Wil je vooral meer vezels en hoef je geen relevante allergenen te vermijden, dan is regulier volkorenbrood een logische keuze boven witbrood. Moet je gluten vermijden, beoordeel dan apart of brood als glutenvrij is aangeduid; bij een tarweallergie is die aanduiding alleen niet genoeg, omdat een glutenvrij product tarwezetmeel kan bevatten. Controleer bij elke route de ingrediënten en allergenen van de exacte broodvariant.
Bij coeliakie zoek je brood dat bij een glutenvrij dieet past en let je ook op kruisbesmetting. Bij een tarweallergie controleer je daarnaast specifiek of tarwe of tarwezetmeel in het product zit. Alleen wisselen tussen gewoon wit- en volkorenbrood lost deze vragen niet op.
Als je bijvoorbeeld soja, melk, noten, sesam of lupine moet vermijden, beoordeel je de ingrediënten en eventuele waarschuwingen per broodvariant. De aanduiding wit of volkoren vertelt je niet welke van die ingrediënten aanwezig zijn.
Wil je witbrood vervangen vanwege de vezels, dan kun je beginnen bij de aanduiding volkoren. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie per 100 g en controleer of de overige ingrediënten bij je huishouden passen.
Bepaal eerst welke ingrediënten je moet vermijden. Vergelijk pas daarna wit, volkoren of een glutenvrije broodoptie op eigenschappen zoals vezels en bereidingsvorm.
Wanneer: als vezels vooropstaan en de ingrediënten voor je huishouden passen.
Afweging: volkoren beschrijft de meelbasis, niet de afwezigheid van allergenen.
Wanneer: als je witbrood verkiest en de specifieke variant qua ingrediënten past.
Afweging: witbrood is geen allergieveilige vervanger voor volkorenbrood.
Wanneer: als je een glutenvrij dieet moet volgen.
Afweging: glutenvrij betekent niet automatisch tarwevrij of vrij van andere allergenen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Gluten of tarwe vermijden | Let bij een glutenvrij dieet op de aanduiding glutenvrij. Controleer bij een tarweallergie afzonderlijk de ingrediënten op tarwe en tarwezetmeel. | Als ik gluten of tarwe moet vermijden, wil ik niet op de kleur van het brood afgaan. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze vermijding bij de broodkeuze voorop. |
| Andere allergenen en kruisbesmetting | Lees de allergeneninformatie op de actuele verpakking, inclusief waarschuwingen die voor jou relevant zijn. Vraag bij onverpakt brood naar de informatie voor die variant. | Moet ik bijvoorbeeld sesam of melk vermijden, dan wil ik weten wat er in juist dit brood zit. Ongeveer 33% van de consumenten geeft die productspecifieke controle de hoogste prioriteit. |
| Vezels | Zoek naar de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g tussen broden die qua ingrediënten passen. | Als allergenen mijn keuze niet beperken, wil ik witbrood vooral vervangen om meer vezels te kiezen. Die behoefte staat voor ongeveer 25% van de consumenten voorop. |
Die woorden vertellen niet of brood tarwe, soja, melk, noten, sesam of andere relevante allergenen bevat. Op productinformatie van PLUS staan bijvoorbeeld per variant verschillende ingrediënten en waarschuwingen.
Bepaal welk allergeen je moet vermijden en lees daarna de ingrediënten- en allergeneninformatie van de exacte verpakking.
Een recept of allergenenvermelding kan veranderen. Ook PLUS wijst erop dat productinformatie kan wijzigen.
Controleer de verpakking opnieuw bij aankoop; vraag bij onverpakt brood naar de informatie voor het brood dat je wilt meenemen.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan een glutenvrij product bewerkt tarwezetmeel bevatten. De glutenvrije aanduiding beantwoordt dus niet vanzelf de vraag of een product bij een tarweallergie past.
Controleer bij een tarweallergie expliciet de ingrediënten op tarwe en beoordeel andere allergenen afzonderlijk.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Je kunt de aanwezigheid ervan dus niet uit de broodsoort afleiden.
Is het gebruikte zout voor jouw voedingspatroon van belang, lees dan de ingrediënten of vraag het bij onverpakt brood na.
Albert Heijn toont online verschillende soorten volkorenbrood.
Jumbo vermeldt bij het fijn volkorenbrood in de aangeleverde productinformatie 7,6 g vezels per 100 g.
Lidl publiceert een ingrediënten- en allergenenoverzicht voor zijn ovenverse broodassortiment.
Aldi toont dagverse witte en volkorenbroden en vermeldt dat zijn volkorenbroden met 100% volkorenmeel worden bereid.
Plus toont bij volkorenproducten productdetails zoals ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie.
Dirk toont in zijn broodassortiment onder meer wit- en volkorenbrood.
Deze producten omvatten brood met een volkoren- of whole-wheat-aanduiding, opties die als glutenvrij worden aangeboden, een broodmix en roggebrood. Het zijn verschillende productsoorten: controleer per verpakking welke ingrediënten, allergenen en voedingswaarden voor jouw keuze relevant zijn.
Afbeelding niet beschikbaar
Een optie om te bekijken als je kleine broodjes zoekt. Controleer op de actuele verpakking of de ingrediënten, glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie bij jouw eisen passen.
Afbeelding niet beschikbaar
Een platbroodoptie als je een whole-wheat-product zoekt. Controleer de gebruikte granen, de allergenen en de vezels per 100 g op de verpakking; de Engelse productnaam alleen bepaalt niet of het aan de Nederlandse aanduiding volkoren voldoet.
Afbeelding niet beschikbaar
Een broodmix voor wie zelf brood wil bereiden in plaats van kant-en-klaar brood te kopen. De naam vermeldt glutenvrij; lees de verpakking ook op ingrediënten die je afzonderlijk moet vermijden en houd bij het bereiden rekening met eventuele kruisbesmetting.
Afbeelding niet beschikbaar
Een rond brood met een whole-wheat-aanduiding voor wie deze broodvorm zoekt. Kijk op de verpakking naar de meelsoorten, allergenen en eventuele bereidingsinstructies voordat je het met andere broden vergelijkt.
Afbeelding niet beschikbaar
Een roggebroodoptie naast de vergelijking tussen witbrood en volkoren tarwebrood. Controleer welke granen en allergenen op de verpakking staan en vergelijk de vezelwaarde per 100 g als die voor je keuze belangrijk is.
Nee. Volkoren beschrijft de meelbasis, niet welke allergenen afwezig zijn. Lees voor jouw allergie de ingrediënten en waarschuwingen van de exacte variant, ook als je eerder een ander volkorenbrood kon eten.
Niet op basis van de broodkleur alleen. Regulier witbrood kan eveneens ingrediënten bevatten die je moet vermijden; controleer daarom waarom het volkorenbrood niet past en beoordeel het etiket van het witte brood afzonderlijk.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging betekent glutenvrij dat het product minder dan 20 mg gluten per kg bevat. De aanduiding betekent niet automatisch tarwevrij: een glutenvrij product kan bewerkt tarwezetmeel bevatten. Controleer bij een tarweallergie daarom ook de ingrediëntenlijst.
Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Als het gebruikte zout voor jou belangrijk is, controleer dan de ingrediënten of vraag het bij onverpakt brood na.
Houd de broden en hun verpakkingen duidelijk uit elkaar wanneer kruisbesmetting voor je dieet relevant is. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een kleine hoeveelheid gluten, zoals een broodkruimel, klachten geven.
