indications figurant sur le pot concerné. Pour les variantes bio décrites d’Albert Heijn et de Jumbo, il faut mélanger le beurre de cacahuète ; les informations sur le produit recommandent de le conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Ces consignes concernent le beurre de cacahuète et ne s’appliquent pas automatiquement à un petit-déjeuner complet contenant d’autres ingrédients.
Calculez la quantité en fonction du nombre de petits-déjeuners et de votre recette, sans vous baser sur une portion standard supposée. La variante décrite de Jumbo indique une portion de 15 g sur l’étiquette ; il s’agit d’une information sur le produit, et non d’une quantité recommandée pour un festival.
