Pour proposer une pause en congrès axée sur les protéines, choisissez vos cacahuètes apéritives enrobées en fonction des valeurs nutritionnelles indiquées sur l’emballage exact et de la portion servie. Un nom de produit ou une base de cacahuètes ne suffit pas à justifier une allégation sur les protéines. Calculez l’apport en protéines par portion et adaptez cette collation à l’offre alimentaire globale et à l’effort fourni par les participants. N’utilisez l’allégation « riche en protéines » que si les conditions applicables sont respectées.
Vous souhaitez proposer une collation avec un apport en protéines vérifiable pendant une pause, par exemple lors d’un congrès proposant des activités sportives. Évaluez les valeurs nutritionnelles de la portion et l’offre dans son ensemble : la seule présence du mot « protéines » ne vous indique pas quelle quantité un participant consommera.
Vous servez un groupe aux profils variés et souhaitez pouvoir communiquer clairement les ingrédients et les allergènes. Pour les Borrelnootjes Cocktail, Duyvis indique notamment la présence d’arachides, de blé et de lait. Vérifiez donc la variante et l’emballage exacts.
Vous souhaitez adapter le format des emballages, les stocks et le service au programme du congrès. Comparez les informations figurant sur l’emballage précis et les consignes de conservation, plutôt que d’attribuer des caractéristiques à une marque entière.
Vérifiez d’abord les valeurs nutritionnelles de la variante exacte, définissez ensuite la portion à servir, puis adaptez les achats et les informations sur les allergènes à votre organisation.
| Critère | Que vérifier ? | À qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Protéines par portion | Vérifiez les valeurs sur l’emballage exact et calculez-les en fonction de la portion servie. Poiesz indique 15 g de protéines, 541 kcal et 1,4 g de sel pour 100 g de ses cacahuètes apéritives Duyvis Cocktail. Une portion de référence de 30 g représente donc 4,5 g de protéines, 162,3 kcal et 0,42 g de sel. | Si vous souhaitez proposer un apport en protéines, vous devez savoir ce que la portion prévue apporte réellement. Environ 33 % des consommateurs privilégient l’apport en protéines. |
| Allergènes et compatibilité avec les régimes alimentaires | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les avertissements indiqués pour la variante exacte. Pour la variante Cocktail, Duyvis mentionne notamment les arachides, le blé et le lait et signale la présence éventuelle de soja, de moutarde et de différentes sortes de fruits à coque. | Pour un groupe aux profils variés, vous devez pouvoir communiquer les informations sur les allergènes et évaluer les demandes alimentaires avec soin. Environ 27 % des consommateurs privilégient la compatibilité avec leur régime alimentaire. |
| Emballages pour plusieurs pauses | Comparez le poids net au plan de service et suivez les consignes de conservation de la variante choisie. Duyvis propose des emballages de 125 g, 275 g, 500 g et 1 000 g ; Jumbo indique une variante cocktail de 500 g. | Si vous répartissez les stocks entre plusieurs pauses, choisissez des emballages adaptés à votre organisation. Environ 20 % des consommateurs privilégient la logistique des pauses multiples. |
| Planification des quantités totales | Calculez la quantité nécessaire en fonction du nombre de portions prévues et du poids choisi par portion. Déterminez vous-même la quantité supplémentaire éventuelle : l’emballage seul n’indique pas la quantité à servir. | Lors de vos achats, vous devez adapter la quantité totale au nombre de participants et aux portions prévues. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette adéquation. |
Un ingrédient ou un nom de produit ne remplace pas la vérification des valeurs nutritionnelles ni des conditions d’utilisation d’une allégation nutritionnelle. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) et la Commission européenne renvoient aux règles européennes applicables aux allégations nutritionnelles.
Fiez-vous aux valeurs nutritionnelles de la variante exacte et n’utilisez une allégation que si les conditions requises sont remplies.
La variante Duyvis Cocktail indique la présence de blé et de lait, en plus des arachides. Une base de cacahuètes ne rend donc pas automatiquement l’enrobage adapté aux personnes qui évitent certains ingrédients.
Vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes de chaque saveur et de chaque emballage.
Pour répondre aux demandes liées aux régimes alimentaires, vous devrez peut-être également proposer une collation adaptée distincte.
Si les produits sont servis sans emballage, les informations sur les allergènes doivent rester disponibles pendant le service traiteur. La NVWA précise que les informations peuvent être communiquées oralement, à condition d’indiquer clairement que les participants peuvent les demander.
Gardez les informations sur le produit à portée de main ou recopiez les éléments pertinents dans les informations mises à disposition au moment du service avant d’ouvrir l’emballage.
Duyvis propose une gamme de Borrelnootjes en plusieurs formats, ce qui peut être utile pour adapter les stocks aux différentes pauses.
Albert Heijn propose les AH Borrelnoten cocktail comme produit de marque propre dans cette catégorie.
Jumbo propose un emballage de 500 g de Cocktail Borrelnoten, adapté à un service à partager.
ALDI Nederland propose les TRADER JOE'S Borrelnoten cocktail dans sa catégorie néerlandaise.
Lidl dispose d’une page consacrée aux cacahuètes apéritives enrobées dans son assortiment néerlandais.
PLUS propose les Duyvis Borrelnootjes Cocktail dans un sachet de 450 g.
Multipliez la quantité de protéines pour 100 g par le poids de la portion choisie, puis divisez le résultat par 100. Poiesz indique 15 g de protéines pour 100 g de ses cacahuètes apéritives Duyvis Cocktail ; une portion de référence choisie de 30 g apporte donc 4,5 g de protéines. Il s’agit d’un calcul basé sur cette fiche produit, et non d’une recommandation indiquant que 30 g suffisent pour favoriser la récupération.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les personnes qui pratiquent un sport de loisir n’ont pas besoin de ce type de produit. Adaptez une pause destinée aux sportifs à l’effort fourni, à l’offre alimentaire globale et à la possibilité pratique de consommer des aliments courants.
Non. La variante Duyvis Cocktail consultée indique la présence de blé et de lait. Vérifiez séparément chaque saveur et chaque emballage si vous souhaitez proposer des options végétaliennes, sans lait ou sans gluten.
Oui. La NVWA autorise la communication orale des informations, à condition d’indiquer clairement que les participants peuvent les demander. Pour les produits servis sans emballage, l’obligation d’information s’applique également aux services traiteur ; les participants doivent pouvoir obtenir ces informations avant l’achat.
Pas forcément. Adaptez le poids net au nombre de portions et de pauses prévues, et suivez les consignes de conservation de la variante concernée. Un emballage plus grand ne permet pas, à lui seul, de gérer la répartition des portions ni l’information sur les allergènes.
