À qui s’adresse cet article ?

Hôtelier qui met des biscuits à disposition dans les chambres

Vous souhaitez proposer un biscuit protégé individuellement avec le café, sans devoir ouvrir à chaque fois un emballage collectif.

Établissement avec des tournées de réapprovisionnement régulières

Vous souhaitez adapter le nombre de portions par boîte et les consignes de conservation à la consommation entre deux tournées.

Personnel hôtelier chargé des informations sur les allergènes

Vous devez pouvoir vérifier les informations correspondant à la variante réellement proposée avant de la servir aux clients.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord que chaque biscuit est emballé individuellement. Adaptez ensuite la taille de la boîte et le stockage à votre rythme de réapprovisionnement, puis consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour.

Critère Vérifications avant l’achat Pour qui est-ce important ?
Emballage et présentation Vérifiez que chaque biscuit possède son propre emballage et qu’un distributeur ou des portions individuelles conviennent au mode de service prévu. Si un biscuit est déjà déposé dans la chambre, je veux qu’il soit protégé individuellement jusqu’au moment où le client le consomme ; environ 42 % des consommateurs placent ce besoin en priorité.
Réapprovisionnement et stockage Comparez le nombre de biscuits par boîte à la consommation par tournée de réapprovisionnement et respectez les consignes de conservation de la variante choisie. Avec des tournées régulières, je veux une boîte adaptée à notre consommation et à l’espace de stockage disponible. C’est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs.
Informations sur les allergènes Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mises en garde figurant sur l’emballage à jour de la variante choisie. Lorsque des clients posent des questions sur les allergènes, je veux disposer d’informations sur le biscuit qu’ils vont réellement recevoir ; c’est la priorité numéro un d’environ 25 % des consommateurs.

Un emballage individuel implique aussi davantage de matériaux d’emballage et de déchets qu’un emballage collectif. Tenez-en compte si les biscuits sont distribués rapidement et que leur protection individuelle est moins importante.

Les erreurs les plus courantes

  • Supposer que tous les spéculoos ont le même profil d’allergènes

    Pour son distributeur, Lotus Biscoff indique la présence de gluten et de soja. Sligro mentionne du blé et du gluten pour la variante Alex Meijer, ainsi que la présence possible de fruits à coque, de noisettes et d’amandes. Ces informations ne sont pas interchangeables d’une variante à l’autre.

    Vérifiez l’emballage à jour de chaque variante achetée et mettez à jour les informations destinées aux clients si les ingrédients changent.

  • Comparer uniquement le nombre de biscuits par boîte

    Une boîte de 150 ou de 200 pièces ne convient à votre organisation que si la consommation, la fréquence de réapprovisionnement et les conditions de stockage sont adaptées les unes aux autres.

    Déterminez le nombre de portions nécessaires entre deux tournées de réapprovisionnement, puis choisissez une taille de boîte que vous pouvez conserver conformément aux consignes propres au produit.

  • Considérer la fiche produit en ligne comme l’étiquette définitive

    Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Les informations consultées précédemment sur une fiche produit ne correspondent donc pas nécessairement à celles de l’emballage reçu.

    Lisez l’étiquette du lot reçu avant de déposer les biscuits dans les chambres et adaptez en conséquence les informations destinées aux clients.

Quelques marques à comparer

Ces gammes se distinguent par leur présentation, la taille des boîtes et les allergènes indiqués ; vérifiez toujours les informations de la variante concernée.

Lotus Biscoff

Lotus propose un distributeur contenant 150 biscuits Biscoff emballés individuellement et indique qu’il convient aux hôtels et aux points café.

  • Le distributeur est conçu pour servir des biscuits dans un espace café ou thé.
  • Pour cette variante, Lotus indique la présence de gluten et de soja. Le fabricant mentionne également une durée de conservation de 7,5 mois ; respectez les consignes de conservation figurant sur l’emballage.

Alex Meijer

Sligro propose une boîte de 150 spéculoos emballés individuellement, destinée aux professionnels de la restauration.

  • Le nombre de portions individuelles est clairement indiqué, ce qui facilite la gestion des stocks et la planification des réapprovisionnements.
  • Selon Sligro, cette variante contient du blé et du gluten et peut contenir des fruits à coque, des noisettes et des amandes. Vérifiez l’étiquette de la boîte reçue.

Royal

La fiche produit de bol indique un paquet de 200 biscuits spéculoos emballés individuellement pour accompagner le café.

  • Selon cette fiche produit, la boîte contient 200 portions individuelles.
  • La fiche mentionne des céréales contenant du gluten et du lait, et recommande une conservation dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. À la réception, comparez ces informations avec celles de l’emballage.

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Questions fréquentes

Où vérifier les allergènes des spéculoos emballés destinés aux clients de l’hôtel ?

Vérifiez l’étiquette de la variante que vous proposez réellement. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des denrées alimentaires préemballées. Veillez également à ce que les informations communiquées aux clients correspondent à l’emballage reçu.

Les spéculoos emballés individuellement se conservent-ils plus longtemps ?

Un emballage individuel protège le biscuit jusqu’au moment où il est servi, mais sa durée de conservation dépend du produit et de son stockage. Pour son distributeur Biscoff de 150 pièces, Lotus indique une durée de conservation de 7,5 mois et recommande un stockage au sec, à l’écart des sources de chaleur ; ne transposez pas cette durée à d’autres variantes.

Les informations en ligne sur les ingrédients suffisent-elles pour renseigner les clients ?

Vous pouvez consulter une fiche produit pour comparer les variantes, mais fondez les informations définitives sur l’étiquette du lot reçu. Les informations sur les ingrédients et les allergènes peuvent changer, comme l’indique Albert Heijn dans ses informations produit.

Quelle taille de boîte choisir pour réapprovisionner les chambres d’hôtel ?

Choisissez en fonction du nombre de biscuits consommés entre deux tournées de réapprovisionnement et de l’espace où vous pouvez stocker les produits conformément à l’étiquette. Lotus Biscoff et Alex Meijer sont proposés en boîtes de 150 pièces ; la fiche produit de bol indique 200 pièces pour Royal. Une plus grande quantité n’est pas automatiquement plus pratique si le stock reste longtemps entreposé.