Kies borrelnootjes voor een eiwitgerichte congrespauze op basis van de voedingswaarden van de exacte verpakking en de portie die je serveert; een productnaam of pindabasis bewijst geen eiwitclaim. Reken de eiwitbijdrage per portie uit en stem de snack af op het totale voedingsaanbod en de inspanning van de gasten. Gebruik de claim ‘eiwitrijk’ alleen als aan de toepasselijke voorwaarden is voldaan.
Je wilt tijdens een pauze, bijvoorbeeld bij een congres met sportactiviteiten, een snack met een controleerbare eiwitbijdrage aanbieden. Beoordeel de voedingswaarde van de portie en het totale aanbod; een woord als ‘proteïne’ op zichzelf zegt niet hoeveel eiwit een gast eet.
Je serveert aan een gemengde groep en wilt ingrediënten en allergenen duidelijk kunnen doorgeven. Duyvis vermeldt voor Borrelnootjes Cocktail onder meer pinda’s, tarwe en melk; controleer daarom de exacte variant en verpakking.
Je wilt verpakkingsgrootte, voorraad en uitserveren laten aansluiten op het congresprogramma. Vergelijk de concrete verpakking en bewaarinstructies in plaats van eigenschappen aan een heel merk toe te schrijven.
Controleer eerst de voedingswaarde van de exacte variant, bepaal daarna de serveerportie en stem de inkoop en allergeneninformatie af op het uitserveerplan.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie is dit belangrijk? |
|---|---|---|
| Eiwit per portie | Controleer de waarden op de exacte verpakking en reken ze om naar de portie die je serveert. Poiesz vermeldt voor zijn Duyvis Cocktail borrelnootjes 15 g eiwit, 541 kcal en 1,4 g zout per 100 g; een rekenportie van 30 g komt daarmee uit op 4,5 g eiwit, 162,3 kcal en 0,42 g zout. | Als ik een eiwitbijdrage wil aanbieden, wil ik weten wat de geplande portie werkelijk levert. Ongeveer 33% van de consumenten stelt de eiwitbijdrage voorop. |
| Allergenen en dieetgeschiktheid | Lees de ingrediënten, allergenen en waarschuwingen van de exacte variant. Duyvis vermeldt voor Cocktail onder meer pinda’s, tarwe en melk en waarschuwt voor mogelijke aanwezigheid van soja, mosterd en verschillende soorten noten. | Bij een gemengde groep wil ik allergeneninformatie kunnen geven en dieetverzoeken zorgvuldig beoordelen. Ongeveer 27% van de consumenten geeft dieetgeschiktheid prioriteit. |
| Verpakkingen voor meerdere pauzes | Vergelijk de netto-inhoud met het uitserveerplan en volg de bewaarinstructies voor de gekozen variant. Duyvis vermeldt verpakkingen van 125 g, 275 g, 500 g en 1000 g; Jumbo vermeldt een cocktailvariant van 500 g. | Als ik voorraad over verschillende pauzes verdeel, let ik op verpakkingen die bij mijn uitserveerplan passen. Ongeveer 20% van de consumenten zet de logistiek van meerdere pauzes voorop. |
| Totale hoeveelheid plannen | Bereken de benodigde hoeveelheid op basis van het aantal geplande porties en het gekozen portiegewicht. Bepaal eventuele extra voorraad zelf; de verpakking alleen geeft geen serveerhoeveelheid aan. | Bij de inkoop wil ik de totale hoeveelheid laten aansluiten op het aantal gasten en de geplande porties. Ongeveer 20% van de consumenten geeft die afstemming prioriteit. |
Een ingrediënt of productnaam vervangt geen controle van de voedingswaarden en de voorwaarden voor een voedingsclaim. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit en de Europese Commissie verwijzen voor voedingsclaims naar de toepasselijke Europese regels.
Gebruik de voedingswaarden van de exacte variant en presenteer een claim alleen wanneer aan de voorwaarden is voldaan.
De Duyvis Cocktail-variant vermeldt tarwe en melk naast pinda’s. Een pindabasis maakt de coating dus niet automatisch geschikt voor gasten die bepaalde ingrediënten vermijden.
Controleer de ingrediënten en allergenen van iedere smaak en verpakking afzonderlijk.
Voor dieetverzoeken kan het nodig zijn daarnaast een afzonderlijke, passende snack aan te bieden.
Bij onverpakt aanbieden moet allergeneninformatie ook tijdens de catering beschikbaar zijn. De NVWA vermeldt dat mondelinge informatie mogelijk is als zichtbaar is aangegeven dat gasten ernaar kunnen vragen.
Houd de productinformatie bij de hand of neem de relevante gegevens vóór het openen over in de informatie bij het uitserveren.
Duyvis heeft een Borrelnootjes-lijn met verschillende verpakkingsgroottes, relevant wanneer je de voorraad op pauzemomenten wilt afstemmen.
Albert Heijn vermeldt AH Borrelnoten cocktail als huismerkoptie binnen de categorie.
Jumbo vermeldt een Cocktail Borrelnoten-verpakking van 500 g voor gezamenlijk uitserveren.
ALDI Nederland vermeldt TRADER JOE'S Borrelnoten cocktail als product binnen de Nederlandse categorie.
Lidl heeft een Nederlandse assortimentpagina voor borrelnoten.
PLUS vermeldt Duyvis Borrelnootjes Cocktail in een zak van 450 g.
Vermenigvuldig het eiwit per 100 g met het gekozen portiegewicht en deel door 100. Poiesz vermeldt voor zijn Duyvis Cocktail borrelnootjes 15 g eiwit per 100 g; een zelfgekozen rekenportie van 30 g levert daarmee 4,5 g eiwit. Dat is een berekening voor deze vermelding, geen advies dat 30 g voldoende herstelvoeding is.
Nee, volgens het Voedingscentrum hebben recreatieve sporters zulke producten niet nodig. Stem een sportgerichte pauze af op de inspanning, het totale voedingsaanbod en de praktische mogelijkheid om gewone voeding te eten.
Nee. De geraadpleegde Duyvis Cocktail-variant vermeldt tarwe en melk. Controleer iedere smaak en verpakking afzonderlijk wanneer je veganistische, melkvrije of glutenvrije keuzes wilt aanbieden.
Ja, de NVWA noemt mondelinge informatieverstrekking als mogelijkheid, mits zichtbaar is aangegeven dat gasten ernaar kunnen vragen. Bij onverpakt aanbieden geldt de informatieplicht ook voor catering; gasten moeten de informatie vóór aankoop kunnen krijgen.
Niet vanzelf. Stem de netto-inhoud af op het aantal geplande porties en pauzes en volg de bewaarinstructies van de concrete variant. Een grotere verpakking regelt op zichzelf geen portieverdeling of allergeneninformatie.
