Choisissez un biscuit spéculoos au chocolat si vos clients s’attendent avant tout à trouver un biscuit. Le chocolat aux morceaux de spéculoos est un produit différent, qui convient davantage comme option complémentaire. Vérifiez ensuite, pour chaque emballage disponible, que les informations sur les allergènes, les portions et la durée de conservation correspondent au fonctionnement du buffet du petit-déjeuner de votre hôtel. Le chocolat au lait, noir et blanc offre de la variété, mais ne renseigne pas à lui seul sur les allergènes ni sur l’emballage individuel.
Vous souhaitez ajouter un produit uniquement si votre équipe peut consigner les informations figurant sur l’emballage reçu et renseigner les clients sur les allergènes avant leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment mettre à disposition les informations sur les allergènes pour les aliments proposés sans emballage.
Vous recherchez un biscuit spéculoos au chocolat et souhaitez pouvoir choisir entre des références au chocolat au lait, noir ou blanc. Le chocolat aux morceaux de spéculoos constitue une catégorie de produit distincte.
Vous comparez les différentes références, mais vérifiez le contenu du paquet, la durée de conservation, la disponibilité et les possibilités d’achat pour l’hôtel avant de commander.
À choisir si : le biscuit doit être au centre de votre offre. Les références Jumbo Speculaas Molens met Melkchocolade et AH Speculaas met Pure Chocolade peuvent vous aider à faire votre choix.
À prendre en compte : le nom du produit ne précise pas comment les biscuits sont emballés ni comment les présenter au buffet.
À choisir si : vous souhaitez proposer, en plus des biscuits, un produit chocolaté aux morceaux de spéculoos. Verkade Hart Melk Speculaas est une autre catégorie de produit à découvrir.
À prendre en compte : Verkade le présente comme du chocolat au lait aux morceaux de spéculoos, et non comme un biscuit spéculoos enrobé de chocolat.
| Point à vérifier | Contrôle à effectuer à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage reçu, puis adaptez les informations destinées aux clients en conséquence. | Si vous proposez des biscuits sans emballage, vous devez pouvoir renseigner correctement les clients avant leur choix. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Portions et service | Renseignez-vous sur le nombre de pièces, l’emballage individuel et les conditions de conservation après ouverture. | Pour assurer un service fluide au buffet, vous devez savoir quelles portions vous pouvez réellement présenter. Pour environ 27 % des consommateurs, cet aspect pratique est le critère le plus important. |
| Type de produit et chocolat | Comparez les descriptions des produits : s’agit-il de spéculoos au chocolat ou de chocolat aux morceaux de spéculoos ? | Vous ne voulez pas que les clients qui s’attendent à trouver un biscuit reçoivent à la place un morceau de chocolat. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette distinction. |
| Achats et assortiment | Confirmez le contenu actuel du paquet, la durée de conservation à la livraison et les possibilités d’approvisionnement pour l’hôtel. | Si vous prévoyez une offre récurrente au petit-déjeuner, vous devez pouvoir continuer à acheter le produit choisi. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification des achats est essentielle. |
Verkade décrit Hart Melk Speculaas comme du chocolat au lait aux morceaux de spéculoos. Il s’agit d’un produit différent des biscuits spéculoos au chocolat proposés par Jumbo et Albert Heijn.
Avant de créer le menu du buffet, déterminez quel type de produit vous proposez et présentez-le clairement aux clients.
Albert Heijn indique que les informations sur les ingrédients et les allergies peuvent changer. Le menu du buffet doit correspondre au produit effectivement reçu par l’hôtel.
Appuyez-vous sur l’emballage actuel pour consigner les allergènes et mettez à jour les informations destinées aux clients si le produit ou son emballage change.
La mention de 375 g pour Jumbo Speculaas Molens met Melkchocolade ne permet pas, à elle seule, de connaître le nombre de biscuits ni s’ils sont emballés individuellement.
Vérifiez la composition du paquet, la durée de conservation et les conditions de stockage avant de définir le mode de service.
Jumbo propose Speculaas Molens met Melkchocolade dans un paquet de 375 g.
Albert Heijn propose notamment AH Speculaas met Pure Chocolade et AH Speculaas witte chocolade crunchy.
Verkade décrit Hart Melk Speculaas comme du chocolat au lait aux morceaux de spéculoos.
Lotus Bakeries décrit Biscoff comme un biscuit croustillant et caramélisé.
Lidl Nederland présente Sondey comme une gamme de biscuits et de petits gâteaux.
Oui, si le fonctionnement du buffet respecte les règles de sécurité alimentaire et si les clients sont informés des allergènes avant leur choix. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des aliments sans emballage peuvent notamment être communiquées sur des étiquettes de rayon ou des menus. Si les informations sont transmises oralement, les clients doivent être clairement informés qu’ils peuvent les demander. Les établissements de restauration doivent également disposer d’un plan de sécurité alimentaire HACCP ou appliquer le code d’hygiène correspondant.
Non. Verkade décrit Hart Melk Speculaas comme du chocolat au lait aux morceaux de spéculoos. Si vous recherchez précisément un biscuit au chocolat, vérifiez que la description du produit choisi confirme bien qu’il s’agit d’un biscuit.
Ne les utilisez pas sans les comparer à l’emballage reçu. Albert Heijn indique que les informations sur les ingrédients et les allergies peuvent changer. Consignez donc les informations relatives au produit effectivement proposé avant d’utiliser le menu du buffet.
