Pour un buffet de petit-déjeuner d’hôtel réapprovisionné régulièrement, vous pouvez envisager un paquet de 200 g de biscuits au chocolat noir. Si vous préférez proposer du chocolat au lait, les biscuits spritz au chocolat au lait offrent une autre option. Comparez le poids net et le nombre de portions indiqué. En effet, un paquet destiné aux consommateurs ne précise pas si les biscuits sont emballés individuellement. Si vous les proposez en vrac, veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes du produit choisi, conformément aux règles de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Vous avez besoin des informations figurant sur l’emballage exact de chaque biscuit spritz proposé. Si les biscuits sont présentés en vrac, les clients doivent savoir où consulter les informations sur les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation fixe les règles en la matière.
Vous comparez le contenu des paquets et le nombre de portions indiqué avec les besoins prévus pour le buffet. Albert Heijn indique que les AH Choco spritsen pèsent 180 g et représentent cinq portions de 36 g. Jumbo indique que ses sprits au chocolat noir pèsent 200 g et correspondent à quinze portions par paquet.
Vous souhaitez choisir entre le chocolat noir et le chocolat au lait, ou évaluer une autre variété contenant des édulcorants. Chacune de ces options mérite une vérification spécifique de ses ingrédients, des avertissements et des informations nutritionnelles.
Commencez par déterminer comment vous allez présenter les biscuits et quelles informations sur les allergènes doivent être fournies. Comparez ensuite le format du paquet avec le rythme de réapprovisionnement du buffet, puis choisissez le type de chocolat souhaité.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | À qui cela importe-t-il ? |
|---|---|---|
| Allergènes et présentation | Vérifiez les allergènes indiqués sur l’emballage exact et déterminez comment les clients pourront consulter ces informations si les biscuits sont proposés en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que des informations sur les quatorze allergènes soient disponibles pour les produits alimentaires non préemballés. | Si je propose les biscuits en vrac, je veux pouvoir répondre aux questions des clients à partir d’informations correspondant exactement au produit. Pour environ 42 % des consommateurs, ce besoin d’information serait prioritaire. |
| Format du paquet et réapprovisionnement | Comparez le poids net et, s’il est indiqué, le nombre de portions par paquet. Vérifiez également les consignes de conservation après ouverture. | Pour un buffet réapprovisionné régulièrement, je veux savoir quelle quantité prévoir par paquet, sans confondre le nombre de portions avec celui des biscuits emballés individuellement. Ce critère serait la première priorité d’environ 33 % des consommateurs. |
| Type de chocolat et informations nutritionnelles | Vérifiez s’il s’agit de chocolat noir ou de chocolat au lait. Pour une variété contenant des édulcorants, consultez également les informations nutritionnelles et les avertissements figurant sur l’emballage. | Si je souhaite proposer une deuxième saveur ou un biscuit distinct contenant des édulcorants, ce choix doit correspondre aux options que je veux offrir aux clients. Pour environ 25 % des consommateurs, ce serait la question principale. |
Les variétés décrites contiennent du blé ou des céréales contenant du gluten, mais les autres ingrédients et avertissements diffèrent. Par exemple, Albert Heijn signale la présence éventuelle d’amandes dans les AH Choco spritsen, tandis que Jumbo indique que ses sprits au chocolat noir contiennent des œufs.
Pour chaque variété achetée, utilisez l’emballage ou les informations produit à jour comme référence pour les informations communiquées au buffet.
Les informations produit de Damhert pour ses biscuits spritz au chocolat noir indiquent la présence de polyols et avertissent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Cet avertissement reste important, même si la teneur en sucres est également indiquée.
Proposez cette variété comme une option distincte et incluez ses ingrédients ainsi que l’avertissement dans les informations destinées aux clients.
Pour les produits alimentaires non préemballés, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les clients puissent obtenir des informations sur les quatorze allergènes. Une indication visible au point de service les aidera à trouver ces renseignements.
Avant de disposer les biscuits, déterminez quelles informations correspondent exactement au produit et comment les clients pourront les consulter au buffet.
Jumbo indique quinze portions pour son paquet de 200 g, tandis qu’Albert Heijn indique cinq portions de 36 g pour ses AH Choco spritsen de 180 g. Il s’agit d’informations produit, qui ne confirment pas que les biscuits sont emballés individuellement.
Vérifiez le nombre de biscuits et le type d’emballage si ces éléments sont importants pour le libre-service et le réapprovisionnement du buffet.
Verkade présente les NoboSprits Melk comme des biscuits spritz nappés de chocolat au lait.
Les AH Choco spritsen sont des biscuits spritz au beurre, nappés de chocolat noir, vendus en paquet de 180 g.
Jumbo propose des sprits au chocolat noir en paquet de 200 g.
PLUS présente les Chocolade sprits Fairtrade comme un plateau de 200 g de biscuits au chocolat noir.
Damhert propose dans sa gamme un biscuit spritz au chocolat noir contenant des édulcorants.
Cette sélection comprend un biscuit spritz au chocolat au lait, pour un buffet où vous souhaitez proposer cette saveur. Avant de le présenter au buffet, vérifiez les informations actuelles sur les allergènes et le type d’emballage.
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Une option à proposer si vous souhaitez servir des biscuits spritz au chocolat au lait en plus d’une variété au chocolat noir.
Les informations produit indiquent un paquet de 150 g et un enrobage composé à 15 % de chocolat au lait.
Vérifiez l’emballage actuel avant de communiquer les informations sur les allergènes aux clients : les descriptions du produit ne mentionnent pas les fruits à coque et le sésame de la même façon. Vérifiez également le nombre de biscuits et s’ils sont emballés individuellement, si cela a son importance pour le réapprovisionnement du buffet.
Oui, à condition de respecter les exigences en vigueur concernant les informations sur les allergènes lorsque les produits sont proposés en vrac. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les quatorze allergènes. Indiquez clairement, au point de service, où trouver les informations concernant les biscuits spritz proposés.
Non, ne choisissez pas les variétés décrites si vous devez répondre à un besoin de buffet sans gluten. Albert Heijn mentionne du blé et des céréales contenant du gluten, Jumbo indique du blé et du gluten, et Verkade mentionne du blé pour les NoboSprits Melk.
Le nombre de portions indiqué permet de comparer les paquets, mais ne confirme pas que les biscuits sont emballés individuellement. Si les clients se servent eux-mêmes, vérifiez séparément le nombre de biscuits et le type d’emballage.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage des biscuits spritz choisis. Les produits décrits indiquent de les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Albert Heijn conseille également de bien refermer le paquet d’AH Choco spritsen après utilisation.
