Wie volkoren en vezels belangrijk vindt
Je wilt zaden op je brood, maar kijkt eerst naar de basis van het brood. Volgens het Voedingscentrum bevatten volkoren graanproducten meer vezels en andere belangrijke voedingsstoffen dan witte graanproducten.
Voor wie is dit brood geschikt?
Wie bij de koffie graag zaden en pitten proeft
Je zoekt een brood met een duidelijke zadenstructuur en wilt kiezen tussen een lichter meerzadenbrood en een donker volkorenbrood, bijvoorbeeld voor bij zoet of hartig beleg.
Kleine huishoudens en mensen die gasten ontvangen
Je hebt misschien genoeg aan een paar bolletjes of een half brood. Kies je toch een heel brood, kijk dan op het etiket hoe je het kunt bewaren of invriezen.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst of volkoren, de zadenstructuur of het formaat voor jouw koffiemoment het belangrijkst is. Moet je ingrediënten vermijden, controleer dan vóór die andere afwegingen de actuele allergeneninformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Controleer de volkorenbenaming en vergelijk de hoeveelheid vezels per 100 g. | Als ik brood met zaden koop, wil ik weten of ook de broodbasis volkoren is. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat deze combinatie van volkoren en vezels voorop. |
| Zaden en textuur | Bekijk welke zaden zijn toegevoegd en of ze in het brood, op de korst of op beide plekken zitten. | Bij de koffie zoek ik vooral een boterham met merkbare pitten en zaden, passend bij mijn beleg. Die textuur is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste prioriteit. |
| Allergenen en ingrediënten | Lees op de actuele verpakking welke allergenen het brood bevat en welke het mogelijk kan bevatten. | Ik moet bepaalde ingrediënten vermijden en kan daarom niet alleen op de broodnaam afgaan. Voor ongeveer 25% van de consumenten weegt die ingrediëntencontrole het zwaarst. |
| Formaat en bewaren | Vergelijk een half of heel brood met bolletjes en lees het bewaar- en invriesadvies. | Voor een klein koffiemoment wil ik niet meer brood kopen dan ik kan gebruiken of bewaren. Bij ongeveer 17% van de consumenten komt het passende formaat op de eerste plaats. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Donker brood of ‘meerzaden’ aanzien voor volkoren
Een donkere kleur en zichtbare zaden vertellen niet vanzelf hoeveel volkorenmeel het brood bevat. De door PLUS beschreven variant Korenlanders Licht Meerzaden bevat bijvoorbeeld 30% volkoren tarwemeel en 22% tarwebloem.
Wil je een volkorenbrood, controleer dan de productomschrijving en ingrediënten; vergelijk daarna de vezels per 100 g.
-
Alleen naar de zaden kijken en niet naar allergenen
Brood met zaden kan onder meer glutenbevattende granen, sesam of soja bevatten. Welke allergenen gelden, verschilt per product.
Lees bij noodzakelijke vermijding zowel de ingrediënten als de allergenenwaarschuwingen op de actuele verpakking.
-
Aannemen dat elk brood gejodeerd bakkerszout bevat
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Je kunt de aanwezigheid ervan dus niet uit de broodsoort afleiden.
Is de gebruikte zoutsoort voor jou relevant, controleer dan het etiket of vraag er bij onverpakt brood naar bij de bakker.
-
Een heel brood kiezen zonder bewaarplan
Voor een paar belegde sneetjes bij de koffie blijft van een heel brood mogelijk een groot deel over.
Overweeg een half brood of bolletjes, of kijk vóór aankoop of je het resterende brood volgens het etiket kunt invriezen.
Merken ter vergelijking
Albert Heijn
Interessant als je binnen één assortiment een donker volkoren meerzadenbrood met een andere volkoren meerzadenvariant wilt vergelijken.
- Albert Heijn beschrijft Les Pains Boulogne als een donker volkorenbrood met zaden en pitten.
- Controleer bij de gekozen variant de actuele ingrediënten en allergenen; bij de beschreven ELL-variant worden onder meer gluten, soja en sesam genoemd.
Jumbo
Een vergelijking tussen fijn volkorenbrood en donker volkoren meergranenbrood met pitten en zaden.
- Jumbo vermeldt voor Fijn Volkoren 7,6 g vezels per 100 g en beschrijft Boeren Donker Volkoren Meergranen als brood met pitten en zaden.
- Controleer de allergenen van de gekozen variant op de actuele verpakking.
Lidl
Een optie om te bekijken als je liever losse volkorenbolletjes met zaden en pitten serveert.
- Lidl omschrijft zijn volkorenbol als een bol met zaden en pitten.
- De beschreven bol stond als winkelproduct vermeld; bekijk in de winkel de voedingsinformatie en allergenen.
ALDI
Een volkoren meergranenbrood om te bekijken als je een heel brood met granen en zaden zoekt.
- ALDI beschrijft Boeren volkoren meergranen als brood met granen en zaden.
- Vergelijk de vezels, het zout en de allergenen op de verpakking van het brood dat je kiest.
PLUS
Een lichte meerzadenvariant voor wie de ingrediënten van een lichter brood naast die van volkorenbrood wil leggen.
- Volgens PLUS bevat Korenlanders Licht Meerzaden 30% volkoren tarwemeel en 22% tarwebloem.
- Behandel ‘licht meerzaden’ niet als synoniem voor volledig volkoren; controleer ook de allergenen van deze variant.
Dirk
Een assortiment om te bekijken als je afbakbrood wilt afwegen tegen meergranenbolletjes voor bij de koffie.
- Dirk vermeldt een bruine meerzaden-afbakvariant van 500 g en Multikorn meergranenbollen met zaden en pitten.
- Bekijk per gekozen product de ingrediënten, voedingsinformatie en allergenen op de verpakking.
Broodkeuze bij Joybuy
Deze broodkeuze is relevant als je voor koffietijd een rond brood wilt serveren en bij je keuze op zaden let. Vergelijk de productinformatie apart met je wensen voor volkoren en vezels.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round 550 g
Een rond brood van 550 g voor wie bij de koffie een heel brood wil serveren.
Zijn volkoren, vezels of het vermijden van bepaalde ingrediënten belangrijk voor je, controleer dan de productomschrijving, de voedingsinformatie per 100 g en de allergenen op de actuele verpakking.
Controleer ook de bakinstructies op de verpakking voordat je het brood bereidt.
Veelgestelde vragen
Is meerzadenbrood altijd volkoren?
Nee, ‘meerzaden’ betekent niet automatisch dat de broodbasis volledig volkoren is. Controleer de productomschrijving en ingrediënten: PLUS vermeldt voor Korenlanders Licht Meerzaden zowel 30% volkoren tarwemeel als 22% tarwebloem.
Wordt Nederlands brood altijd met gejodeerd bakkerszout gemaakt?
Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op het etiket welke zoutsoort is gebruikt of vraag het bij onverpakt brood aan de bakker.
Welke allergenen moet ik bij brood met zaden controleren?
Controleer in elk geval de allergenen die voor jou vermeden moeten worden, in plaats van op de broodnaam af te gaan. Bij de beschreven varianten worden onder meer glutenbevattende granen, sesam en soja genoemd; lees voor het brood dat je koopt de actuele ingrediënten en waarschuwingen op de verpakking.
Hoe bewaar ik zadenbrood voor een volgend koffiemoment?
Volg het bewaaradvies van het brood dat je koopt. Wil je niet een heel brood tegelijk serveren, kijk dan of de verpakking invriezen toestaat en bewaar het volgens die instructies in porties.