Il n’existe pas de budget d’approvisionnement universel adapté à tous les stands de beignets. Estimez le nombre de petits pains aux raisins secs que vous prévoyez de distribuer, puis choisissez un format et un conditionnement adaptés. Tenez également compte des invendus et des dépenses liées au stand. Si vous proposez les petits pains sans emballage, vous devez aussi pouvoir fournir les informations sur les allergènes du produit concerné.
Vous souhaitez proposer les petits pains aux raisins secs à l’unité et comparer le nombre de pièces que contient chaque conditionnement, plutôt que de considérer uniquement le prix du paquet dans son ensemble.
Vous cherchez un format et un conditionnement adaptés au volume de ventes prévu, afin d’éviter les invendus. Pensez également à vérifier les consignes de conservation du produit choisi.
Vous vendez les petits pains aux raisins secs à l’unité ou les présentez hors de leur emballage. Outre l’approvisionnement, vous devez alors prévoir comment informer vos clients sur les allergènes présents.
Commencez par déterminer le nombre de petits pains et le format que vous souhaitez proposer. Vérifiez ensuite que le stock correspond à l’affluence prévue et que vous pouvez fournir les informations sur les allergènes en cas de vente sans emballage.
| Point à vérifier | Contrôle lors de l’approvisionnement | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Coût direct par petit pain | Comparez le nombre de pièces par paquet pour un format de vente identique. | Si vous distribuez les petits pains à l’unité, vous souhaitez mettre votre coût d’approvisionnement en regard du nombre de portions réellement proposées. Pour environ 38 % des consommateurs, cet aspect est le plus important. |
| Portions et invendus | Vérifiez le format des petits pains, le contenu du paquet et les consignes de conservation pour planifier votre stock. | Si l’affluence varie, vous souhaitez choisir un format adapté à vos ventes et éviter les invendus. Environ 31 % des consommateurs privilégient la taille des portions et la limitation des invendus. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les informations produit à jour et prévoyez comment informer vos clients en cas de vente sans emballage. | Si vous proposez les petits pains aux raisins secs à l’unité, vous souhaitez pouvoir indiquer à vos clients les allergènes présents avant l’achat. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à la disponibilité de ces informations. |
Des paquets avec des quantités et des formats différents ne permettent pas de proposer le même nombre de portions.
Comparez le contenu des paquets uniquement après avoir déterminé le format que vous souhaitez proposer.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées.
Gardez l’emballage ou la fiche produit à jour à portée de main et prévoyez comment fournir ces informations avant l’achat.
La Chambre de commerce néerlandaise cite, parmi les éléments à prendre en compte pour un stand de marché, les produits, les autorisations, les équipements, le transport, le stockage et l’assurance.
Prévoyez séparément votre stock et les dépenses liées au stand, et renseignez-vous auprès des autorités locales sur les conditions applicables à votre emplacement.
Les équipements dont vous aurez besoin dépendent de votre emplacement et de la configuration de votre stand.
PLUS propose des petits pains aux raisins secs classiques ainsi que des mini-pains aux raisins secs et raisins de Corinthe. Vous pouvez ainsi comparer différents formats de vente au sein de la même enseigne.
Le paquet de six petits pains aux raisins secs Jumbo permet de planifier un nombre fixe de portions classiques.
ALDI propose des petits pains aux raisins secs en paquets de six, une option pratique pour constituer un stock en quantité fixe.
La catégorie en ligne d’Albert Heijn propose des petits pains aux raisins secs en différents conditionnements, notamment par six ou par dix.
Commencez par estimer le nombre de petits pains que vous prévoyez de distribuer, puis choisissez un format et un conditionnement adaptés. Tenez compte séparément des éventuels invendus et des autres dépenses liées au stand. Sans connaître vos ventes ni la configuration de votre stand, il est impossible de définir un budget universel.
En cas de vente à l’unité, vous devez informer vos clients des allergènes présents avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions applicables à l’information écrite et orale pour les denrées alimentaires non préemballées. Pour cela, utilisez les informations à jour du produit que vous proposez.
Non, vous ne pouvez pas le supposer sur la seule base de la catégorie du produit. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez la liste des ingrédients du paquet choisi ou renseignez-vous auprès du boulanger.
Non. Pour un stand de marché, la Chambre de commerce néerlandaise cite également, en plus des produits, les équipements, les autorisations, le transport, le stockage et l’assurance. Les éléments qui vous concernent dépendent de l’emplacement et de l’aménagement de votre stand.
Renseignez-vous auprès de la commune concernée pour connaître les conditions et les autorisations applicables à votre emplacement. La Chambre de commerce néerlandaise cite les autorisations parmi les démarches à prévoir pour un stand de marché. Les exigences varient selon l’emplacement et le mode de vente.
