Kies bij coeliakie niet op de woorden ‘zuurdesem’ of ‘meergranen’, maar controleer eerst de glutenvrij-aanduiding op het exacte brood en lees daarna de ingrediënten- en allergeneninformatie. Vergelijk pas vervolgens de desemsoort, zaden en voedingsinformatie. Let ook op het gewicht en de bewaarinstructies: een brood dat na ontdooien dezelfde dag op moet, vraagt iets anders van je dan een verpakt brood.
Je zoekt een brood met een controleerbare glutenvrij-aanduiding en wilt voorkomen dat het thuis met kruimels van gewoon brood in aanraking komt. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Je wilt brood met zuurdesem, maar weet dat desem op zichzelf niets zegt over de glutenvrijstatus. Daarom controleer je eerst het exacte product en kijk je daarna naar de gebruikte granen en desem.
Je vergelijkt zaden, haver en voedingsinformatie binnen het aanbod met een glutenvrij-aanduiding. Daarbij lees je ook de productspecifieke informatie over onder meer haver, soja, noten en sesam.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en het actuele etiket van het brood. Pas daarna worden voorkeuren voor desem of zaden en de praktische bewaarmethode beslissend.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij-aanduiding en kruisbesmetting | Lees de glutenvrij-aanduiding en ingrediënten op de verpakking. Houd het brood thuis weg van kruimels en gedeeld keukengerei. | Als ik voor iemand met coeliakie koop, wil ik niet op de broodnaam hoeven afgaan en moet ik ook thuis contact met gewone broodkruimels voorkomen. Ongeveer 45% van de consumenten stelt die controle voorop. |
| Desem, zaden en voedingsinformatie | Bekijk de gebruikte granen en zaden, de allergenen en, als die voor je keuze tellen, de vezels en het zout per 100 g. | Ik zoek een bepaalde desemsmaak of structuur met zaden, maar alleen binnen brood dat als glutenvrij is aangeduid. Voor ongeveer 33% van de consumenten is dit de voornaamste verdere keuze. |
| Verpakking en bewaren | Controleer het broodgewicht en de aanwijzingen voor ontdooien, bewaren na openen en opnieuw invriezen. | Als ik een brood niet snel opeet, wil ik weten hoeveel ik kan gebruiken voordat de bewaartermijn verstrijkt. Bewaargemak en portiegrootte wegen voor ongeveer 22% van de consumenten het zwaarst. |
Zuurdesembrood kan van glutenbevattende granen zijn gemaakt. De broodsoort alleen vertelt je dus niet of het product bij coeliakie past.
Controleer eerst de glutenvrij-aanduiding op het brood en kies pas daarna op desemsoort en smaak.
Deze woorden beschrijven granen of zaden, niet de glutenvrijstatus. Een meergranenbrood kan bijvoorbeeld tarwe of rogge bevatten.
Lees na de glutenvrij-aanduiding welke granen, meelsoorten en zaden in het exacte brood zitten.
Bij Consenza Vezelrijk zadenbrood chia toont de productinformatie van Albert Heijn zowel ‘glutenvrij’ als ‘Bevat: Haver, Glutenbevattende Granen’. Die tegenstrijdigheid vraagt om opheldering; ze bewijst op zichzelf niet wat er in het brood zit.
Controleer de fysieke verpakking en vraag bij tegenstrijdige informatie de fabrikant of verkoper om bevestiging voordat je het brood voor iemand met coeliakie kiest.
Volgens Albert Heijn moet AH Glutenvrij Desembrood maanzaad na ontdooien dezelfde dag worden gegeten en mag het niet opnieuw worden ingevroren. Glutenvrij betekent bovendien niet dat een brood vrij is van andere allergenen.
Kies een verpakking die bij je gebruik past en controleer de allergenen van het exacte product.
Een korte gebruikstermijn na ontdooien kan tot verspilling leiden als je meer brood ontdooit dan je die dag eet.
Albert Heijn beschrijft AH Glutenvrij Desembrood maanzaad als een glutenvrij desembrood van 330 g met onder meer maanzaad, lijnzaad, boekweit en gierst.
Albert Heijn omschrijft Schär Pain Campagnard glutenvrij aux graines als verpakt glutenvrij meergranenbrood met zuurdesem en zaden.
Jumbo beschrijft YAM Desem Brood Glutenvrij als een ongesneden brood van 600 g met glutenvrije haver, rijst en zuurdesem.
Consenza beschrijft een assortiment glutenvrije broden, waaronder meerzaden-, haver- en vloerbrood.
Niet automatisch: zuurdesembrood kan tarwe, spelt, rogge of gerst bevatten. Kijk voor iemand met coeliakie naar de glutenvrij-aanduiding op het exacte brood in plaats van alleen naar de gebruikte desem.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ op een levensmiddel worden gebruikt als het zoals verkocht niet meer dan 20 mg/kg gluten bevat. Lees ook de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het brood, want die kan veranderen.
Controleer of het exacte brood als glutenvrij is aangeduid en wat de verpakking over de haver en overige allergenen vermeldt. Jumbo noemt bij YAM Desem Brood Glutenvrij glutenvrije haver, maar ook mogelijke aanwezigheid van ei, melk, noten en soja.
Lees de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt. Albert Heijn vermeldt gejodeerd zout bij AH Glutenvrij Desembrood maanzaad; ga er niet van uit dat ieder glutenvrij brood dezelfde zoutsoort bevat.
Volg de aanwijzingen voor het exacte brood. Volgens Albert Heijn moet AH Glutenvrij Desembrood maanzaad in de verpakking ontdooien, na ontdooien dezelfde dag worden gegeten en niet opnieuw worden ingevroren. Voor Schär Pain Campagnard vermeldt de productinformatie koel en droog bewaren en na openen binnen enkele dagen opeten of invriezen.
