Vous organisez un déjeuner de réunion simple
Vous souhaitez savoir combien de pains entiers prévoir. Pour cela, commencez par déterminer le nombre de convives, les portions et le mode de service.
À qui s’adresse ce guide ?
Vous souhaitez proposer plusieurs variétés de pain
Vous voulez servir du pain bis ou complet en plus du pain blanc. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
Vous gérez les informations sur les allergènes pour un service traiteur
Vous proposez du pain ou des petits pains sans emballage et souhaitez informer vos convives des allergènes présents dans chaque variété avant qu’ils ne fassent leur choix.
Quels facteurs déterminent le budget pain ?
Commencez par choisir entre du pain tranché et des petits pains, en fonction du mode de service. Définissez ensuite les portions, les variétés et les informations sur les allergènes avant de fixer les quantités.
| Point à prendre en compte | Vérifications avant l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Portions et quantités | Déterminez le nombre de convives, le mode de service, les portions par personne et une marge adaptée. Comparez les pains entiers et les petits pains seulement une fois que vous savez combien de portions utilisables chacun permet de servir. | Si je dois acheter du pain pour tout le déjeuner, je veux éviter qu’un décompte en pains ne corresponde pas à mon plan de portions. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à la planification des quantités. |
| Variété de pains | Vérifiez sur l’étiquette si un pain est complet : la mention « multigrains » ne signifie pas forcément « complet ». Décidez des variétés à proposer en plus du pain blanc. | Pour mon buffet, je veux aussi proposer du pain bis ou complet, et pas seulement du pain blanc. La variété de pains est une priorité pour environ 25 % des consommateurs. |
| Informations sur les allergènes | Utilisez les informations à jour de chaque variété et veillez à ce que vos convives puissent les consulter pour les produits proposés sans emballage. Évitez toute confusion entre les produits et leurs étiquettes. | Lorsque je propose plusieurs variétés de pain sans emballage, mes convives doivent pouvoir vérifier les allergènes contenus dans leur choix. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à la gestion de ces informations. |
Quelles erreurs de planification éviter ?
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Commander sans avoir prévu les portions
Le nombre de pains entiers ne vous indique pas combien de convives vous pourrez servir. Le nombre de tranches utilisables, la portion choisie et les autres éléments du déjeuner influent sur la quantité nécessaire.
Établissez un plan de service par personne, puis comparez uniquement les formats de pain qui peuvent répondre au même besoin. Prévoyez une marge adaptée à l’événement et au reste du déjeuner.
Une commande insuffisante peut vous obliger à effectuer des achats supplémentaires au dernier moment.
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Ne proposer que du pain blanc
Vos convives n’auront alors pas de choix de pain bis ou complet. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis.
Ajoutez à votre sélection une variété bis ou complète clairement identifiée et vérifiez la désignation du produit : « multigrains » ne signifie pas forcément « complet ».
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Attendre le service pour préparer les informations sur les allergènes
Lorsque du pain est proposé sans emballage, les informations doivent être accessibles au moment où les convives font leur choix. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit précise les obligations d’information relatives aux 14 allergènes.
Conservez les informations produit à jour pour chaque variété et mettez à disposition un récapitulatif clair des allergènes. Indiquez à votre équipe où trouver ces informations.
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Supposer que toutes les enseignes proposent le même assortiment
La sélection de pains prévue peut devoir être modifiée si une variété n’est pas disponible dans le magasin choisi. Pour les commandes importantes de petits pains, Lidl invite les organisateurs à contacter le magasin concerné.
Pour les commandes importantes, contactez le magasin choisi à l’avance et confirmez le retrait ou la livraison ainsi que les caractéristiques des produits.
Tout produit de remplacement nécessite aussi de vérifier à nouveau les ingrédients et les informations sur les allergènes.
Marques et enseignes à découvrir
Albert Heijn
L’assortiment de pains en ligne permet de comparer à l’avance les pains entiers et les différentes variétés.
- Par exemple, le produit AH Tijger volkoren heel est présenté en ligne.
- Avant toute commande importante, vérifiez la variété choisie et sa disponibilité dans le magasin concerné.
Jumbo
L’assortiment en ligne comprend des pains entiers et des petits pains emballés, deux formats qui nécessitent des modes de service différents.
- Des pains entiers et des petits pains en paquets de 12 sont proposés.
- Comparez un pain entier et un paquet de petits pains en fonction du nombre de portions utilisables, et pas seulement de la taille de l’emballage.
Lidl
Une solution en magasin si vous souhaitez prévoir de grandes quantités de petits pains pour un accueil ou un buffet en libre-service.
- Pour les commandes importantes de petits pains, Lidl renvoie vers les options de commande disponibles en magasin.
- Vérifiez l’assortiment et les quantités souhaitées auprès du magasin qui préparera la commande.
ALDI
L’assortiment présenté comprend du pain blanc et plusieurs variétés complètes, pour composer différentes sélections.
- Un pain blanc entier et plusieurs pains complets sont présentés comme des produits distincts.
- Une mention telle que « riche en fibres » concerne un produit spécifique. Ne l’appliquez pas à d’autres pains.
PLUS
Les informations produit peuvent vous aider à répertorier les ingrédients, les allergènes et le poids de chaque variété de pain.
- Un pain de 800 g présenté en ligne est accompagné d’informations sur les ingrédients et les allergènes.
- La composition des produits et leur disponibilité locale peuvent évoluer. Pour votre commande traiteur, consultez les informations à jour de la variété choisie.
Dirk
Les résultats de recherche de pains présentent des pains entiers, des demi-pains et des petits pains comme différents formats de service possibles.
- Des pains classiques, des pains complets et des petits pains sont présentés comme des variétés distinctes.
- Avant de planifier les quantités, vérifiez le poids ou le nombre de pièces de chaque produit choisi ainsi que sa disponibilité locale.
Pains et petits pains sur Joybuy
Ces produits vous permettent d’intégrer du pain complet, des petits pains multigrains et des petits pains blancs à votre déjeuner de conférence. Choisissez le format en fonction du nombre de portions prévu et consultez les informations produit à jour avant de fixer les quantités.
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Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
Une option de pain plat complet à servir entier si ce format convient à votre mode de service.
Le nom du produit indique six pièces. Déterminez combien vous souhaitez en proposer par personne et consultez l’emballage à jour pour les informations sur les allergènes.
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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 2 × 550 g
Deux pains complets pour un déjeuner où vous souhaitez servir des pains entiers à découper.
Le nom du produit indique deux pains de 550 g. Prévoyez le temps et la place nécessaires pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement. Vérifiez les informations à jour sur les allergènes sur l’emballage.
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g'woon Multigrain Rolls, 4 stuks
Des petits pains multigrains pour un accueil ou un déjeuner où ils sont servis à l’unité.
Le paquet contient quatre pièces. La mention « multigrains » ne signifie pas forcément « complet » : vérifiez la désignation du produit et les informations à jour sur les allergènes.
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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g
Un pain complet vendu à l’unité, si vous souhaitez prévoir les quantités en pains entiers.
Le nom du produit indique un poids de 550 g. Prévoyez le temps nécessaire pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement, et vérifiez les informations à jour sur les allergènes avant de servir.
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g'woon White Rolls, 4 stuks, 300 g
Des petits pains blancs à servir à l’unité, éventuellement accompagnés d’une variété bis ou complète distincte.
Le nom du produit indique quatre pièces et un poids de 300 g par paquet. Adaptez le nombre de paquets aux portions prévues et vérifiez les informations à jour sur les allergènes.
Questions fréquentes
Dois-je fournir des informations sur les allergènes si je propose du pain sans emballage ?
Oui. Lorsque du pain est proposé sans emballage, les consommateurs doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit précise que les informations relatives aux 14 allergènes doivent être fournies. Utilisez les données à jour de chaque variété et rendez-les accessibles au moment du service.
Puis-je supposer que tous les pains préparés avec du sel de boulangerie contiennent de l’iode ?
Non. La mention « sel de boulangerie » ne garantit pas que tous les pains contiennent de l’iode. Vérifiez la liste des ingrédients à jour de la variété choisie et demandez des précisions au fournisseur si cette information est importante pour votre choix.
Comment commander une grande quantité de petits pains chez Lidl pour une conférence ?
Renseignez-vous auprès du magasin Lidl concerné pour connaître les possibilités de commande en grande quantité. Convenez à l’avance avec le magasin des variétés souhaitées, des quantités et de la date de retrait.
Quand puis-je déterminer la quantité de pain nécessaire ?
Attendez d’avoir défini le nombre de convives, le mode de service et les portions souhaitées par personne. Vérifiez ensuite le nombre de portions utilisables fournies par les pains ou petits pains choisis et tenez compte des autres éléments du déjeuner.