À qui s’adressent ces différentes options ?

Les pâtissiers du festival en quête de graines d’anis à saupoudrer

Pour celles et ceux qui veulent décorer biscottes, cupcakes ou desserts de petites graines croquantes, sans faire de la réduction du sucre une priorité.

Les organisateurs qui surveillent la teneur en sucre

Pour celles et ceux qui souhaitent vérifier les informations nutritionnelles avant de qualifier un produit de pauvre en sucres, ou qui préfèrent servir une confiserie sans sucre plutôt qu’une garniture traditionnelle.

Les festivaliers attentifs aux ingrédients ou aux portions

Pour celles et ceux qui doivent vérifier si la variante choisie contient notamment du blé, du lait, de la gélatine ou des édulcorants, et décider de la quantité à servir.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si vous cherchez une garniture à saupoudrer ou une confiserie à déguster seule. Ce choix vous aidera à comparer les teneurs en sucre, les textures et les ingrédients pertinents.

Graines d’anis enrobées de sucre

À choisir si : Vous souhaitez parsemer vos biscottes ou pâtisseries de graines d’anis sucrées.

À prendre en compte : Jumbo indique 79 g de sucres pour 100 g de De Ruijter Gestampte Muisjes et de Feest Muisjes. Ces variantes ne respectent pas le seuil européen pour l’allégation « à faible teneur en sucres » applicable aux aliments solides.

Confiseries moelleuses sans sucre

À choisir si : Vous souhaitez servir des bonbons colorés en forme de souris, à déguster seuls, plutôt que d’utiliser des graines d’anis à saupoudrer.

À prendre en compte : Les bonbons-souris moelleux de Joris ont une texture et un usage différents. Vérifiez la présence de sirop de maltitol et de gélatine si ces ingrédients sont importants pour vos convives.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Teneur en sucres Lisez la quantité de sucres pour 100 g et vérifiez quelle allégation vous pouvez utiliser pour le produit choisi. Si vous souhaitez servir un produit moins sucré, vous devez pouvoir évaluer sa valeur nutritionnelle. Environ 42 % des consommateurs font de cet objectif une priorité.
Usage et texture Déterminez si vous cherchez des graines d’anis à saupoudrer sur des biscottes ou des pâtisseries, ou des bonbons moelleux à servir seuls. Pour les pâtisseries de mon festival, je veux retrouver le goût caractéristique de l’anis et une finition croquante, même si la réduction du sucre n’est alors pas la priorité. Cette fonction de garniture est le critère principal pour environ 33 % des consommateurs.
Ingrédients et portions Vérifiez les ingrédients pertinents sur l’étiquette de la variante choisie et déterminez la quantité que vous servirez. Lorsque les convives ont des habitudes alimentaires variées, je veux savoir ce que contiennent les graines ou les bonbons et quelle quantité sera proposée. Les ingrédients et les portions sont la première préoccupation d’environ 25 % des consommateurs.

Les erreurs les plus courantes

  • Considérer que tous les bonbons-souris sont identiques

    Ce nom peut désigner aussi bien des graines d’anis enrobées de sucre que des confiseries moelleuses en forme de souris. Une confiserie sans sucre ne vous offrira donc pas forcément la finition croquante à saupoudrer que vous recherchez pour vos biscottes ou pâtisseries.

    Avant de comparer les informations nutritionnelles, déterminez si vous avez besoin d’une garniture ou d’une confiserie à déguster seule.

  • Confondre « moins sucré » et « à faible teneur en sucres »

    Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, publié sur EUR-Lex, l’allégation « à faible teneur en sucres » ne peut être utilisée pour les aliments solides que si ceux-ci contiennent au maximum 5 g de sucres pour 100 g. Jumbo indique 79 g pour 100 g de De Ruijter Gestampte Muisjes et de Feest Muisjes.

    Vérifiez les informations nutritionnelles de la variante choisie avant d’utiliser une allégation sur la teneur en sucre sur un menu ou une étiquette de buffet.

  • Ne regarder que la teneur en sucres

    Les informations sur De Ruijter Gestampte Muisjes mentionnent du blé et du lait dans l’arôme. Pour les bonbons-souris Joris décrits ici, le sirop de maltitol et la gélatine sont à prendre en compte. Selon le Voedingscentrum, une consommation élevée de polyols peut provoquer des flatulences ou de la diarrhée chez certaines personnes.

    Lisez l’emballage actuel de chaque variante et indiquez clairement les ingrédients pertinents dans le cadre d’un buffet en libre-service.

Quelques marques à connaître

De Ruijter

Des graines d’anis traditionnelles enrobées de sucre, à utiliser comme garniture pour le pain ou les pâtisseries.

  • Les Gestampte Muisjes et Feest Muisjes décrites ici conviennent pour ajouter une touche de graines d’anis à saupoudrer.
  • Jumbo indique 79 g de sucres pour 100 g pour les deux variantes. Pensez aussi à vérifier les ingrédients de l’emballage concerné.

Suikerbakkerij Joris

Des confiseries moelleuses sans sucre en forme de souris, à servir seules plutôt que comme garniture traditionnelle à l’anis.

  • Les bonbons décrits ici constituent une option sans sucre lorsque vous n’avez pas besoin d’une garniture à saupoudrer.
  • La variante décrite contient du sirop de maltitol et de la gélatine. Elle ne remplace pas la texture ni l’usage des graines d’anis croquantes.

Produits associés chez Joybuy

Les produits associés apparaîtront ici prochainement.

Foire aux questions

Les bonbons-souris De Ruijter sont-ils pauvres en sucres ?

Pas les Gestampte Muisjes et Feest Muisjes vérifiées : Jumbo indique 79 g de sucres pour 100 g pour chacune de ces références. Pour les aliments solides, le règlement (CE) nº 1924/2006 fixe à 5 g de sucres pour 100 g la teneur maximale permettant d’utiliser l’allégation « à faible teneur en sucres ». Pour toute autre variante, vérifiez toujours les informations sur son emballage.

Puis-je utiliser les bonbons-souris Joris sans sucre comme garniture à saupoudrer ?

Pas comme substitut équivalent aux graines d’anis traditionnelles. Les bonbons-souris Joris décrits ici sont des confiseries moelleuses en forme de souris, tandis que les bonbons-souris traditionnels sont composés de graines d’anis enrobées de sucre.

Que dois-je vérifier pour un buffet de festival ?

Vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles de chaque variante que vous servez. Les De Ruijter Gestampte Muisjes décrites ici mentionnent du blé et du lait dans l’arôme. Pour les bonbons-souris Joris décrits ici, la gélatine et le sirop de maltitol sont à prendre en compte. Indiquez clairement les ingrédients pertinents dans le cadre d’un buffet en libre-service.

Puis-je qualifier des bonbons-souris de « pauvres en sucres » sur un menu ?

Uniquement si cette allégation correspond au produit concerné. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, les aliments solides doivent contenir au maximum 5 g de sucres pour 100 g pour être qualifiés de « à faible teneur en sucres ». Vérifiez la quantité de sucres pour 100 g de la variante choisie. Les De Ruijter Gestampte Muisjes et Feest Muisjes présentées par Jumbo ne respectent pas ce seuil, avec 79 g pour 100 g.