Pour un élément de buffet en libre-service, commencez par choisir des cacahuètes entières bio ; Albert Heijn propose à cet effet les AH Cacahuètes bio non salées. Avant de passer commande, vérifiez l’emballage exact, la mention bio, la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Le beurre de cacahuète est un choix à part pour les tartines, et la mention bio ne remplace ni les informations sur les allergènes ni les bonnes pratiques de sécurité alimentaire.
Vous souhaitez acheter un produit bio concret pour le buffet et pouvoir justifier cette allégation à l’aide des informations figurant sur l’emballage exact. La Commission européenne et le Service néerlandais pour les entreprises expliquent les mentions bio.
Vous servez un groupe et devez organiser concrètement la communication des informations sur les allergènes et la sécurité alimentaire, même lorsque les produits sont bio. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation détaille les obligations d’information sur les allergènes.
Vous déterminez d’abord si vous avez besoin de cacahuètes entières ou d’un produit à tartiner, afin que le beurre de cacahuète ne remplace pas par inadvertance les cacahuètes entières demandées. Albert Heijn propose des cacahuètes entières ; Jumbo propose des fiches distinctes pour ses beurres de cacahuète.
Déterminez d’abord si vous avez besoin de cacahuètes entières ou d’un produit à tartiner ; vérifiez ensuite la mention bio, les informations sur les allergènes et la quantité nécessaire pour votre buffet.
| Critère | Que vérifier ? | À qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Certification bio vérifiable | Vérifiez la mention bio sur l’emballage exact. Pour les produits préemballés vendus comme bio conformément aux exigences européennes applicables, vérifiez également le logo bio de l’UE, le numéro de code de l’organisme de contrôle et l’indication de provenance. | Lorsque j’achète un produit bio pour le buffet, je veux pouvoir vérifier cette allégation sur l’emballage livré. Environ 29 % des consommateurs privilégient les achats bio certifiés. |
| Allergènes et service au buffet | Consignez les ingrédients et les allergènes présents. Pour les produits proposés non préemballés, les consommateurs doivent pouvoir accéder aux informations concernant notamment les cacahuètes ; ces informations doivent aussi être disponibles par écrit ou par voie électronique pour le personnel et les inspecteurs de la NVWA. | Lorsque je sers un groupe, je veux que les informations sur les allergènes soient accessibles et que le service du buffet soit bien organisé. Environ 29 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Forme et composition du produit | Choisissez d’abord entre les cacahuètes entières et le beurre de cacahuète ; vérifiez ensuite les ingrédients et si la variété est non salée. Ces caractéristiques ne prouvent pas à elles seules que le produit est bio. | Lorsque je compose un petit-déjeuner, je veux choisir la forme et la composition qui conviennent à l’élément du buffet. Environ 24 % des consommateurs y prêtent le plus attention. |
| Quantité et commande | Comparez le poids net de la référence exacte avec la quantité prévue et confirmez les modalités de commande et de réception pour le lieu de l’événement. | Lorsque je commande pour un groupe, je veux que le format corresponde à la quantité prévue et que la commande soit livrée dans de bonnes conditions. Environ 18 % des consommateurs privilégient la quantité et l’organisation de la commande. |
Une caractéristique de composition ou une apparence naturelle ne prouve pas qu’un produit est certifié bio. « Bio » est une allégation protégée.
Vérifiez la mention bio séparément de la liste des ingrédients et de la teneur en sel sur l’emballage exact. Le Service néerlandais pour les entreprises précise que les termes « biologique », « bio » et « eko » ne peuvent pas être utilisés pour des produits non bio.
Même pour un buffet bio, le traiteur doit communiquer les informations sur les allergènes présents et veiller à la sécurité de la préparation des aliments.
Indiquez les cacahuètes comme un allergène à part entière et appliquez un plan de sécurité alimentaire ou un guide d’hygiène approuvé et adapté, comme le recommande l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Les cacahuètes entières et le beurre de cacahuète n’ont pas la même fonction au petit-déjeuner. Une fiche produit pour du beurre de cacahuète ne confirme donc pas qu’il s’agit de cacahuètes entières.
Précisez la forme de produit souhaitée avant de comparer les variétés et les emballages.
Albert Heijn propose les AH Cacahuètes bio non salées comme référence de cacahuètes entières pour ce type de produit.
Jumbo propose des variétés de beurre de cacahuète bio. Il s’agit d’un choix à part pour les tartines, et non d’un substitut aux cacahuètes entières.
PLUS propose le BioToday Beurre de cacahuète bio lisse en pot de 250 g ; BioToday est la marque du produit.
Duyvis présente différentes préparations à base de cacahuètes, notamment des variétés marinées et enrobées.
Non. Le Service néerlandais pour les entreprises précise que les termes « biologique », « bio » et « eko » ne peuvent pas être utilisés pour un produit non bio. Vérifiez les mentions bio sur l’emballage exact ; « non salé » est une caractéristique de composition distincte.
Oui. Pour les denrées alimentaires proposées non préemballées, vous devez informer les consommateurs de la présence d’allergènes, notamment de cacahuètes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise également que ces informations doivent être disponibles par écrit ou par voie électronique pour le personnel et les inspecteurs de la NVWA.
Pas toujours. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que l’information peut être communiquée par écrit ou oralement. Si vous donnez l’information oralement, les consommateurs doivent savoir clairement à qui s’adresser ; les informations détaillées doivent rester disponibles en interne, par écrit ou par voie électronique.
Toute personne qui prépare, transforme ou vend des aliments doit appliquer un plan de sécurité alimentaire HACCP. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, il est également possible d’utiliser un guide d’hygiène approuvé et adapté.
Depuis le 1er janvier 2026, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation vérifie, lors de ses inspections, que les étiquettes des produits préemballés avertissent correctement des contaminations croisées par des allergènes. Il s’agit d’un étiquetage de précaution, qui ne remplace pas les informations sur les cacahuètes présentes comme ingrédient.
Pour la variété Puur Pinda, Jumbo indique qu’une séparation naturelle de l’huile peut se produire et recommande de mélanger le produit. Pour les consignes d’utilisation et de conservation des autres références, suivez les indications figurant sur l’emballage actuel.
