À qui le choix du format importe-t-il ?

Traiteurs organisant une grande pause-café

Si vous attendez beaucoup de participants, un grand paquet peut limiter le nombre d’emballages à ouvrir. Vérifiez toutefois que le produit choisi est disponible et comment conserver les éventuels restes.

Organisateurs dont la fréquentation varie

Avec des paquets plus petits et un poids ou un nombre de pièces clairement indiqué, vous pouvez prévoir les quantités pour chaque pause sans tout ouvrir en même temps.

Traiteurs chargés de fournir les informations sur les allergènes

Vérifiez l’étiquette du produit acheté et gardez les informations sur les allergènes présents à disposition si vous servez les biscuits spritz sans emballage.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par estimer la consommation prévue pour chaque pause-café. Choisissez ensuite un format qui vous permettra aussi de gérer les restes, les différentes saveurs et les informations à fournir si les biscuits sont présentés sans emballage.

CritèreÀ vérifier à l’achatPour qui est-ce important ?
Contenu du paquet Comparez le poids et, s’il est indiqué, le nombre de biscuits. Vérifiez la disponibilité auprès du magasin choisi. Pour une pause-café très fréquentée, je veux pouvoir proposer suffisamment de biscuits spritz sans devoir ouvrir sans cesse de nouveaux paquets. Environ 34 % des consommateurs qui achètent pour ce type de pause privilégient une quantité suffisante.
Informations sur les allergènes Lisez l’étiquette du produit exact et gardez à disposition les informations sur les allergènes présents si vous servez les biscuits sans emballage. Si je dispose les biscuits spritz sur un plateau sans leur emballage, les participants doivent pouvoir vérifier quels allergènes sont présents. Pour environ 33 % des consommateurs, ces informations constituent la principale préoccupation.
Restes Déterminez combien de paquets vous ouvrirez à chaque pause et suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage. Lorsque la fréquentation varie, je veux pouvoir garder les paquets non ouverts pour une prochaine pause. La gestion des restes est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs.
Saveur et présentation Pour chaque variété nature, au chocolat ou décorée, vérifiez les ingrédients, les allergènes et le contenu du paquet. Si je sers plusieurs variétés de biscuits spritz, je veux savoir ce que contient chaque plateau. Pour environ 13 % des consommateurs, le choix des variétés est déterminant.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que « format familial » correspond toujours à une taille précise

    Cette mention ne vous indique pas combien de biscuits spritz vous obtiendrez pour une pause-café. Par exemple, Albert Heijn indique que les AH Spritsen pèsent 200 g et contiennent 10 pièces, tandis que Lidl propose des biscuits spritz au beurre de 400 g.

    Prévoyez les quantités en fonction du poids actuel et, si cette information est indiquée pour le paquet choisi, du nombre de pièces.

  • Déballer les biscuits et ranger l’étiquette

    La composition et les allergènes présents varient d’un produit à l’autre. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent aussi être informés des allergènes pour les produits proposés sans emballage, notamment dans le cadre de la restauration.

    Conservez les informations figurant sur l’emballage acheté et mettez-les à disposition près du plateau. Pensez à les actualiser si vous changez de variété.

  • Compter sur un grand paquet sans vérifier les stocks

    Lidl indique que ses biscuits spritz au beurre de 400 g sont vendus en magasin. ALDI précise que ses produits en promotion peuvent rapidement être épuisés.

    Avant le congrès, vérifiez la disponibilité du paquet choisi dans le magasin où vous comptez l’acheter.

Marques et gammes de produits à connaître

Verkade

Dans les références consultées, Verkade Nobo Sprits existe en version nature et au chocolat au lait, en paquets de 150 g.

  • Verkade indique les ingrédients des deux variétés. Jumbo fournit également des conseils de conservation après ouverture pour les Nobo Sprits Naturel.
  • La variété nature contient notamment du blé et du lait. La variété au chocolat au lait contient aussi du soja. Vérifiez l’étiquette du paquet choisi.

Albert Heijn

Les AH Spritsen sont proposés en paquets de 200 g contenant 10 pièces.

  • Le nombre de pièces vous aide à prévoir les quantités pour une pause-café.
  • Albert Heijn indique que les ingrédients comprennent du blé et du lait, et signale aussi la présence éventuelle d’autres allergènes. Consultez l’étiquette à jour.

PLUS

PLUS propose des sprits de 175 g ainsi que les Lunetta Spritsen décorés de 200 g.

  • La composition des deux variétés est indiquée, ce qui vous permet de les évaluer séparément.
  • Les sprits de 175 g contiennent notamment du blé, des œufs et du lait ; les Lunetta contiennent du blé, du soja et du lait. Consultez les informations sur les allergènes de la variété que vous servez réellement.

Biscotto

ALDI propose les biscuits spritz au beurre Biscotto en paquets de 175 g contenant 12 pièces, ainsi qu’une référence de 300 à 400 g, nature ou au chocolat.

  • Le nombre de pièces indiqué pour le paquet de 175 g et le poids mentionné pour le grand format vous offrent différents repères pour planifier les quantités.
  • Pour le grand format, vérifiez précisément l’emballage, les allergènes et la disponibilité avant de compter sur ce produit pour un congrès.

Sondey

Sondey est une marque de biscuits de Lidl. Lidl propose également des biscuits spritz au beurre de 400 g en magasin.

  • Le poids indiqué de 400 g est utile pour prévoir une quantité plus importante de biscuits spritz.
  • En magasin, vérifiez le nom exact du produit, les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage avant de servir les biscuits.

Biscuits spritz sur Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Un « format familial » convient-il forcément à un congrès ?

Non, cette mention ne vous indique pas à elle seule combien de biscuits vous pourrez servir. Comparez le poids indiqué, le nombre de pièces éventuellement précisé et la quantité que vous prévoyez d’utiliser à chaque pause-café.

Faut-il fournir des informations sur les allergènes pour les biscuits spritz présentés sur un plateau ?

Oui, les participants doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents lorsque les biscuits spritz sont proposés sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation mentionne explicitement la restauration parmi les situations où des informations doivent être fournies pour les produits sans emballage. Gardez donc à disposition, au moment du service, les informations concernant la variété choisie.

Les biscuits spritz nature et au chocolat contiennent-ils les mêmes allergènes ?

Ne partez pas de ce principe : d’après les informations sur les ingrédients fournies par Verkade, les Nobo Sprits Original contiennent notamment du blé et du lait, tandis que les Nobo Sprits Melk contiennent aussi du soja. Pour les autres marques également, vérifiez toujours l’étiquette de la variété exacte.

Comment conserver les biscuits spritz restants après la pause ?

Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage choisi. Pour les Verkade Nobo Sprits Naturel, Jumbo recommande de les conserver dans un endroit frais et sec et, après ouverture, dans un emballage fermé.