À qui s’adresse ce choix ?

Aux acheteurs d’hôtels soumis à une exigence stricte de produits sans sucres

Pour proposer des biscuits sans sucres, il faut vérifier la quantité de sucres pour 100 g. La mention « sans sucres ajoutés » sur le devant de l’emballage ne suffit pas.

Aux équipes hôtelières chargées de la mise à disposition

Pour des biscuits en chambre ou près d’un espace café, l’emballage individuel et l’accès aux informations sur les allergènes sont importants. Vérifiez également les avertissements indiqués sur la variante exacte du produit.

Aux clients qui surveillent leur consommation de sucres

Un biscuit sans sucres peut tout de même contenir de l’énergie, des matières grasses et des édulcorants. Pour comparer les produits, mieux vaut donc consulter les valeurs nutritionnelles par portion plutôt que de se fier uniquement à l’allégation concernant les sucres.

Quels critères prendre en compte ?

Déterminez d’abord si la mention « sans sucres » est une exigence absolue. Vérifiez ensuite que l’emballage et les informations sur le produit correspondent à la façon dont l’hôtel met les biscuits à disposition.

Point à vérifier Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Allégation relative aux sucres Lisez la ligne « dont sucres » pour 100 g. Pour utiliser l’allégation européenne « sans sucres », la teneur ne doit pas dépasser 0,5 g de sucres pour 100 g, conformément au règlement (CE) n° 1924/2006. Si je propose des biscuits comme étant sans sucres, je ne veux pas me fier uniquement à la mention « sans sucres ajoutés ». Environ 42 % des consommateurs qui choisissent cette offre hôtelière accordent la priorité à une allégation correcte sur les sucres.
Mise à disposition et allergènes Vérifiez l’emballage de chaque portion et les allergènes de la variante exacte. Si les biscuits sont proposés sans emballage, veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations requises sur les allergènes. Pour un biscuit en chambre, je veux savoir comment il est emballé et quelles informations sur les allergènes sont accessibles au client. Pour environ 33 % de ces consommateurs, ces modalités de mise à disposition sont la priorité absolue.
Goût et portion Comparez le profil aromatique avec le café et les valeurs nutritionnelles par biscuit servi, notamment l’énergie, les sucres, les matières grasses et les éventuels polyols. Je veux choisir un biscuit qui accompagne bien le café, sans perdre de vue la taille de la portion ni les édulcorants. Ce critère est le plus important pour environ 25 % de ces consommateurs.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre « sans sucres ajoutés » et « sans sucres »

    D’après les informations produit d’Albert Heijn, Verkade San Francisco zero contient 0 % de sucres ajoutés, mais 1,7 g de sucres pour 100 g. Cette teneur dépasse la limite de l’allégation européenne « sans sucres ».

    Déterminez laquelle de ces deux allégations est nécessaire pour votre hôtel, puis vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g.

  • Prendre un lot multiple pour des portions individuelles destinées aux chambres

    Les conditionnements indiqués par Jumbo — 3 × 4 pour Céréal Kokos et 2 × 5 pour Céréal Speculoos met amandel — ne précisent pas, à eux seuls, si chaque biscuit est emballé individuellement. AH Digestive 0% suiker est proposé en paquet de 400 g.

    Avant de commander, demandez comment chaque portion est emballée et comment conserver et réapprovisionner le produit après ouverture.

  • Ne pas transmettre les informations sur les allergènes lorsque les biscuits sont proposés en vrac

    Les allergènes varient selon les biscuits et les variantes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et des biens de consommation indique que, pour les denrées alimentaires non préemballées, les clients doivent recevoir des informations sur les 14 allergènes désignés.

    Conservez les informations correspondant à la variante exacte du produit à l’endroit où les clients prennent les biscuits.

  • Considérer qu’un produit sans sucres peut être consommé sans limite

    Les biscuits sans sucres peuvent tout de même contenir de l’énergie et des polyols. Selon le Voedingscentrum, une consommation importante de polyols peut entraîner des troubles intestinaux.

    Comparez les valeurs nutritionnelles par portion et veillez à ce que les avertissements figurant sur l’emballage ne soient pas perdus si vous proposez les biscuits autrement.

Marques à comparer

Céréal

Jumbo propose des biscuits Céréal sans sucres en versions à la noix de coco et au spéculoos avec amandes.

  • Céréal Kokos indique 0 g de sucres pour 100 g ; Speculoos met amandel, 0,4 g pour 100 g.
  • Les deux variantes contiennent des maltitols et mentionnent des allergènes. Vérifiez séparément l’emballage de chaque portion.

AH

Selon Albert Heijn, AH Digestive 0% suiker est un biscuit vendu en paquet de 400 g.

  • La teneur en sucres indiquée est de 0,3 g pour 100 g.
  • Le produit contient du blé. Avant de le proposer en chambre, vérifiez comment servir des portions individuelles.

Verkade

Verkade San Francisco zero est un biscuit portant une allégation sur les sucres ajoutés, ce qui n’en fait pas un choix strictement sans sucres.

  • Albert Heijn indique que ce produit contient 0 % de sucres ajoutés.
  • Avec 1,7 g de sucres pour 100 g, il dépasse la limite européenne de l’allégation « sans sucres ». Les informations produit mentionnent notamment du blé, du lait et du soja.

Lotus Biscoff

Lotus Bakeries présente Biscoff comme un biscuit à déguster avec le café.

  • La marque met en avant l’association du produit avec le café.
  • Ne le proposez pas comme option sans sucres sans avoir vérifié la teneur en sucres indiquée sur l’étiquette de la variante exacte.

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Questions fréquentes

Quelle est la différence entre « sans sucres » et « sans sucres ajoutés » ?

Pour les biscuits, l’allégation européenne « sans sucres » correspond à une teneur maximale de 0,5 g de sucres pour 100 g, conformément au règlement (CE) n° 1924/2006. Un produit sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres : Albert Heijn indique que Verkade San Francisco zero en contient 1,7 g pour 100 g.

Un biscuit sans sucres est-il automatiquement peu calorique ?

Non. La mention « sans sucres » concerne la teneur en sucres, et non l’apport énergétique. Pour le biscuit que vous servez, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion, notamment l’énergie et les matières grasses.

Quelles informations sur les allergènes faut-il fournir pour des biscuits proposés en vrac ?

Dans la restauration néerlandaise, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les biscuits non préemballés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et des biens de consommation répertorie 14 allergènes désignés. Lors de la mise à disposition, utilisez les informations à jour correspondant à la variante exacte du produit.

Pourquoi certains biscuits sans sucres portent-ils un avertissement sur leur effet laxatif ?

Certains biscuits sans sucres contiennent des polyols qui, selon le Voedingscentrum, peuvent entraîner des troubles intestinaux lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Vérifiez l’avertissement figurant sur l’emballage choisi et veillez à ce que cette information reste accessible lorsque vous proposez les biscuits à vos clients.