Zoek voor een picknick eerst naar een brood dat expliciet volkoren heet als de volkorenbasis en vezels voor jou vooropstaan; controleer daarna of het ook de zaden of pitten heeft die je wilt. Zaden maken een brood niet automatisch volkoren. Lees bij allergieën het actuele etiket en vervoer beleg dat gekoeld moet blijven in een koeltas.
Als brood het hoofdbestanddeel van je lunch is, kijk dan eerst of het als volkoren is aangeduid. Het Voedingscentrum beschrijft volkorenbrood als een broodsoort met veel vezels; voor een vergelijking tussen concrete broden kun je de vezels per 100 g op de etiketten bekijken.
Voor brood bij kaas, hummus of groente kan de gewenste textuur de keuze bepalen. Controleer of zaden en pitten daadwerkelijk in de productomschrijving of ingrediënten staan, en kies tussen een heel brood en afzonderlijke broodjes op basis van hoe je het wilt verdelen.
Bij een voedselallergie is de actuele allergeneninformatie belangrijker dan het uiterlijk van het brood. Neem je bederfelijk beleg mee, plan dan ook het gekoelde vervoer; het Voedingscentrum adviseert daarvoor een koeltas.
Bepaal eerst wat voor jouw picknick de doorslag geeft: de volkorenbasis, de vorm en textuur van het brood, of de controle van allergenen en gekoeld beleg. Zaden en pitten kunnen bij elk van die keuzes een wens zijn, maar vervangen de andere controles niet.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie belangrijk? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g van de broden die je overweegt. | Als brood de basis van mijn picknicklunch is, wil ik niet alleen op zaden aan de buitenkant afgaan. Ongeveer 40% van de consumenten geeft de volkoren- en vezelbasis de eerste prioriteit. |
| Textuur en porties | Controleer welke zaden of pitten worden genoemd en of je een heel brood, gesneden boterhammen of losse broodjes koopt. | Voor beleg dat ik in het park wil verdelen, tellen de gewenste bite en broodvorm zwaar mee; bij ongeveer 30% van de consumenten staan textuur en porties voorop. |
| Allergenen en koel vervoer | Lees het actuele allergenenetiket en neem beleg dat gekoeld moet blijven mee in een koeltas. | Als iemand in mijn gezelschap een voedselallergie heeft of we bederfelijk beleg meenemen, wil ik ingrediënten en vervoer vooraf kunnen regelen. Voor ongeveer 30% van de consumenten is dit de belangrijkste zorg. |
Zaden en pitten kunnen ook op brood zitten dat niet als volkoren is aangeduid. Wie vooral een volkorenbasis zoekt, kan die keuze dus niet op het uiterlijk van de korst baseren.
Controleer de productbenaming op ‘volkoren’ en gebruik de vezels per 100 g als je de voedingsinformatie van verschillende broden wilt vergelijken.
Een brood met zaden, muesli of noten kan ingrediënten bevatten die voor iemand aan tafel relevant zijn. Zo noemt Albert Heijn bij AH Volkoren muesli-notenbrood onder meer hazelnoot, amandel en melk.
Lees bij voorverpakt brood de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie voordat je het voor een groep koopt.
De keuze van het brood maakt beleg dat gekoeld bewaard moet worden niet geschikt om ongekoeld mee te nemen.
Gebruik voor gekoelde producten een koeltas en neem schone, afgesloten bakjes mee. Volgens het Voedingscentrum moet je bederfelijke producten weggooien als ze langer dan twee uur buiten de koeling hebben gestaan.
Deze voorbeelden laten zien welke productinformatie bij het kiezen kan helpen. Controleer voor aankoop steeds het etiket van het brood dat je daadwerkelijk meeneemt.
AH Volkoren muesli-notenbrood is een voorbeeld voor wie naast volkorenbrood ook een uitgesproken noten- en mueslitextuur zoekt.
Jumbo Rond Korn Volkoren is een concreet voorbeeld van een heel volkoren meergranenbrood met zaden en pitten.
In het ovenverse assortiment van Lidl staat een volkorenbol met zaden en pitten als voorbeeld van een afzonderlijk broodje.
ALDI beschrijft onder meer een boeren volkoren meergranenbrood met granen en zaden.
PLUS Rond fijn volkoren heel is een voorbeeld voor wie een heel volkorenbrood zoekt zonder zaden als hoofdcriterium.
Dirk toont Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel als een volkorenoptie waarbij vezels centraal staan.
Deze twee keuzes passen bij een picknick waarbij je brood met zaden overweegt: een heel rond meergranenbrood en afzonderlijke meergranenbroodjes. Wil je specifiek volkorenbrood, controleer dan die aanduiding op de actuele verpakking voordat je kiest.
Geen afbeelding beschikbaar
Een heel rond brood van 550 g voor wie de boterhammen vóór vertrek wil voorbereiden. Houd rekening met ontdooien, bakken en afkoelen voordat je het snijdt; controleer de bereidingsinstructies op de verpakking. Kijk ook naar de volkorenbenaming en voedingsinformatie als die je keuze bepalen.
Geen afbeelding beschikbaar
Vier afzonderlijke meergranenbroodjes voor wie de porties van een picknicklunch wil verdelen. Controleer de actuele verpakking als je een volkorenbasis zoekt. Bij een sesamallergie is controle vóór aankoop extra belangrijk: de productinformatie geeft uiteenlopende vermeldingen over sesam.
Nee, zaden en pitten bewijzen niet dat het brood volkoren is. Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op de productverpakking als je een volkorenbasis wilt en vergelijk desgewenst de vezels per 100 g.
Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum kun je geopend volkorenbrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast bewaren of 1 tot 3 maanden in de vriezer. Volg bij een gesloten verpakking de datum en het bewaaradvies op het product.
Vervoer beleg dat gekoeld moet blijven in een koeltas en haal het pas kort voor vertrek uit de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert bederfelijke producten weg te gooien als ze langer dan twee uur buiten de koeling hebben gestaan.
Lees vóór aankoop de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het specifieke brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de verplichte vermelding van allergenen op etiketten; let ook op relevante ‘kan bevatten’-vermeldingen en vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie.
Nee, ga er niet zonder meer van uit dat ieder brood gejodeerd zout bevat. Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest; Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld ‘gejodeerd zout’ bij AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel.
