Pour présenter un espace du buffet comme proposant des biscuits sans sucres, choisissez des biscuits emballés portant cette mention sur l’étiquette et vérifiez les ingrédients et les allergènes à jour avant de les servir. Présentez à part les biscuits indiquant « sans sucres ajoutés » : ils peuvent tout de même contenir des sucres. Vérifiez également la présence d’édulcorants et les éventuels avertissements figurant sur l’emballage.
Vous voulez pouvoir indiquer qu’un plateau propose des biscuits sans sucres, sans confondre cette mention avec « sans sucres ajoutés ». Vous vérifiez donc le libellé de l’emballage et la quantité de sucres indiquée pour 100 g.
Vos invités se servent des biscuits sur différents plateaux. Vous souhaitez que les ingrédients et les allergènes de chaque produit restent clairement identifiables, même lorsque son emballage d’origine n’est pas posé à côté du plateau.
Vous recherchez, par exemple, des biscuits secs, à la noix de coco ou au spéculoos, à déguster avec du café ou du thé. Vous souhaitez également que les différences concernant les mentions sur les sucres, les ingrédients et les allergènes soient bien visibles.
Commencez par choisir la mention que vous souhaitez utiliser sur l’étiquette du buffet. Comparez ensuite les allergènes et les informations sur les édulcorants pour chaque biscuit, afin que la présentation reste fidèle à l’emballage.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans sucres » | Lisez attentivement la mention figurant sur l’emballage à jour et vérifiez la quantité de sucres indiquée pour 100 g ; « sans sucres ajoutés » ne signifie pas la même chose. | Si j’indique qu’un plateau propose des biscuits sans sucres, les invités doivent pouvoir se fier à cette mention. Pour environ 42 % des consommateurs, c’est le premier critère. |
| Allergènes en libre-service | Reprenez les informations sur les allergènes de chaque produit à partir de son emballage à jour et séparez les différents biscuits ainsi que les pinces de service. | Lorsque les biscuits sont disposés sur des plateaux, je veux pouvoir identifier les allergènes présents sur chacun d’eux. Pour environ 33 % des consommateurs, c’est la principale préoccupation. |
| Édulcorants et présentation | Vérifiez quels édulcorants sont utilisés et tenez compte des éventuels avertissements figurant sur l’emballage lors de la présentation. Vérifiez également la taille des portions. | Je souhaite proposer différentes saveurs sans que les informations sur les édulcorants passent inaperçues. Environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
Ces mentions n’ont pas la même signification. Albert Heijn indique 1,7 g de sucres pour 100 g pour Verkade San Francisco Zero, bien que le produit soit présenté comme étant sans sucres ajoutés.
Reprenez mot pour mot la mention figurant sur l’emballage à jour sur l’étiquette du buffet. Ne regroupez pas sous une même étiquette « sans sucres » les produits portant des mentions différentes.
Une mention relative aux sucres ne renseigne pas sur les allergènes. Selon les informations produit d’Albert Heijn, AH Digestive 0% suiker contient du blé. Pour les variantes Céréal décrites par Jumbo, les allergènes mentionnés varient selon la saveur.
Préparez une étiquette distincte pour chaque plateau à partir de l’emballage à jour. N’utilisez pas une mention générale relative aux allergènes ou aux régimes alimentaires pour l’ensemble des biscuits sans sucres.
Les biscuits sans sucres peuvent contenir des polyols. La page produit d’AH Digestive 0% suiker indique qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Laissez les informations sur les ingrédients et les éventuels avertissements à la disposition des invités, même si vous servez les biscuits sans leur emballage sur un plateau.
Lorsque des biscuits portant des mentions différentes sont mélangés, il devient difficile de savoir quelle étiquette correspond à quel produit. Les informations sur les ingrédients et les allergènes sont alors moins utiles.
Servez les spéculoos classiques, comme Lotus Biscoff Original, sur un plateau séparé, avec une étiquette claire et des ustensiles de service dédiés.
Ces exemples montrent pourquoi il est important de lire l’étiquette de chaque variante : la mention relative aux sucres ne précise pas quels allergènes ou édulcorants contient un biscuit.
AH Digestive 0% suiker est un biscuit aux édulcorants vendu en paquet de 400 g.
Céréal propose des biscuits portant la mention « sans sucres », notamment à la noix de coco et au spéculoos avec amande.
San Francisco Zero est un biscuit sans sucres ajoutés, et non un produit à présenter sans précaution comme étant sans sucres.
Lotus Biscoff Original est un spéculoos classique, idéal pour un plateau à café séparé.
Jumbo est une enseigne qui fournit des informations produit sur les variantes Céréal mentionnées, et non une marque de biscuits distincte dans cette sélection.
Non. Un biscuit sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres : Albert Heijn indique 1,7 g de sucres pour 100 g pour Verkade San Francisco Zero. Sur l’étiquette du buffet, utilisez la mention exacte figurant sur l’emballage à jour.
Lorsque l’emballage n’est pas posé à côté du plateau, veillez à ce que les informations sur les allergènes de chaque biscuit restent accessibles. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les denrées alimentaires non emballées, selon une autre modalité. Une étiquette pour chaque plateau, préparée à partir de l’emballage à jour, permet d’associer les informations au bon produit.
Non. La mention « sans sucres » ne renseigne pas, à elle seule, sur la présence de blé, de lait ou de fruits à coque, ni sur le caractère végan du biscuit. Vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes de chaque variante et ne reprenez que les caractéristiques alimentaires indiquées sur l’emballage concerné.
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage du biscuit choisi. Pour AH Digestive 0% suiker, Albert Heijn conseille un endroit frais, sombre et sec, ainsi qu’une boîte hermétique après ouverture. Pour San Francisco Zero, Verkade recommande un endroit sec, de préférence frais.
