Si vous avez besoin d’une base ou d’une décoration de gâteau sans sucre, choisissez uniquement un biscuit au chocolat portant cette allégation et vérifiez la teneur en sucres pour 100 g. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucres » est autorisée lorsque le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Consultez également les autres informations nutritionnelles, la liste des ingrédients et les allergènes : une faible teneur en sucres ne vous renseigne pas à elle seule sur le biscuit que vous utilisez dans votre gâteau.
Si vous souhaitez émietter des biscuits pour réaliser une base de gâteau ou les utiliser en décoration, vérifiez l’allégation exacte ainsi que la teneur en « dont sucres » pour 100 g. « À teneur réduite en sucres » ne signifie pas la même chose que l’allégation « sans sucres » définie par le règlement (CE) n° 1924/2006.
Pour une couche de miettes ou une garniture, un biscuit à teneur réduite en sucres peut aussi convenir si vous n’exigez pas un produit sans sucres. Comparez alors les informations nutritionnelles et vérifiez quels édulcorants ou polyols le produit contient, sans confondre les différentes allégations relatives aux sucres.
Pour chaque biscuit, vérifiez les ingrédients, les allergènes mis en évidence et la mention éventuelle « peut contenir ». Un biscuit digestif sans gluten n’est pas pour autant sans sucres ; à l’inverse, une allégation relative aux sucres ne dit rien sur la présence de gluten ou d’autres allergènes.
Commencez par vérifier l’allégation relative aux sucres exigée par votre recette. Comparez ensuite les produits pour 100 g et examinez les ingrédients avant de choisir le biscuit à utiliser.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| L’allégation « sans sucres » | Lisez l’allégation exacte et vérifiez la teneur en « dont sucres » pour 100 g. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si un produit sans sucres est indispensable pour la base de mon gâteau, je ne veux pas me fier à une mention comme « à teneur réduite en sucres ». Environ 42 % des consommateurs privilégient cette option dont l’absence de sucres est clairement établie. |
| Autres informations nutritionnelles et édulcorants | Comparez l’énergie, les matières grasses, les fibres, les sucres et les éventuels polyols pour 100 g ; tenez également compte de la quantité de biscuits que vous utiliserez pour le gâteau. | Pour ma couche de miettes, je souhaite réduire les sucres, mais aussi connaître les valeurs nutritionnelles et les substituts du sucre correspondant à la quantité choisie. C’est la priorité d’environ 33 % des consommateurs. |
| Allergènes et gluten | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes mis en évidence et les informations « peut contenir » sur l’emballage. Vérifiez séparément l’allégation sans gluten et celle relative aux sucres. | Lorsque je prépare un gâteau pour une personne qui doit éviter certains allergènes ou le gluten, le biscuit utilisé doit également répondre à ces exigences. C’est la première préoccupation d’environ 25 % des consommateurs. |
Ces mentions ne sont pas interchangeables. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucres » s’applique aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ; la mention « à teneur réduite en sucres » ne confirme pas que cette condition est respectée.
Pour un gâteau strictement sans sucres, vérifiez l’allégation et la teneur en sucres sur l’emballage à jour.
À elle seule, une allégation relative aux sucres ne renseigne ni sur la valeur énergétique, ni sur la quantité de matières grasses, ni sur la portion de biscuits utilisée dans un gâteau. Par exemple, Céréal indique que Choco Delight Puur contient 0,5 g de sucres et 427 kcal pour 100 g.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour une même quantité de 100 g et tenez compte de la quantité de biscuits prévue dans votre recette.
Céréal indique que Choco Delight Puur contient 24 g de polyols pour 100 g. Le Voedingscentrum précise qu’une consommation élevée de polyols peut provoquer des flatulences et de la diarrhée. Par ailleurs, Jumbo mentionne notamment le blé, le soja, le lait et l’œuf parmi les ingrédients de ce produit.
Avant l’achat, lisez la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles et les mentions relatives aux allergènes figurant sur l’emballage exact, surtout si le gâteau est destiné à plusieurs personnes.
Un goût familier ne suffit pas à rendre un biscuit adapté à une exigence sans sucres. Lotus Bakeries indique que Lotus Speculoos met Chocolade contient 39,6 g de sucres pour 100 g.
Utilisez ce type de biscuit uniquement si votre recette n’impose pas un produit sans sucres ; sinon, commencez par vérifier l’allégation et la teneur en sucres.
Les produits mentionnés vous aident à comparer les étiquettes ; le nom d’une marque ou d’un magasin ne garantit pas qu’un biscuit donné répond à vos exigences concernant les sucres et les allergènes.
Choco Delight Puur constitue un point de comparaison concret si vous recherchez un biscuit au chocolat à faible teneur en sucres.
AH Digestive 0% suiker est un produit de supermarché à considérer si un biscuit digestif convient à votre recette ; son nom ne confirme pas qu’il s’agit d’un biscuit au chocolat.
Les informations produit de Jumbo montrent pourquoi il faut évaluer séparément les exigences concernant les sucres et le gluten pour chaque biscuit.
Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation nutritionnelle « sans sucres » peut être utilisée si un produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. En plus de l’allégation, consultez donc la ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel ; « à teneur réduite en sucres » est une autre mention.
Non, l’allégation relative aux sucres ne vous indique pas la valeur énergétique du biscuit. Le Voedingscentrum donne comme référence 43 kcal pour un biscuit sans sucres classique de 10 g ; cette valeur ne s’applique pas automatiquement au biscuit au chocolat que vous achetez. Comparez la valeur énergétique du produit concerné pour 100 g et tenez compte de la quantité que vous utiliserez dans le gâteau.
Vérifiez quels polyols figurent dans la liste des ingrédients et quelle quantité le produit contient selon les informations nutritionnelles. Céréal indique que Choco Delight Puur contient 24 g de polyols pour 100 g. Le Voedingscentrum précise qu’une consommation élevée de polyols peut provoquer des flatulences et de la diarrhée ; tenez donc également compte de la quantité de biscuits que vous utilisez.
Avant d’utiliser les biscuits dans un gâteau, lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage exact. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les allergènes doivent figurer dans la liste des ingrédients. Vérifiez également la mention éventuelle « peut contenir » et évaluez séparément l’allégation sans gluten et celle relative aux sucres.
