En cas de maladie cœliaque, un paquet fermé portant la mention « sans gluten » vous permet de vérifier vous-même l’étiquette et les autres allergènes. Vous ne devriez envisager un biscuit vendu à l’unité en terrasse que si l’établissement peut vous renseigner sur les allergènes avant votre commande et vous expliquer concrètement comment il évite tout contact avec le gluten pendant la préparation et le service. Pensez également à demander à l’avance si vous pouvez manger votre propre biscuit.
Vous voulez savoir non seulement ce que contient un biscuit, mais aussi comment il est préparé et servi. Pour un biscuit emballé, vous pouvez vérifier la mention « sans gluten » ; pour un biscuit vendu à l’unité, vous devez aussi vous renseigner sur les mesures prises pour éviter tout contact croisé avec le gluten.
Vous souhaitez choisir votre biscuit avant d’aller en terrasse et lire tranquillement son étiquette. Un paquet fermé vous permet de vérifier ces informations sans dépendre autant des réponses données sur place. Pensez toutefois à demander si vous pouvez manger le biscuit en terrasse.
Vous cherchez un type de biscuit qui accompagne bien votre boisson, sans vous fier uniquement à son nom. Albert Heijn indique que les Lotus Biscoff Speculoos classiques contiennent du blé. Pour un spéculoos ou un biscuit à l’avoine portant spécifiquement la mention « sans gluten », vérifiez l’étiquette de la variante concernée.
Commencez par vérifier si vous pouvez contrôler les informations sur le biscuit et sa préparation. Ensuite seulement, tenez compte de la praticité, des autres allergènes et du goût.
À privilégier si : vous souhaitez lire vous-même l’étiquette à l’avance ou si l’établissement ne peut pas vous renseigner clairement sur un biscuit vendu à l’unité.
À prendre en compte : vous devez prévoir le biscuit à l’avance et vérifier si vous avez le droit de le manger sur place.
À privilégier si : avant votre commande, l’établissement peut vous indiquer les allergènes et vous expliquer concrètement comment il évite tout contact avec le gluten.
À prendre en compte : une liste d’ingrédients ou une simple assurance orale ne vous renseigne pas sur la façon dont le biscuit a été conservé, préparé et servi.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contact croisé | Pour un biscuit emballé, recherchez la mention « sans gluten ». Pour un biscuit vendu à l’unité, demandez également comment l’établissement évite tout contact avec le gluten. | Si je ne peux pas vérifier comment un biscuit vendu à l’unité est servi, je préfère pouvoir me fier à un emballage que je peux lire moi-même. Pour environ 42 % des consommateurs, la vérification de la présence de gluten est une priorité. |
| Choisir à l’avance | Vérifiez l’emballage au moment de l’achat et demandez si vous pouvez manger votre propre biscuit en terrasse. | Je préfère prévoir mon biscuit à l’avance plutôt que de devoir faire confiance à l’offre sur place. Environ 25 % des consommateurs privilégient avant tout cette praticité. |
| Autres allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et toute mention « peut contenir » figurant sur l’emballage de la variante exacte. | Je dois aussi faire attention aux autres allergènes présents dans mon biscuit. Pour environ 17 % des consommateurs, cette vérification supplémentaire est prioritaire. |
| Accord avec la boisson | Après avoir vérifié que le produit est sans gluten, choisissez par exemple des spéculoos, des biscuits à l’avoine ou des biscuits au chocolat. | Si le biscuit me convient, je veux qu’il accompagne bien mon café ou mon thé. Pour environ 16 % des consommateurs, le goût est alors le critère d’achat le plus important. |
Albert Heijn indique que les Lotus Biscoff Speculoos classiques contiennent de la farine de blé et des céréales contenant du gluten. Leur saveur bien connue de spéculoos ne signifie donc pas qu’ils conviennent aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Recherchez une variante distincte portant la mention « sans gluten » et lisez l’emballage correspondant.
Les informations sur les allergènes indiquent lesquels sont présents, mais ne précisent pas automatiquement comment l’établissement évite les contacts croisés pendant la préparation et le service.
Pour un biscuit vendu à l’unité, renseignez-vous sur les ingrédients, mais aussi sur sa conservation, sa préparation et son service. Si les réponses ne sont pas claires, ne vous contentez pas d’une simple assurance.
Un biscuit sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Par exemple, Albert Heijn indique que les Twix Chocolate & caramel cookies gluten free contiennent du lait et du soja, et prévient que le produit peut contenir des fruits à coque.
Vérifiez sur l’emballage exact la présence de tous les allergènes qui vous concernent, vous ou la personne pour laquelle vous achetez le produit.
Le fait de connaître le nom d’un produit ne remplace pas les informations figurant sur l’emballage que vous achetez aujourd’hui.
À chaque achat, vérifiez de nouveau la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Dans sa gamme de biscuits sans gluten, Albert Heijn propose notamment des spéculoos ainsi que différents biscuits sucrés et salés.
Une marque à découvrir si vous recherchez des biscuits secs ou des biscuits à l’avoine.
Une marque proposant des biscuits et des produits à grignoter dans la gamme sans gluten présentée par Albert Heijn.
Une marque à découvrir si vous recherchez un cookie sucré ou des Viennese Fingers.
Twix propose une variante spécifique appelée Chocolate & caramel cookies gluten free.
Pas sur la base de cette seule information. Pour un biscuit emballé, recherchez la mention « sans gluten » : selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, elle peut être utilisée lorsque la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg. Pour un biscuit vendu à l’unité, demandez également comment l’établissement évite tout contact avec le gluten pendant la préparation et le service.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un établissement de restauration doit pouvoir vous informer, avant l’achat, des allergènes présents dans les produits non emballés, notamment des céréales contenant du gluten. Ces informations ne répondent toutefois pas à elles seules à la question de savoir comment l’établissement évite les contacts croisés avec le gluten.
Demandez quelles céréales contenant du gluten sont présentes dans le biscuit et comment il est conservé, préparé et servi. Renseignez-vous aussi sur les contacts possibles avec des biscuits classiques, du pain ou des ustensiles partagés. Dans ses recommandations destinées aux établissements de restauration, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque insiste sur la nécessité d’adopter des pratiques qui évitent la contamination croisée par le gluten.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur ces autres allergènes. Par exemple, Albert Heijn indique que les Twix Chocolate & caramel cookies gluten free contiennent du lait et du soja et prévient que cette variante peut contenir des fruits à coque. Lisez donc les informations sur les allergènes du biscuit que vous achetez réellement.
