Moet iemand gluten vermijden, kies dan eerst brood met een duidelijke glutenvrije aanduiding en controleer het actuele etiket; bij tarweallergie moet je ook nagaan of het product tarwe bevat. Kies pas daarna de broodstijl voor de maaltijd. Glutenvrij betekent niet dat het brood ook vrij is van soja, sesam of andere allergenen.
Voor een maaltijd met iemand met coeliakie, glutensensitiviteit of tarweallergie wil je de aanduiding, ingrediënten en waarschuwingen van het specifieke brood kunnen beoordelen. Bij tarweallergie is een glutenvrije aanduiding op zichzelf niet genoeg: controleer ook de vermelding van tarwe.
Naast gluten kunnen bijvoorbeeld soja, melk, sesam, mosterd of lupine voor de eter relevant zijn. Vergelijk daarom de volledige allergeneninformatie met wat die persoon moet vermijden, ook als de verpakking glutenvrij vermeldt.
Meerzadenbrood, brood in zuurdesemstijl of feestbrood kan bij een lunch of brunch passen. De broodstijl komt pas aan bod nadat je hebt gecontroleerd of de ingrediënten en allergeneninformatie bij de eters passen.
Begin bij de allergenen die de eters moeten vermijden. Vergelijk daarna de broodvorm en controleer of je het gekozen product met een actueel etiket kunt kopen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Gluten en kruiscontact | Controleer de glutenvrije aanduiding en het actuele etiket. Kijk bij onverpakt brood welke informatie de winkel over het specifieke product kan geven. | Als gluten vermeden moeten worden, wil ik niet alleen de broodnaam zien, maar ook kunnen beoordelen of het brood bij de maaltijd past. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat glutenvermijding voorop. |
| Andere allergenen | Vergelijk ingrediënten en waarschuwingen zoals ‘kan bevatten’ met de allergenen die de eter moet vermijden. | Ik zoek misschien glutenvrij brood, maar moet ook rekening houden met bijvoorbeeld soja of sesam. Ongeveer 29% van de consumenten geeft het vermijden van andere allergenen de hoogste prioriteit. |
| Broodstijl voor de maaltijd | Kies na de allergenencontrole tussen bijvoorbeeld sneetjes, meerzadenbrood of feestbrood. | Voor een brunch wil ik een broodvorm die bij de maaltijd past, zonder de allergenencontrole over te slaan. De broodstijl is voor ruwweg 21% van de consumenten de voornaamste keuzevraag. |
| Etiket en verkrijgbaarheid | Controleer de verpakking die je koopt en ga na of een specifiek feest- of actieproduct beschikbaar is. | Als ik een maaltijd plan, wil ik weten of ik het gekozen brood kan krijgen én de verpakking kan nakijken. Bij ongeveer 14% van de consumenten staat die praktische zekerheid voorop. |
‘Premium’ zegt bij brood niets over geschiktheid voor een allergie. Een meerzaden- of feestbrood beoordeel je op dezelfde relevante ingrediënten en waarschuwingen als een eenvoudiger brood.
Glutenvrij brood kan nog andere allergenen bevatten. Volgens de productinformatie van PLUS bevat Schär Meesterbakker Mehrkorn soja en kan het lupine, mosterd en sesam bevatten.
Leg de ingrediënten en waarschuwingen van de actuele verpakking naast de allergenen die de eter moet vermijden.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. PLUS wijst er bij zijn productinformatie op dat gegevens op de verpakking kunnen afwijken.
Gebruik de productpagina om vooraf te vergelijken en lees bij aankoop de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk meeneemt.
De presentatie van brood vertelt je niet welke allergenen erin zitten of welke waarschuwingen van toepassing zijn.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van het specifieke onverpakte brood. Kies het niet op basis van de uitstraling alleen.
Een seizoensproduct of extra assortiment is mogelijk niet beschikbaar wanneer je het nodig hebt.
Controleer de verkrijgbaarheid voordat je de maaltijd plant en bedenk welk ander brood, met een passend actueel etiket, je kunt gebruiken.
Deze merken bieden aanknopingspunten om brood en productinformatie te vergelijken. Of een brood geschikt is, hangt af van het individuele product en de allergenen die de eters moeten vermijden.
Relevant als je verschillende glutenvrije producten naast elkaar wilt leggen.
Productinformatie voor onder meer Lekker Vrij van Gluten Bruin en Meerzaden biedt een vertrekpunt voor vergelijking.
Relevant als je basisbrood, meergranenbrood en feestbrood als verschillende broodvormen wilt bekijken.
Een plek om verschillende Schär-broodvormen te vergelijken.
Relevant als je broodjes of afbakbroodjes voor een brunch zoekt.
Biedt ingrediënten- en allergeneninformatie voor zijn ovenverse broodassortiment.
Deze mini-baguettes zijn een optie om te bekijken als je kleinere broodjes voor een bijzondere maaltijd zoekt. Controleer de actuele verpakking voordat je beslist of ze passen bij de allergenen die de eters moeten vermijden.
Geen afbeelding beschikbaar
Een verpakking met zeven mini-baguettes voor wie kleinere broodjes bij de maaltijd wil serveren. Let bij de allergenencontrole in het bijzonder op soja en waarschuwingen voor lupine en mosterd; vergelijk de actuele verpakking met wat de eters moeten vermijden. Controleer ook de bereidingswijze voordat je de broodjes serveert.
Nee. Een glutenvrije aanduiding vertelt niet of het brood ook vrij is van bijvoorbeeld soja, melk of sesam. PLUS vermeldt bij Schär Meesterbakker Mehrkorn soja en waarschuwingen voor lupine, mosterd en sesam; vergelijk bij ieder brood het actuele etiket met de allergenen die de eter moet vermijden.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van precies dat brood en beoordeel of die voldoende is voor jouw keuze. De woorden ‘vers’ en ‘ambachtelijk’ geven geen uitsluitsel over ingrediënten of allergenen.
Controleer een duidelijke glutenvrije aanduiding en het actuele etiket, en let bij het klaarmaken op contact met kruimels van gewoon brood. Het Voedingscentrum geeft aan dat bij coeliakie ook kleine hoeveelheden gluten klachten kunnen geven; denk daarom ook aan een gedeelde broodrooster of snijplank.
Controleer de ingrediëntenlijst op de verpakking. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in brood via bakkerszout aanwezig kunnen zijn; uit de broodstijl alleen kun je niet afleiden of dat voor een specifiek product geldt.
Gebruik die informatie om producten vooraf te vergelijken, maar controleer bij aankoop de fysieke verpakking. PLUS waarschuwt dat ingrediënten en allergeneninformatie kunnen wijzigen.
