Hôtelier souhaitant proposer moins de sucre
Vous recherchez un biscuit affichant une teneur en sucre inférieure à celle des biscuits spritz classiques comparés, et vous êtes prêt à opter pour un autre type de biscuit.
À qui s’adresse ce choix ?
Hôtelier souhaitant servir un spritz classique
Vous souhaitez proposer un biscuit spritz reconnaissable avec le café, sans le présenter comme une option pauvre en sucres.
Hôtelier devant tenir les informations produit à disposition
Vous souhaitez pouvoir consulter les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque biscuit proposé, lorsque vos clients vous posent des questions.
Quels critères prendre en compte ?
Déterminez d’abord si le biscuit doit être un spritz ou s’il doit surtout afficher une teneur en sucre plus faible. Comparez ensuite les étiquettes pour une même quantité et vérifiez la portion réellement servie dans chaque chambre.
Spritz classique
À choisir si : vos clients s’attendent précisément à trouver un spritz avec leur café.
À prendre en compte : les biscuits spritz classiques étudiés n’affichent pas une faible teneur en sucre.
Autre biscuit moins sucré
À choisir si : la teneur en sucre compte davantage que le fait de servir un spritz.
À prendre en compte : le goût, les ingrédients et les édulcorants peuvent différer de ceux d’un spritz.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela s’adresse-t-il ? |
|---|---|---|
| Moins de sucre | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g sur l’étiquette actuelle et déterminez la quantité correspondant à la portion servie. | Je souhaite proposer un biscuit dont la teneur en sucre est manifestement plus faible, même s’il ne s’agit pas d’un spritz. Pour environ 44 % des acheteurs du secteur hôtelier, cette teneur réduite en sucre est prioritaire. |
| Spritz classique | Vérifiez le type de biscuit, sa teneur en sucre pour 100 g et le poids de la portion. | Si mes clients s’attendent à trouver un spritz, je souhaite leur proposer ce biscuit reconnaissable avec le café, sans le qualifier de pauvre en sucres. Pour environ 33 % des acheteurs du secteur hôtelier, le type de biscuit classique est le critère déterminant. |
| Informations produit | Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les édulcorants de chaque produit sur son emballage, et gardez ces informations accessibles. | Lorsqu’un client pose une question sur un ingrédient, je souhaite pouvoir vérifier la composition du biscuit précisément proposé. Pour environ 23 % des acheteurs du secteur hôtelier, la gestion de ces informations est prioritaire. |
Les erreurs les plus fréquentes
-
Présenter un biscuit moins sucré comme un spritz
Jumbo décrit la variante Céréal affichant 0,4 g de sucres pour 100 g comme un biscuit speculoos aux amandes. Une teneur en sucre plus faible n’en fait pas un spritz.
Indiquez le véritable type de biscuit sur la fiche produit et présentez-le séparément d’un spritz classique.
-
Ne regarder que la teneur pour 100 g
Une comparaison pour 100 g ne permet pas de savoir quelle quantité de biscuits vous proposez dans la chambre.
Vérifiez le poids de la portion servie avant d’évaluer la quantité de sucre par biscuit.
-
Se fier à une ancienne page produit
Pour répondre à une question d’un client, vous avez besoin d’informations correspondant au biscuit réellement présent dans la chambre à ce moment-là.
Vérifiez les nouvelles livraisons à l’aide de l’emballage et gardez à disposition les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque produit proposé.
Marques et enseignes à titre indicatif
Verkade
NoboSprits Original est une référence pour ceux qui souhaitent proposer spécifiquement un spritz classique avec le café.
- Verkade indique 24,2 g de sucres pour 100 g pour NoboSprits Original ; vous pouvez ainsi comparer cette valeur à celle d’autres biscuits.
- Ne prenez pas ce spritz comme exemple de biscuit pauvre en sucres.
Albert Heijn
AH Spritsen est un spritz classique auquel vous pouvez vous référer pour comparer. L’enseigne propose également une catégorie distincte de biscuits adaptés aux personnes attentives à leur consommation de sucre.
- Albert Heijn indique 28 g de sucres pour 100 g pour AH Spritsen.
- Un autre biscuit de la catégorie adaptée aux personnes attentives au sucre n’est pas pour autant un spritz moins sucré.
Céréal
La variante Speculoos aux éclats d’amande est un autre type de biscuit, destiné à ceux qui privilégient la teneur en sucre indiquée.
- Jumbo indique pour cette variante 0,4 g de sucres et 29 g de polyols pour 100 g.
- Ce n’est pas un spritz. Avant de le proposer, vérifiez la portion, les édulcorants et les allergènes sur l’emballage.
Une alternative aux biscuits sur Joybuy
Ce biscuit aux saveurs de prune épicée et de légumes est une alternative au spritz, mais n’en a pas le même goût. Consultez l’étiquette pour déterminer si sa teneur en sucre, sa portion et ses ingrédients conviennent au plateau d’accueil de votre chambre.
Aucune image disponible
Biscuits Chaoyouwei aux saveurs de prune épicée et de légumes, 208 g
Une alternative pour ceux qui envisagent de proposer dans la chambre un autre type de biscuit qu’un spritz et qui apprécient cette saveur avec le café.
Paquet de 208 g. Avant de proposer ce biscuit comme option moins sucrée, vérifiez sur l’emballage actuel sa teneur en sucre pour 100 g, la quantité correspondant à la portion servie et les informations sur les allergènes.
Foire aux questions
Un spritz classique est-il une option pauvre en sucres pour une chambre d’hôtel ?
Les biscuits spritz classiques étudiés ne sont pas un choix convaincant si vous recherchez avant tout une teneur en sucre plus faible. Verkade indique 24,2 g de sucres pour 100 g pour NoboSprits Original, et Albert Heijn 28 g pour 100 g pour AH Spritsen. Comparez toute autre option pour une même quantité.
Un biscuit speculoos moins sucré peut-il remplacer le spritz ?
Oui, si votre priorité est de réduire la teneur en sucre et qu’un autre type de biscuit vous convient. Jumbo indique 0,4 g de sucres pour 100 g pour Céréal Speculoos met amandel. Veillez à ne pas laisser croire à vos clients qu’il s’agit d’un spritz.
Pourquoi vérifier la portion en plus de la teneur en sucres pour 100 g ?
La portion détermine la quantité de biscuit réellement servie avec une tasse de café. Vérifiez son poids sur l’emballage actuel avant de calculer ou de comparer les valeurs nutritionnelles par biscuit.
Comment tenir les informations sur les allergènes à la disposition des clients de l’hôtel ?
Gardez les informations relatives au produit réellement proposé à la disposition du personnel chargé de répondre aux questions des clients. Koninklijke Horeca Nederland rappelle que les professionnels de la restauration doivent informer les clients des allergènes présents lorsqu’ils en font la demande. Conservez donc l’emballage ou une fiche produit à jour pour chaque biscuit.
À quoi faut-il faire attention avec un biscuit contenant des polyols ?
Examinez les édulcorants et la portion servie en complément de la teneur en sucre. Jumbo indique 29 g de polyols pour 100 g pour Céréal Speculoos met amandel. Tenez compte des informations à jour sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour choisir les produits du plateau d’accueil.