Vous souhaitez préparer des biscuits sans ajouter de sucre cristallisé ? Choisissez une recette à base de dattes, ou de pommes et de raisins secs. Gardez toutefois à l’esprit que ces ingrédients contiennent eux aussi des sucres. Pour obtenir des sablés friables, une recette à base d’édulcorant et de pâte classique au beurre et à la farine conviendra mieux. Le sucre joue également sur la texture et la couleur. Si vous achetez des biscuits tout prêts, comparez les sucres pour 100 g, les polyols, les ingrédients et les allergènes de la variété choisie.
Les recettes d’Albert Heijn Allerhande utilisent, par exemple, des dattes ou des pommes et des raisins secs pour apporter une note sucrée. Cette approche diffère de la pâtisserie sans sucre : ces ingrédients contiennent eux-mêmes des sucres et donnent aux biscuits une texture différente de celle d’une pâte sablée classique.
Si la texture d’un sablé compte pour vous, vous pouvez essayer une recette à base de beurre et de farine avec un édulcorant, comme celle de Jumbo. Respectez les proportions et les étapes de préparation indiquées dans la recette choisie : selon le Voedingscentrum, le sucre contribue aussi à la texture, au volume et à la couleur.
Pour les biscuits tout prêts, comparez les sucres, les polyols et l’énergie pour 100 g, puis tenez compte de la taille des portions. Vérifiez également les ingrédients et les allergènes sur l’emballage à jour, surtout si vous devez éviter un ingrédient.
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour vous : ne pas ajouter de sucre cristallisé à une recette, préparer des biscuits friables ou comparer la composition de biscuits tout prêts. Chaque option nécessite des vérifications différentes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucres ajoutés et naturellement présents | Vérifiez quels ingrédients sucrent la recette. Pour les biscuits emballés, comparez la teneur en sucres pour 100 g : ce chiffre ne correspond pas uniquement aux sucres ajoutés. | Si je prépare des biscuits avec des dattes ou des fruits, je veux éviter le sucre cristallisé sans pour autant qualifier le résultat de sans sucre. Pour environ 40 % des consommateurs, c’est ce critère qui prime. |
| Texture friable | Si vous privilégiez des biscuits friables, choisissez une recette de pâte sablée avec un édulcorant et respectez les proportions et le temps de préparation indiqués. | Je cherche un biscuit qui se rapproche davantage d’une pâte sablée classique que d’un biscuit aux fruits. Pour environ 30 % des consommateurs, cette texture est la priorité. |
| Composition et allergènes | Pour la variété choisie, lisez la liste des ingrédients, les allergènes, les sucres, les polyols et l’énergie pour 100 g, ainsi que la taille des portions. | Pour un biscuit tout prêt, je veux savoir ce que contient ma portion et si je dois éviter certains ingrédients. Environ 30 % des consommateurs privilégient cette vérification de l’étiquette. |
Les dattes, les pommes et les raisins secs contiennent des sucres naturellement présents. De plus, « sans sucres ajoutés » est une allégation nutritionnelle distincte : selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cela concerne également les denrées ajoutées pour leur pouvoir sucrant.
Déterminez si vous souhaitez simplement supprimer le sucre cristallisé de votre recette ou si vous recherchez un produit emballé affichant une allégation précise sur les sucres. Dans ce dernier cas, vérifiez à la fois les ingrédients et la teneur en sucres pour 100 g.
Une faible teneur en sucres ne vous indique pas la quantité de polyols ou d’énergie contenue dans un biscuit. Albert Heijn indique que les AH Digestive 0 % sucre contiennent 0,3 g de sucres et 14 g de polyols pour 100 g. La page produit avertit également qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Lisez toutes les informations nutritionnelles, vérifiez la taille des portions et prenez connaissance des éventuels avertissements sur l’emballage de la variété choisie.
« Moins de sucre » indique une comparaison, et non une absence de sucres. ALDI Nederland propose, par exemple, une variété de Goud Gebakken-koekhapper contenant 30 % de sucre en moins. Cette mention ne vous indique pas, à elle seule, la teneur en sucres de votre portion.
Vérifiez la base de comparaison utilisée pour l’allégation et consultez le tableau nutritionnel de la variété exacte.
Une allégation sur les sucres ne renseigne pas sur les allergènes. Le biscuit Céréal au spéculoos et aux amandes référencé par Jumbo contient notamment du blé, des amandes, du soja, des œufs et du lait.
En cas d’allergie, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment les allergènes doivent être signalés dans la liste des ingrédients.
Lotus Bakeries présente Biscoff comme un biscuit spéculoos croquant et caramélisé, qui peut aussi servir d’ingrédient. C’est donc une référence en matière de saveur pour les desserts, mais pas nécessairement une option moins sucrée.
Albert Heijn Allerhande propose des recettes à base de dattes, ainsi que de pommes et de raisins secs. Albert Heijn fournit également des informations nutritionnelles pour les AH Digestive 0 % sucre, des biscuits tout prêts.
Jumbo propose une recette de sablés à l’édulcorant ainsi que des informations sur le biscuit Céréal tout prêt, au spéculoos et aux amandes.
Lidl Nederland présente Sondey comme une gamme composée de différents biscuits et encas, dont des options véganes.
ALDI Nederland présente notamment une variété de koekhapper contenant 30 % de sucre en moins et un pain d’épices portant la mention « zero ». Il s’agit de types de produits différents des biscuits faits maison.
Cette sélection concerne un biscuit tout prêt, et non un ingrédient ou une préparation pour biscuits à faire soi-même. Consultez l’emballage pour vérifier si sa composition correspond à vos objectifs concernant les sucres et les allergènes.
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Un biscuit tout prêt pour comparer les produits en fonction de leurs ingrédients et de leur teneur en sucres. Vérifiez sur l’emballage à jour les valeurs nutritionnelles pour 100 g, les allergènes et, si vous achetez ces biscuits pour un enfant, l’âge recommandé.
Conditionnement : 100 g.
Non, il s’agit de deux allégations nutritionnelles différentes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, l’allégation « sans sucres ajoutés » signifie qu’aucune denrée n’a été ajoutée pour son pouvoir sucrant ; les sucres naturellement présents ne sont donc pas exclus. Selon la réglementation européenne, la mention « sans sucre » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. Une recette à laquelle des dattes ont été ajoutées ne peut donc pas automatiquement porter l’une ou l’autre de ces mentions.
Comparez les variétés exactes en examinant les sucres, l’énergie et les polyols pour 100 g, puis tenez compte de la taille des portions et des ingrédients. Albert Heijn indique que les AH Digestive 0 % sucre contiennent 0,3 g de sucres et 14 g de polyols pour 100 g ; Jumbo indique que le biscuit Céréal mentionné contient 0,4 g de sucres et 29 g de polyols pour 100 g. Ces chiffres ne suffisent pas, à eux seuls, à établir que les produits ont la même composition ou les mêmes allergènes.
Oui, une mention relative aux sucres ne renseigne pas sur les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise comment les allergènes à déclaration obligatoire doivent être indiqués dans la liste des ingrédients. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’emballage à jour de la variété exacte, et pas seulement une page présentant l’ensemble de la gamme.
Suivez les conseils de conservation de la recette utilisée. Un biscuit aux dattes et un biscuit aux pommes et aux raisins secs ne sont pas préparés de la même façon. Ne reprenez donc pas la durée de conservation indiquée pour l’un pour l’appliquer à l’autre.
